Nakládané okurky jsou nejen každodenním jídlem, ale také skvělým občerstvením. Mnoho žen v domácnosti se snaží připravit takové zimy na maximum. Obvykle se používají recepty, které vyžadují sterilizaci produktu, aby se zabránilo „prasknutí“ konzervace. Ale tato možnost vaření je docela problematická. Existují velmi kvalitní recepty na přípravu nakládaných okurek bez sterilizace, které lze po všech jemnostech skladovat také po dlouhou dobu. Zvažte nejoblíbenější z nich.
Výběr a příprava okurek
Nejprve si musíte vybrat správnou zeleninu pro sklizeň. Nejlepší v bankách vypadají Zelentsy 10-15 cm dlouhé, už ne. Tyto okurky jsou dobře rozloženy i do půllitrových nádob. Je nutné mít rovnoměrnou, jednotnou, tmavě zelenou barvu, s pupínky a hroty, pružnou zelení. Kůže musí být těsná, aby bylo obtížné ji propíchnout nehtem. Pak se konečný produkt ukáže křupavý.Je vhodné složit Zelentsy stejné velikosti do jedné skleněné nádoby. Před uchováním se vybraná zelenina nechá 3-4 hodiny namočit v nádobách se studenou vodou. Voda by je měla úplně zakrýt. Tento postup odhalí „duté“ okurky (vyskočí) a plody se namočí do vody a neabsorbují marinádu. Po namočení se zelenina důkladně omyje.
Důležité! Pokud se pro recepturu použije jiná zelenina než okurky, je třeba ji také umýt, oloupat a nasekat. Vyžaduje přípravu a zeleninu (omývá se, vaří vroucí vodou, skartuje).
Kolikrát musíte nalít okurky vroucí vodou během moření bez sterilizace
Při přípravě obrobku bez sterilizace se skládané plechovky zeleniny nalijí dvakrát vroucí marinádou. Můžete nalít čistou vroucí vodu poprvé a znovu použít solanku s octem. Tyto akce umožňují pasivní pasterizaci, která pokračuje, jak se převrácené a zabalené plechovky ochladzují.
Zimní recepty nakládané okurky ve sklenicích bez sterilizace
Existuje mnoho receptů. Každý z nich je vynikající svým způsobem. Ale v kterémkoli z nich se připravuje marináda s octem nebo kyselinou citrónovou, s povinným přidáním bylin, bez ní neexistuje způsob. Dáme vám několik různých receptů a sami si vyberete ten nejlepší.
Jednoduchý způsob nakládání s octem
na 3-litrové nádobě 45-60 minut pro zachování
kopr
2-3 větve (s květenství)
Výživná hodnota na 100 g
- Zelentsy jsou připraveny tak, jak bylo popsáno dříve, banky jsou sterilizovány.
- Skleněná nádoba je pevně naplněna zeleninou, mezery jsou vyplněny mrkví, česnekem a bylinkami.
- Vařící voda se nalije do zeleniny a ponechá se čtvrt hodiny.
- Kapalina je nahrazena novou.
- Voda, která byla vypuštěna, se používá pro marinádu. Koření a listy se umístí do vroucí vody.
- Jakmile se sůl a cukr rozpustí, tekutina se nalije do sklenic.
- Ocet vteká dovnitř, nádoba je ucpaná.
Důležité! Chladná konzervace by měla být pod hustým tkaným materiálem a skladovat — na chladném místě.
Žádný ocet
na 3 litr sklenice 45-60 minut pro uchování
okurky
kolik se vejde do 3-litrové nádoby
paprika
5 kusů
černý pepř
2-3 hrách
Výživná hodnota na 100 g
- Namočené a umyté okurky naplní sklenici, rozprostřené dubovými listy, česnekem, hráškem a paprikou.
- Prázdné prostory jsou pokryty mrkví a paprikou.
- Voda se vaří a plní do plechovek. Odešel na čtvrt hodiny. To se spojí do pánve, aby se stal základem marinády.
- S tekutinou se smíchá sůl. Vaří se několik minut.
- Kyselina citronová se nalije do skleněné nádoby a nalije se horká marináda.
- Obrobek je ucpaný a nechá se vychladnout.
Víš? Oblíbenou pochoutkou lidí žijících podél řeky Mississippi je okurka nakrájená na polovinu namočená do Kool-Aid (práškový sladký nápoj). K dosažení správné chuti by měla být pochoutka vyluhována po dobu 7 dnů.
Jako nakupování
na 3 l sklenice 45 až 60 minut pro uchování
okurky
k naplnění 3 litrové plechovky
octová esence
37 g (70%)
Výživná hodnota na 100 g
- Připravené greeny se odříznou špičkami a poté naplní skleněnou nádobu.
