Chuť hotového velikonočního pečení přímo závisí na vlastnostech těsta, ze kterého je vyrobeno, proto nejprve věnujte pozornost receptům na jeho přípravu.
Jaké je nejlepší těsto na pasku?
Nejoblíbenější možností v tomto případě jsou alexandrijské, vídeňské, pro výrobce chleba a těsto s balenými sušenými droždí.
Alexandrijské pečivo
Tento způsob výroby těsta si zaslouží patřit k nejoblíbenějším, protože i přes srovnávací jednoduchost výroby jsou hotové Velikonoce vždy volné a chutné.
vanilkový cukr
2-3 sáčky
- Chcete-li začít, vyjměte připravený olej z chladu a trochu jej roztavte, stačí jej nechat na stole.
- Zahřívejte mléko, ale pouze tak, aby bylo mírně teplé, ne horké.
- Přidejte do ní připravené kvasnice a výslednou směs dobře promíchejte.
- Porazte všechna vejce, zkombinujte celek se třemi samostatnými žloutky a do nich nalijte cukr, pokračujte v bití. Vše dobře promíchejte a nechte trvat na teplé místnosti po dobu 8-12 hodin.
- Připravené rozinky namočte do vroucí vody (stačí 3 minuty), osušte a smíchejte s malým množstvím mouky, díky čemuž bude těsto lépe distribuováno.
- Do připraveného mléka a kynutého těsta přidejte zbývající ingredience (vanilin, sůl, běžný cukr, koňak, rozinky kombinované s moukou, mouka sama) a dobře promíchejte.
Video recept
Alexandrijský test
Alexandrijské těsto bude vždy měkké, možná lepkavé a viskózní, ale nemělo by se šířit. Nedoporučuje se přidávat další mouku, a proto se látka nelepí na ruce, může být namazána tekutým slunečnicovým olejem.
Hotové těsto je pokryto tenkým kuchyňským ručníkem a ponecháno teplé, aby bylo vhodné, což trvá asi 1,5–2 hodiny. Po uplynutí této doby se množství těsta zvýší přesně dvakrát a může být okamžitě rozloženo do forem (nestojí to za hnětení).
Víš? Největší velikonoční dort v historii byl skvrnitý v roce 2013 v Doněcké oblasti (Ukrajina). Průměr velikonočního dortu přesáhl 2,5 ma hmotnost dosáhla 2,5 tun, ale protože je fyzicky nemožné péct takového obra, byl velikonoční symbol odebrán z 1300 kusů.
Vídeňské pečivo
Na rozdíl od předchozí verze nezahrnuje příprava vídeňského těsta použití koňaku a další výrobky se berou v menších poměrech. Při správném provedení všech akcí však nebude výsledek méně působivý.
rozpuštěné máslo
300 g
- Zahřejte mléko do teplého stavu a rozpusťte v něm běžné droždí.
- V oddělené misce smíchejte vejce a cukr a rozšlehejte je, až se z nich stane svěží hmota.
- Máslo trochu rozpusťte (nemělo by být příliš horké) a nalijte jej do misky s kvasnicemi, jemně promíchejte ingredience.
- Přidejte směs vajec a cukru a vše důkladně promíchejte, zakryjte čistým hadříkem a nechte jej na teplom místě po dobu 8-10 hodin. Během kvašení těsta může těsto buď stoupat nebo klesat, ale po přidělené době je nutné jej znovu promíchat, přidat sůl, vanilkový cukr, rafinovanou mouku a rozinky namočené předem. Těsto hněteme, dokud nezačne strhávat ruce, což bude trvat nejméně 20 minut. Čím déle hnětete těsto, tím chutnější je velikonoční dort.
Video recept
Těsto na velikonoční dort v chlebovém stroji
Použití pečicího stroje výrazně zjednodušuje vaření velikonočního dortu, protože většina procesu je řízena zařízením a stačí jen správně připojit hlavní komponenty budoucího produktu.
aroma potravin
podle libosti
- Připravte si chléb a ujistěte se, že funguje.
- Rozbijte vejce do odměrky a nalijte do ní mléko.
- Přidejte měkké máslo, sůl a cukr (včetně vanilky), vše dobře promíchejte.
- Pokud existuje příchuť, přidejte ji, a pokud ne, ihned posypte mouku a suché droždí. Na tomto úkolu je vaše mise dokončena a zbývá jen vybrat program vhodný pro pečení a samotný chléb se dokáže vyrovnat se zbytkem.
Video recept
Těsto na velikonoční dorty se suchým droždí
Suché droždí se používá mnohem pohodlněji než čerstvé a je snazší je získat, takže není divu, že si mnoho hospodyňek vybírá koláče podle nich. Zde je jeden z nejslavnějších.
zaplavené máslo
200 g
vanilka a kardamom
špetka
- Rozlité droždí rozpusťte v pánvi s ohřátým mlékem (ne horkým) a vše důkladně promíchejte tak, aby ve směsi nebyly žádné hrudky.
- Zesílte polovinu odměřeného množství mouky a přidejte ji do mléka a vše rozšlehejte rozšleháním.
- Zakryjte nádobu směsí víčkem a nechte ji půl hodiny, aby se těsto zvětšilo.
- Umyjte vejce pod tekoucí vodou a oddělte bílé a žloutky.
- Kombinujte žloutky, vanilku a lehce zaplavený olej a tuto směs jemně zavádějte do stávajícího těsta.
- Uhněteme těsto a po částech přidáme odměřené množství mouky.
- Po hnětení budoucího velikonočního dortu zakryjte těsto čistým hadříkem a nechte jej asi hodinu, aby se ještě zvedl.
- Když se těsto blíží, věnujte pozornost rozinkám, nejprve je namočte do vroucí vody po dobu 3 minut a poté smíchejte s kandovaným ovocem a několika lžičkami mouky.
- Připravenou směs nalijte do těsta na velikonoční dort, znovu promíchejte a nechte trvat na tom asi hodinu.
- Poté zůstane jen těsto rozdělit do forem a poslat do pece k pečení.
Video recept
Těsto na velikonoční dorty se suchým droždí
Jaké přísady mohu použít?
Moderní ženy v domácnosti přidávají do velikonočních dortů celou řadu ingrediencí a snaží se učinit hotový produkt ještě chutnějším a atraktivnějším.
Ve starověku byl však symbol velikonočních svátků co nejjednodušší a mezi hlavními složkami byly zaznamenány pouze mouka, vejce, máslo, kvasnice a cukr. Rozinky, kurkuma, koňak, mléko a další složky uvedené výše se objevily o něco později a rychle zakořenily v receptech.
Dnes se setkávají s jinými, méně běžnými výrobky ve formě rozpuštěné čokolády, zakysanou smetanou, mákem, ořechy, tvarohem, sušeným ovocem. Kromě toho si každá hospodyňka sama vybírá, s čím přesně zdobí vařenou Velikonoce, takže se na ni často nanáší poleva, sekaná marmeláda a čokoláda.
