Pokud jste sklidili vlastní úrodu okurek nebo si ji koupili pro budoucnost, chcete zachovat jejich čerstvost co nejdéle. Zvažte nejúčinnější metody chlazení a užitečná doporučení.
Jak vybrat okurky pro skladování
Ne všechny odrůdy okurek lze uchovávat po dlouhou dobu. Některé druhy zeleniny jsou pouze čerstvé a nelze je skladovat. Odrůdy "Nezhinsky", "Bush", "Sadko", "Charkovsky" jsou doma dobře zachovány.
Správně vyberete zeleninu, kterou lze skladovat déle, základní pravidla vám pomohou:Důležité! Do pytle s okurkami lze vložit plátek stroužku česneku nebo křenu a chránit tak před hnilobou.
- nevybírejte malé nebo příliš velké pěstované ve skleníku se skvrnami a poškozením;
- je lepší brát čisté a suché plody střední velikosti, čerstvé, husté, se silnou a elastickou zelenou kůrou, které byly pěstovány na otevřeném terénu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4662/image_f0yt8Ur9hWz3px4fv.jpg)
Jaké okurky nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování
Okurky a přezrálé plody se žlutými pruhy nebo skvrnami nejsou vhodné pro dlouhodobou údržbu. Rovněž nebude možné uchovat odrůdy rané zrání pěstované ve sklenících, tenké pleti s volným masem. Neuchovávejte pomalé plody s poškozením a měkkými místy, oškubané před několika dny a které byly udržovány při teplotě +20 ° C a vyšší.
Mohou být okurky uloženy v lednici
Tuto metodu skladování okurek byste měli zvolit doma: v lednici nebo v jiné chladné místnosti, v sáčku nebo bez. Lednička pomůže udržet jídlo čerstvé v létě déle. K tomu je k dispozici speciální přihrádka na zeleninu. Čerstvě sklizené okurky bez předchozího praní se umístí do speciální přihrádky mimo mrazničku. Chcete-li prodloužit skladovatelnost, můžete každou zabalit papírovou utěrkou.
Dalším způsobem je vložit je do nádoby s vodou tak, aby voda částečně pokrývala ovoce, ale stonek je ve vodě. Nádoba je uchovávána v oddělení pro zeleninu a voda se mění každý den. Okurky mohou být složeny v lednici v sáčku a zakryty vlhkým hadříkem, nezavírejte sáček. Místo sáčku můžete také použít skleněnou nádobu. Promytá zelenina může být dobře vysušena a pokryta vaječnou bílou, čímž se vytvoří film, který neumožňuje odpařování vlhkosti, a umístí se do oddílu pro zeleninu v lednici.
Víš? Poprvé byly skleníkové okurky pěstovány ve starém Římě, zejména pro císaře Tiberia.
Musím před uskladněním v lednici umýt okurky
Mytá zelenina se neuchovává dlouho, protože se přirozená ochranná vrstva proti rozpadu omývá a během praní může dojít k poškození slupky. Malé škrábance a praskliny lze snadno přehlédnout, ale vyvíjejí se velmi rychle hnijící procesy, škodlivé mikroby se množí a po několika dnech se objevují tmavé skvrny, takže mastné greeny se ukládají v ledničce nemyté.
Kolik okurek je uloženo v lednici
Okurky jsou dobře udržovány čerstvé po dobu asi 3 dnů v zeleninové části chladničky. Pokud je navíc zabalíte papírem, doba se zvýší o několik dní. S dalším použitím balíčku můžete ušetřit 10 až 14 dní a ve vodě - celý měsíc. Je důležité pravidelně kontrolovat výrobky a odstraňovat ty, které se začínají zhoršovat.
Je třeba mít na paměti, že teplota v mrazničce je pod nulou, pokud skladujete zeleninu, která miluje teplo, na polici poblíž mrazničky, mohou se rychle změkčit a zhoršit. V ledničce nemůžete udržet zeleninu se zralým ovocem, jako jsou banány a jablka. Špatnými sousedy budou také rajčata a melouny.
Víš? Okurka pochází z úpatí Himalájí, kde se tam stále nachází ve volné přírodě.
Jak ukládat okurky
Nedoporučuje se skladovat zeleninu takto:
- uchovávejte v těsně uzavřených plastových sáčcích, výrobky v nich nedýchají a brzy se zhoršují.
- pokud leží okurky poblíž zralé zeleniny a ovoce, pak z ethylenu emitovaného zralými plody je doba skladování výrazně snížena.
- nebude možné udržovat čerstvost po dlouhou dobu při náhlých změnách teploty nebo v příliš teplé a suché místnosti.
Užitečné tipy
Okurky si dokonale zachovávají svěžest a chuť na chladném místě při teplotě asi + 15 ° C, mimo sluneční světlo. Vhodné pro skladování suchého a větraného suterénu. Velké množství zeleniny lze dokonale konzervovat nalitím studené vody a umístěním na tmavé a chladné místo. Zůstanou ve vodě až tři dny, ale musí se denně měnit. Nakoupené nebo sbírané okurky tak můžete nalévat tak, aby se před konzervováním nezmizely, staly se pružnějšími a po konzervování budou chutné a křupavé.
Došli jsme k závěru, že v případě potřeby můžete okurky udržovat čerstvé. Klíčem k úspěchu je správná volba odrůdy a pečlivý výběr zeleniny, dodržování pravidel skladování a teplotních podmínek. Ale nejchutnější čerstvá okurka - přímo ze zahrady.Důležité! Stará vesnice způsob, jak ukládat okurky na podzim a v zimě - ve studené tekoucí vodě, v řece nebo potoku. Na dno nádrže byl spuštěn dřevěný sud plný zelení.