Zelí je produkt, který se získává z běžného zelí v důsledku expozice kyselině mléčné vzniklé během kvašení. Tento způsob přípravy umožňuje produktu získat mnoho nových cenných látek pro člověka. Spolu s tím však existuje řada nemocí, ve kterých má použití této misky své vlastní nuance. Navrhovaný materiál bude diskutovat o vlastnostech jeho použití při pankreatitidě.
Je možné jíst zelí s pankreatitidou
Než odpovíte na tuto otázku, měli byste pochopit, co je pankreatitida. Jedná se o onemocnění orgánu trávicího systému - slinivky břišní, který produkuje enzymy (organické látky), které regulují vstřebávání tuků, bílkovin a uhlohydrátů. S takovým onemocněním (zánět slinivky břišní) tyto organické látky nevstupují do dvanáctníku, ale zůstávají v slinivce břišní, v důsledku čehož „jedí“ sám sebe. Takto vytvořené toxiny pronikající krví začínají ovlivňovat celé tělo.
S tímto onemocněním jsou povolena pouze určitá jídla, která nedráždí slinivku břišní. Kysané zelí díky velkému množství soli a přítomnosti kyseliny mléčné v něm dráždí nezdravý orgán. Na základě toho se produkt v jeho „čisté“ formě s takovým onemocněním nedoporučuje. Existují však způsoby, jak snížit škodlivé účinky přípravku na tělo osoby trpící pankreatitidou.
Víš? Němečtí vědci poté, co provedli četné studie, dospěli k závěru, že lidé, kteří alespoň 2krát týdně používají zelí, snižuje riziko rakoviny tlustého střeva.
Chemické složení
Zelenina Sauer je bohatá na tyto vitamíny (na 100 g):
- thiamin - 0,021 mg;
- lutein a zeaxantin - 295 mg;
- retinol acetát - 1 mcg;
- alfa-karoten - 5 mcg;
- beta-karoten - 0,008 mg;
- riboflavin - 0,022 mg;
- kyselina pantothenová - 0,093 mg;
- pyridoxin - 0,13 mg;
- kyselina listová - 24 mcg;
- kyselina askorbová - 14,7 mg;
- alfa-tokoferol - 0,14 mg;
- kyselina nikotinová - 0,143 mg.
Víš? V zelí je mnohem více vitamínů a minerálů než v čerstvém zelí. Nakládaný produkt je navíc skladován mnohem déle (až 10 měsíců).
Vlastnosti zelí pro lidské tělo
Dopad této kyselé zeleniny na lidské tělo je velmi rozsáhlý. Zvažte jeho nepopiratelné výhody a případy, kdy může být jeho použití škodlivé.
Benefit
Díky bohatému složení minerálů a vitamínů cenných pro člověka má tento produkt pozitivní vliv na lidské tělo, a to:
- Pro zažívací systém. Optimalizuje jeho fungování, normalizuje střevní mikroflóru po užití léků a podporuje chuť k jídlu. Normalizuje kyselost.
- Pro nervový systém. Zvyšuje odolnost vůči stresu a nervovým poruchám. Pozitivně působí na psychoemocionální stav, má uklidňující účinek, odstraňuje migrény a bolesti hlavy. Pozitivní vliv na vlastnosti paměti a funkce mozku.
- Pro kardiovaskulární systém. Být v produkční vláknině, absorbující cholesterol, snižuje celkovou hladinu v těle. Šťáva chrání před aterosklerózou, ischemií a tachykardií. Stěny krevních cév jsou posíleny a rytmus srdce je normalizován.
- Pro imunitní systém. Vitamín C obsažený v přípravku pomáhá udržovat ochranné vlastnosti těla. Jiné vitaminy šetří nedostatek vitamínu, dodávají sílu a vitalitu.
- Pro snížení hmotnosti. Nízkokalorická strava je produktem. Kromě toho čistí toxiny, odstraňuje přebytečnou sůl a tekutinu, takže opuchy zmizí. Díky kyselině tartronové obsažené v produktu se tuk rychle rozkládá.
- Omladit pokožku a celé tělo. Tělo je očištěno, oprava tkáně na buněčné úrovni je urychlena.
- Pro mužskou sexuální sílu. Zvýšená sexuální touha a potence, zvýšený průtok krve do genitálií. S racionálním používáním produktu se mužské pohlavní buňky stávají mobilnějšími a jejich počet roste.