- Do stejné kapacity dal bobkový list, česnek, pepř, křen.
- Obrobek se nalije vroucí vodou. Nechte vychladnout.
- Kapalina se nalije do pánve k přípravě marinády.
- Smíchejte cukr, sůl. Vařte vodu, odložte stranou, do ní nalijte ocet.
- Marináda nalijte zeleninu a ucpejte.
- Nádoba se vloží vzhůru nohama, zabalí se a nechá se vychladnout. Po dni je obrobek odeslán do sklepa k uložení.
V bulharštině
po dobu 3 litrů konzervace45-60 minut pro konzervaci
sůl
15 g (na 1 litr kapacity)
černá a koření
10 lusků (na 1 litr)
Výživná hodnota na 100 g
- Zelenina se promyje a máčí 4 hodiny. Poté jsou tipy odříznuty od greenbacků.
- Praní zeleně. Nádoba je dezinfikována.
- Sklenice jsou plné bylin, koření, zeleniny. Všechny složky se nalijí vroucí vodou po dobu 20 minut.
- Kapalina se vypustí a na jejím základě se připraví marináda. Smíchejte cukr, sůl. Vařte a odložte stranou.
- Ocet se nalije do marinády a naplní se plechovkami.
- Korkové polotovary a nechte vychladnout. Konzervace může být spotřebována po 30 dnech.
Víš? Tam je okurka absolutně atypické barvy. Odrůda má název Momordika nebo krokodýl okurka. Jeho plody jsou žlutooranžové s červeným pruhem, který připomíná ústa krokodýla.
S kyselinou citronovou
po dobu 3 litrů plechovky45-60 minut pro zachování
kopr
1 ratolest s květenství
Výživná hodnota na 100 g
- Omyjí zeleninu a dají je do sklenic spolu s kořením. U okurek je vhodné odstranit „zadek“, nakrájet pepř na plátky a česnek na malé kousky.
- Nalijte vroucí vodu přes nádobu, ochlaďte po dobu čtvrt hodiny, vypusťte. Akce se opakuje znovu.
- Sůl, cukr se smíchají v odčerpané vodě, vaří se.
- Zelenina usne s kyselinou citronovou a zalijeme vařící marinádou, ucpejte.
Sharp
pro 2 dvoulitrové plechovky, 45 až 60 minut pro zachování
octová esence
30 g (70%)
Výživná hodnota na 100 g
- V čistých dvoulitrových nádobách rozložte byliny a koření. Okurky (celé nebo nakrájené na plátky) se pokládají na vrchol.
- Vařená voda se nalije do nádob, ochladí se po dobu čtvrt hodiny a vypustí se, aby se připravila marináda.
- Sůl a cukr se rozpustí ve vodě. Směs se vaří, nalije se ocet.
- Kapalina se nalije do plechovek. Předvalky se svinují.
Obsahuje ukládání okurek
Při dodržení všech konzervačních pravidel (sterilizace nádob, uzávěrů, výběr součástí) lze obrobek bezpečně skladovat i při pokojové teplotě. Pokud si stále nejste jistí kvalitou obrobku, je lepší ho skrýt na chladném místě mimo sluneční světlo. Obvykle je ochrana skrytá v suterénu nebo ve sklepě, ale pro nedostatek takových prostor může být umístěna v lednici na spodní polici nebo vyjmuta na zasklený balkon.
Pokud jste obrobek otevřeli a nejedli ho okamžitě, pak jej nezhoršujte, vyjměte zeleninu, osušte a skryjte v pevném sáčku. V této podobě mohou být zaslány do mrazničky pro rychlé zmrazení. Bohužel po takovém zmrazení mohou být okurky použity pouze pro vaření pokrmů, které jsou tepelně ošetřeny (okurky, pizza atd.).
Užitečné tipy
Několik užitečných tipů, které vám pomohou připravit chutné nakládané okurky:
- Pro pružnost okurek se do polotovaru přidávají dubové listy.
- Papriky nebo křenový kořen dodají polotovarům ostrost. Hořčice bude zeleninu více vonět.
- Při uchovávání bez sterilizace je vhodnější používat kontejnery s euro kryty.
- Aby nedošlo k „explozi“ nesterilizovaného obrobku, opatrně sterilizujte nádobu a víčka (zpracovejte uvnitř vroucí vodou a zcela vysušte).
- Čím nižší je teplota vody, ve které jsou nasáklé zelené, tím více se stanou křupavými.
- Je nežádoucí používat hodně česneku, protože změkčuje hlavní složku obrobku.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4745/image_5UhTy1Nwr9.jpg)