Na povrchu rybníků a bažin jsou vidět malé zaoblené listy okřehek. Již dnes odborníci říkají okřehek superfood budoucnosti.Vědci v Indii a Německu studovali okřehku a dospěli k neočekávaným závěrům. Takže, okřehek druhu Wolffia globosa obsahuje tolik bílkovin jako sója a hrášek. Kromě toho bylo v něm nalezeno velké množství omega-3 mastných kyselin, taninů, vitamínů B, jakož i E, PP, C atd.
Stejně jako na celém světě Ukrajina dosud nezačala pěstovat okřehku na profesionální úrovni. Jeho použití při vaření je však již známé.
V řadě asijských zemí je okřehek uloven a kořeněn polévkami a omeletami, jako je špenát. Společnost Israel Green Onyx ji používá při výrobě vitamínového nápoje. Z okřehku připravte dresink na polévky, saláty, těstoviny na sendviče.
Používá se také v lidovém léčitelství k léčbě angíny, zánětu středního ucha, zvýšené nervové podrážděnosti, hysterie a neurózy, onemocnění reprodukčního systému, onemocnění kůže a očí atd.
Zjevným problémem při pěstování okřehek v produkčních podmínkách je jeho schopnost absorbovat chemikálie. Pro spotřebu lze rostlinu pěstovat pouze v nejčistší vodě. Tuto kvalitu okřehky můžete také použít k očištění rozlohy vody.
Okřehek je velmi nenáročný závod. Snadno snáší zimu bez zastavení růstu pod vrstvou ledu. Na jaře plave na hladinu vodní hladiny. Vědci se domnívají, že okřehek lze úspěšně pěstovat v hydroponických podmínkách.