Mezi hojné metody sklizně okurek v zimě patří moření s mrkví k nejexotičtějším. Tato kombinace umožňuje okurce získat speciální noty, které z velmi jednoduchého jídla činí okurky skutečnou ozdobou slavnostního stolu. Přestože se tento recept nepovažuje za obtížný, má mnoho tajemství, takže se mnoha hospodyňkám nedokáže vařit okurky dokonale. Tento článek podrobně prozkoumá přípravu nakládaných okurek s mrkví a také uvede hlavní fáze procesu.
Výběr a příprava okurek
Absolutně jakýkoli druh okurky je vhodný pro moření ve sklenicích, zatímco následující jsou považovány za předpoklad pro vysoce kvalitní okurky:
- nepřítomnost plodů hnilobných ložisek a stopy poškození parazity;
- pouze čerstvé a mladé okurky s nezralými semeny;
- plody o délce nejvýše 10–12 cm (pro pohodlí a racionální využití objemu plechovek).
Víš? Ve starověku byla okurka tak populární, že byla dokonce zmíněna v Bibli. V Písmu svatém byla zelenina nazývána tradiční rostlinnou plodinou, kterou staří Egypťané všude používali k jídlu.
Jakmile vyberete požadovaný počet plodů, měly by být připraveny k moření.
Postupujte takto:
- zeleninu důkladně omyjte zbytky vrchů a nečistot;
- namočte okurky do studené vody na 2–4 hodiny, tento postup pomůže odstranit zbytkové nečistoty a také dá buničině zvláštní křupavou strukturu;
- nakrájejte vrcholky ovoce, pomůže to marinádě lépe namočit dužinu.
Nakládané okurky s mrkví na zimu
Chcete-li nakládat zeleninu, budete potřebovat sadu následujících kuchyňských položek:
Třílitrové nádoby, kovová víčka pro kroucení, těsnící klíč, 1 - 2 polévkové lžíce, 1 - 2 lžičky, kuchyňský nůž, krájecí deska, odměrka, odměrka na 3-5 litrů, pánev s hlubokými stranami na 5-10 litrů, 1 m² čistá gáza.
Důležité! Pokud chcete bohatší chuť marinády, můžete polokroužky nahradit strouhanou mrkví.
1 plechovka 3 l30 minut
koření
10-15 hrách
Nutriční hodnota na 100 g:
Kuchyňské nádobí a zeleninu důkladně omyjte.
Sterilizujte sklenice a víčka.
Na dno nádob vložte pepř, bobkový list, oloupaný česnek, kopr, hořčičná semínka a listy rybízu.
Oloupejte mrkev a cibuli a poté je nakrájejte na kroužky.
Na dno plechovek dejte napůl nakrájenou cibuli a mrkev. Naplňte plechovky okurek. V první vrstvě musí být plody uspořádány svisle, s řezem na polštáři mrkve a cibule, další v náhodném pořadí. Zbytky nakrájené cibule a mrkve vyplní prázdnotu.
Připravte si na to marinádu, rozpusťte sůl, cukr ve vroucí vodě a nalijte ocet.
Plechovky nalijte vroucí marinádou a přikryjte je sterilními víčky.
Položte sýr na dno pánve s vysokými stranami a vložte do něj sklenice.
Naplňte pánev vodou do středu a zahřejte na střední teplotu.
Poté, co vaří voda, vařte zeleninu asi 5 minut a poté je nakloňte.
Obaly otočte dnem vzhůru a zabalte je silným hadříkem.
Namočte zeleninu po dobu 12-24 hodin a poté ji přeneste do ledničky nebo sklepa.
Video recept
Nakládané okurky s mrkví na zimu
Vlastnosti skladování polotovarů okurek
Během moření je zelenina podrobena důkladné sterilizaci, která zajišťuje jejich dlouhodobou konzervaci po mnoho měsíců. K tomu však musí okurky také vytvořit optimální režim obsahu.
K tomu je třeba banky uložit:
- v suchých podmínkách;
- na místě chráněném před slunečním zářením;
- při teplotě ne více než +10 ... + 15 ° С.