Jedním z hlavních pokrmů z příprav na zimu jsou okurky. Nejlepší volbou pro obyvatele bytových domů je recept bez tepelného zpracování. Pojďme se podívat na nejlepší způsoby nakládání okurek bez sterilizace.
Vlastnosti přípravy okurek
Na první pohled můžete vzít jakoukoli zeleninu na solení. Do jisté míry to platí, ale v bankách není konečný produkt vůbec očekávaný.
Důležité! Téměř všechny odrůdy jsou vhodné pro konzervování, avšak malá zelenina s bílými malými pupínky a salát jsou vhodné pouze k čerstvé spotřebě.
Kromě výběru odrůdy je třeba vzít i okurky se správnou zralostí. Vyzrálá hnědá nebo žlutá zelenina nejsou pro konzervování vhodné. Jejich kůže je příliš tvrdá a tělo je příliš volné. Zahodit takové případy by nemělo. Strouhanou dužinu lze použít jako základnu pro solanku.
Ideální velikost okurek pro konzervování je 7–9 cm. Nemá smysl brát menší ovoce, protože neabsorbovaly charakteristickou chuť a vůni. Pikuli a okurky jsou velmi malé, takže jsou výjimkou.
Proces přípravy na solení v zásadě zahrnuje následující kroky:
- Praní. Před solí se všechny okurky důkladně omyjí. Je lepší vzít měkkou houbu nebo hadr. Kartáč může poškodit pokožku.
- Namáčení. Po mytí musí být zelenina nalita studenou vodou. Pro samostatně pěstované plodiny stačí 2-3 hodiny, pro zakoupené okurky - 7-8 hodin. Ovoce můžete nechat ve vodě přes noc. Tato fáze je nezbytná, aby okurky absorbovaly maximální vlhkost a při skladování v litrových nádobách se v nich nevytvářely dutiny. Takže okurky budou šťavnaté a odolné.
- Příprava plechovek. Prostorné kapacity jsou vhodné pro velké rodiny. Pokud má rodina jen 2-3 osoby, je lepší brát kontejnery s objemem 0,5–1 litrů.
Důležité! Těsnicí víka musí splňovat určité požadavky: musí být hladká a bez rzi.
Nejlepší recepty na moření okurek bez sterilizace
Solení okurek je považováno za jednoduchý proces, ale má také své vlastní nuance, které je třeba vzít v úvahu. Jedině pozorováním všech jemností získáte na zimu chutné zvraty.
Křupavé okurky
Složitost přípravy: snadná.
Můžete přidat cibuli nebo papriku.
Víš? Lidé se naučili uchovat před tisíci lety. Například v hrobce Tutanchamona našli pečenou kachnu, která byla pokryta olejem a utěsněna pryskyřicí. Kachna ležela pod zemí déle než tři tisíce let a zůstala jedlá.
Doba vaření: 2-3 hodiny
koření a černý pepř
4-5 hrách
feferonka
malý kousek
Nutriční hodnota na 100 gramů:
- Okurky stejné velikosti jsou vybírány, naplněné vodou.
- Banky jsou sterilizovány. Víka jsou také zpracována vařením.
- Na samém spodku každého kontejneru je česnek, koření, kopr.
- Dále je banka hustě naplněna okurkami.
- Z výše uvedeného je vše pokryto křenem.
- Okurky se nalijí vroucí vodou, přikryjí se a nechají se 10 minut.
- Voda se nalije do pánve, sůl a cukr se nalijí, smíchají. Vařte.
- Marináda se nalije do sklenice, přidá se ocet a moření se okamžitě převrátí.
- Nádrže jsou obráceny vzhůru nohama, pokryté přikrývkou.
Po ochlazení solí mohou být přeneseny do skladu (suterén, spíž atd.).
Video: křupavé okurky
Video recept
Křupavá okurkaJednoduchý a rychlý recept na solení
Pro někoho, kdo chce rychle uvařit okurky, je vhodná následující varianta.
Obtížnost přípravy: střední obtížnost.
Víš? V roce 1804 vynalezl Nicolas Upper moderní ochranu. Sterilizoval jídlo a zabíjel patogenní bakterie.
Doba vaření: 2-3 hodiny
- ovocné listy (rybíz, třešně - podle chuti)
křen (kořen nebo listy)
2 ks
černá a koření
4-5 hrách
Nutriční hodnota na 100 gramů:
- Do zpracovaných sklenic rozprostřete kopr, ovocné listy, křen, česnek, pepř (můžete dát hořčičná semínka a koriandr).
- Nakládejte okurky, nalijte sůl a nalijte čistou vodu. Soli jsou vyčleněny na jeden den.
- Po 24 hodinách se nalije voda a zelenina se nalije novou vodou po dobu 5-7 minut. Potom se voda opět vypustí.
- Marináda je připravena, nalita do plechovek, srolována.
- Plechovky jsou otočeny a pokryty teplým materiálem.
Video: nejjednodušší recept na moření okurek
Video recept
Jednoduchý a rychlý recept na soleníS bylinkami a česnekem
Listy ovocných rostlin dodávají okurkám jedinečnou chuť. Mohou však být nahrazeny obyčejnými zelení. Ukázalo se to velmi dobře.
Složitost přípravy: snadná.
Doba vaření: 2-3 hodiny
jablečný ocet
2/3 šálku
stolní sůl
2 lžíce. lžíce
česnek
2-3 velké klíny
hořčičná semínka, koření, pepřová směs
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravená zelenina nakrájená na proužky nebo prsteny.
- Připravte marinádu z vody, soli a octa, vařte a několik minut vařte.
- Vložte větvičky kopru do dezinfikovaných sklenic, přidejte 2 stroužky česneku.
- Umístěte okurky, hořčičná semena, papriky a koření.
- Nakrájejte feferonky, dejte sklenici se zbývajícím česnekem.
- Nalijte zeleninu se solankou, svinujte plechovky.
S rybízem a bobkovým listem
Další jednoduchý recept na moření okurek. Ukázalo se to rychle a chutně.
Složitost přípravy: snadná.
Doba vaření: 2-3 hodiny
červený rybíz
1 šálek
kyselina citronová
1 lžička
Nutriční hodnota na 100 gramů:
- Ve spodní části plechovky je list křenu, kopru, česneku, koření.
- Skládané nakrájené okurky. Po každé vrstvě okurek se umístí rybíz. Plechovka je plná.
- Na vrchol položte sůl, cukr a kyselinu citronovou.
- Naplňte nádoby převařenou vodou (vyjmutou ze sporáku). Zakryjte banky a nechte 20 minut.
- Nalijte marinádu do pánve, vařte a znovu nalijte do sklenic.
- Srolovat solení, otočit se a přikrýt přikrývkou.
Video: okurky s rybízem
Video recept
S rybízem a bobkovým listemJak ukládat a kolik nakládané okurky
Pokud byla během konzervování dodržena všechna pravidla, lze plechovky ukládat i v místnosti. Nejlepší je však zvolit místo, kam nedojde jasné světlo. V podmínkách bytu lze konzervaci uložit v lednici, na proskleném balkonu, ve spíži. Doporučujeme používat okurky před příští sezónou.
Důležité! V místnosti, kde budou obrobky skladovány, by teplota neměla být vyšší než + 18 ... + 20 ° C.
Moderní občané nemají možnost nakládat okurky v sudech nebo ve vanách. Výše uvedené recepty však v zimě pomohou k příjemnému solení. A která možnost zvolit závisí na preferencích každého z nich.
