Konzervace je pohodlný způsob sklizně zeleniny na zimu. Tento druh konzervace, jako je moření, je u hostesek velmi oblíbený. Tímto způsobem mají rádi sklizeň zelí. Ukazuje se chutná, voňavá a zachovává si své prospěšné vlastnosti. Jak nakládat tuto zeleninu, řekneme dále.
Výběr a příprava složek
Chcete-li získat dobrý a svěží obrobek, musíte si vybrat a připravit hlavní ingredienci - zelí.
Je třeba dodržovat následující pravidla:
- Hlava by měla být svěží, ne s rozedranými listy.
- Na něm by neměly být přítomny žádné cizí inkluze.
- Listy by měly být nepoškozené hmyzem.
- Hlava zelí musí být těsná. Těsnost se kontroluje tak, že ji stlačíte rukama. Pokud se v hlavě cítíte prázdný, je lepší ji opustit, protože taková zelenina je nezralá.
- Ideální pro moření odrůd pozdního zelí.
Důležité! Mladé zelí není vhodné pro sklizeň na zimu, protože není dlouhodobě skladováno a obsahuje minimum užitečných látek.
Krok za krokem recepty na nakládané zelí na zimu
Existuje mnoho receptů na nakládanou zeleninu. Může být marinován jak bez sterilizace, tak se sterilizací. Ti, kteří nemají dostatek času, obvykle dávají přednost tomu, aby obrobek nesterilizovali. Níže uvádíme některé z těchto receptů.
Klasický recept ve sklenicích bez sterilizace
1 plechovka po dobu 3 l60 minut
mletý červený pepř
1 lžička
Nutriční hodnota na 100 g:
- Je třeba nakrájet zelí a nastrouhat mrkev a poté je smíchat.
- Na dno plechovky položte bobkový list a pepře. Položte zeleninu pevně na vrchol.
- Nalijte sklenice vroucí vody a nechte působit 10 minut. Vypusťte a uvařte marinádu, přidejte do vody sůl, cukr, ocet, papriku.
- Přiveďte tekutinu k varu, nalijte do sklenice. Uzavřete nylonovým krytem, zabalte a nechte vychladnout.
Víš? 91% zelí — je to voda.
S instantním česnekem
1 plechovka po dobu 3 l60 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
Vyčistěte hlavu zkaženého listoví. Umýt a loupat mrkev. Oloupejte česnek. Nakrájejte zeleninu, vložte ji do velké nádoby a důkladně promíchejte.
Uspořádejte zeleninu ve sterilizovaných nádobách.
Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, vavřín, pepř, rostlinný olej. Směs se uvede do varu a vaří se 3 minuty. Přidejte česnek přes tisk. Nalijte ocet. Smíchejte vše.
Nalijte marinádu přes zelí. Nechte vychladnout bez zakrytí. Potom nádobu uzavřete víkem kastrolu a chlazte.
Video recept
Rychlá příprava tohoto obrobku umožňuje jeho použití hned druhý den.
Víš? Věří se, že slovo „zelí“ pochází ze starověkého řeckého a římského „caputum“, tj. Z hlavy. Důvodem je skutečnost, že hlava zeleniny se podobá hlavě ve tvaru.
S paprikou
1260 minut
hrášek černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Omyjte bílou, odstraňte horní listy, nasekejte.
- Oloupejte mrkev a rošt.
- Omyjte pepř, oloupejte semínko, nakrájejte na proužky.
- Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů.
- Ve velké nádobě smíchejte veškerou zeleninu a jemně je omyjte rukama.
- Uspořádejte salát v plechovkách.
- Vařte vodu, naplňte ji salátem. Nechte působit 10 minut, vypusťte a uvařte marinádu.
- Do vody přidejte sůl, cukr, ocet. Přiveďte směs k varu.
- Do zeleniny přidejte bobkový list a pepře.
- Nalijte solanku do sklenic. Sbalte je vzhůru nohama, zabalte je a nechte vychladnout.
Funkce úložiště
Zelí připravené na zimu je vhodné skladovat na chladném místě, například v lednici. Nakládaná bílá v plechovkách pod víkem capron je skladována po dobu 14 dnů. Pokud je sklizeň zimního salátu prováděna s cibulí, bude to trvat jen 3-4 dny.
Důležité! Pro prodloužení skladovatelnosti obrobku je nutné plechovky ucpávat eurokapsami, poté může stát na chladném a suchém místě po dobu 4 měsíců.
Nakládané zelí bez sterilizace - možnost získání chutné sklizně v krátké době. Večer jsem si připravil produkt - ráno si ho můžete užít. Pro zimní období je to ideální volba pro získání vitamínů.