- Pro těhotné a kojící ženy. Šťáva z produktu s toxikózou zabraňuje nevolnosti, pomáhá při nedostatku vitamínů, zlepšuje náladu. U kojících matek mléko ztuhne, jeho množství se zvyšuje.
- Ulevit kocovině. Solanka urychluje odbourávání ethylalkoholu a jeho odstraňování z lidského těla. Uvolňuje játra toxinů, zmírňuje bolesti hlavy a bolestivé stavy.
Víš? Kysané zelí se poprvé vařilo ve starověké Číně, ve třetím století. BC e. Zelí na rýžovém víně krmilo stavitele Velké čínské zdi.
Škody a kontraindikace
Produkt, který je pro lidské tělo značným přínosem, je schopen poškodit. Hlavní zhoršení je způsobeno solí, díky níž dochází ke kvašení zeleniny. Její nadměrná konzumace je doprovázena nadýmáním, nadýmáním a pálením žáhy. Kromě toho sůl zadržuje tekutinu, což vede k otokům některých částí těla.
Kyselé zelí by neměly konzumovat ti, kdo:
- pankreatitida
- duodenální vřed a žaludek;
- arteriální hypertenze;
- náchylnost k pálení žáhy a zvýšená tvorba plynu;
- gallstoneova choroba;
- cukrovka (pokud se zelí vaří s použitím cukru);
- zvýšená kyselost;
- exacerbace chronické gastritidy;
- selhání ledvin.
Samostatně zvažujeme negativní účinek přípravku na lidi s pankreatitidou:
- V důsledku onemocnění slinivky břišní jsou enzymy a pankreatické šťávy, které vyvíjí, extrémně nedostačující k absorpci hrubé vlákniny zeleniny. Výsledkem je nadměrné zatížení slinivky břišní.
- Kyselina vzniklá během zrání zeleniny může způsobit produkci pankreatické šťávy společně se žaludeční šťávou, což může vyvolat obnovení zánětu se zvýšenou kyselostí.
Důležité! Lidé, kteří mají problémy s pankreasem, by se měli před konzumací zelí poradit se svým poskytovatelem zdravotní péče.
Jak učinit zelí méně nebezpečným s pankreatitidou
Existuje několik způsobů, jak omezit nežádoucí účinky produktu.
Za tímto účelem se doporučuje:
- dokonce ve fázi solení zeleniny, aby se vyloučilo přidání koření;
- při solení snižte množství soli 3krát;
- v předvečer spotřeby opláchněte zelí studenou vařenou vodou - tím se z něj odstraní solanka, která je nebezpečná pro pankreas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4844/image_jDFn7pyd7nx.jpg)
Dále se zabýváme vlastnostmi použití zelí se zánětem slinivky břišní:
- Na začátku byste měli používat dušené zelí v malých porcích. Takové zpracování to změkčí a učiní ho stravitelnějším. Pokud se po tom cítíte normálně, můžete vyzkoušet trochu zelí v jeho čisté formě.
- Produkt je nutné používat s oblohou - minimalizuje to jeho dráždivý účinek.
- Je zakázáno jíst zelí na prázdném žaludku.
- Najednou musíte jíst nejvýše 1 lžíci (1krát za 7 dní).
Důležité! Pokud se po jídle zelí vyskytnou v těle nepříjemné pocity, produkt musí být okamžitě vyloučen ze stravy.
Co lze nahradit
Podle odborníků na výživu není u pankreatitidy přísný zákaz používání zelí.
Místo zelí můžete použít toto:
- Barva. Má nízký obsah kalorií, něžnost vláken a malé množství vlákniny, které stimuluje gastrointestinální trakt, normalizuje kyselost, odstraňuje toxiny a toxiny.
- Brusel. Má stejně bohaté chemické složení bez dráždivého účinku na zažívací trakt. Posiluje imunitní systém, blahodárně působí na trávicí proces, činnost srdce a krevních cév.
- Brokolice. Užitečné pro pankreas. Malé množství této šťouchané zeleniny se přidává jako potravinový doplněk k ostatním pokrmům.
Kysané zelí je cenný produkt, který přináší značné výhody pro lidské tělo. Nicméně i přesto by za použití takové zeleniny, jako je pankreatitida, mělo být použití této zeleniny ošetřeno s velkou opatrností.