Moderní lidé se stávají více zodpovědnými za své zdraví, a to znamená - za stravu. Zvláštním místem v něm jsou obiloviny, které přinášejí lidskému tělu mnoho výhod. Pohanka je jedním z nejoblíbenějších potravinářských výrobků kombinujících prospěšné vlastnosti, skvělou chuť a rychlost vaření. Hlavní věc je být schopen to udělat správně.

Funkce dušená pohanka

Pohanka může být vařená, ochucená máslem nebo mlékem, smažená a dusená ve vroucí vodě. Druhá metoda je nejúspornější, protože nemusíte utrácet více energie, jako při vaření a smažení. Kromě toho je nejužitečnější.

Víš? Dokonce i starověcí čínští lékaři věřili, že konzumace pohanky může prodloužit život člověka a zachránit celé národy.

Proč je obilí v páře

Pohanka je užitečná v jakékoli formě, ale ne vždy ve stejném rozsahu. Ze všech metod přípravy pohanky v jídle, namáčení nebo napařování je to nejvýhodnější pro lidské tělo. Při napařování se chemické složení produktu přibližuje složení obilovin v surové formě, většina minerálů, vitamínů a dalších živin zůstává zachována.Kromě toho pravidelné používání pohanky v této formě může pomoci zbavit se mnoha zdravotních problémů.

Co se liší od vařeného

Většina z nich je zvyklá vařit tuto obilovinu. Může se jíst na snídani, oběd a večeři, a to jak jako příloha, tak samostatně. Teprve nedávno mnozí vědomě začali preferovat dušenou Pohanka. Hlavním rozdílem mezi párou a vařeným produktem je schopnost udržet užitečné komponenty na maximumkteré po napařování zůstávají v obilovinách.

Důležité! Proces ztráty živin při tepelném zpracování pohanky začíná při teplotě +40 ° C°C, po 20 minutách po zahájení vaření. Proto se doporučuje vařit po dobu 5 minut a poté nechat vyluhovat po dobu jedné hodiny.

Kvantitativní složení bílkovin, tuků, uhlohydrátů, minerálů a vitamínů, když se vařící jádra sníží 4 nebo vícekrát, při napařování tyto indikátory mírně klesají nebo zůstávají na stejné úrovni. To vše dělá z dušené pohanky dobrým pomocníkem při hubnutí a boji proti mnoha nemocem.Pohanka výhody vařené i dušené. Ale stále existuje rozdíl. Při vaření se obsah vlákniny snižuje o 25-30%, zatímco v páře - mírně klesá. Totéž se děje s téměř všemi prospěšnými látkami, které tvoří cereálie. Proto můžeme hovořit o větších výhodách dušené pohanky.

Je možné jíst syrové

Použití syrových vajec v surové formě pozitivně ovlivňuje stav těla. Má vysokou hladinu živin. Sacharidy této cereálie v této formě jsou absorbovány velmi pomalu, díky čemuž pocit sytosti zůstává po dlouhou dobu.

• Tyto obiloviny doporučují v těchto případech:
• v přítomnosti nadváhy;
• s problémy s gastrointestinálním traktem, ledvinami, játry;
• ke snížení hladiny cholesterolu;
• ke zvýšení hemoglobinu;
• zlepšit imunitní systém;
• s otokem;
• s aterosklerózou.

Ale pokud se pohanka konzumuje syrová a dokonce ani dušená, pak v průběhu času, místo prospěchu, můžete mít zdravotní problémy.

Důležité! Pohanka neobsahuje glukózu, proto ji můžete dlouhou dobu používat. Jídlo by mělo být vyvážené. Při absenci negativních projevů je lepší z něj jíst jídlo v pravidelných intervalech, v kombinaci s dalšími užitečnými produkty.

Chemické složení a KBZhU

Chemické složení pohanky ve vařené a surové formě má významné odchylky:

Pohanka také obsahuje vitaminy B, aminokyseliny (lysin, tryptofan), škrob, cukr, organické kyseliny (šťavelová, jablečná, citrónová, maleinová), antokyany.Pohanka obsahuje kromě výše uvedených hlavních stopových prvků jód, měď, sodík, železo, zinek, cholin, selen, kyselinu listovou, které posilují imunitní systém, nervový systém a stěny krevních cév, mozek a snižují riziko tvorby nádorů v těle. Obilovina obsahuje hodně vlákniny, její objem je 11 g na 100 g produktu.

Víš? Polštáře plné loupané plněné pohanky. Na ně rekreant zapomněl na nespavost a spal jako dítě.

Poměr kalorií, bílkovin, tuků a uhlohydrátů (KBJU) je v procentech normy na 100 g:

• obsah kalorií - 19,97%;
• proteiny - 13,55%
• tuky - 4,85%
• uhlohydráty - 40,5%.

Glykemický index pohanky je 45-50., uvařené se solí, tento indikátor se zvyšuje o 10 nebo více jednotek.

Metody vaření

Pohanka s maximální výživnou hodnotou lze připravit několika způsoby:

1. Sklenici obilovin se důkladně umyje a v noci vylije dvěma sklenicemi studené vody. Ráno bude jídlo připraveno k jídlu. Dostanou produkt, který je poněkud tuhý, takže to nemusí být podle vkusu každého.
2. Cereálie se vaří s horkou vroucí vodou, zatímco obdrží část pohanky, která bude příjemnější k jídlu, protože je spíš vařená.
3. Lžíce jádra se nalije 100 ml 1% kefiru přes noc. Výsledná miska se stává ještě užitečnější díky nasycení bakteriemi kyselého mléka. Můžete do něj přidat své oblíbené bobule nebo sušené ovoce. Je lepší jíst za 30 minut. před snídaní.
4. Zrna jsou vařena v termosky vařenou vodou. Doba napařování se zkrátí na 3 až 4 hodiny. Termoska by měla mít dostatečně široký průměr hrdla, aby bylo možné hotový produkt pohodlně vyjmout.

Přínos a újma

Tato obilovina je běžným, ale velmi užitečným potravinářským výrobkem s jedinečnými vlastnostmi. Čím více se vaří, tím méně živin v něm zůstává. Proto se doporučuje jíst tuto obilovinu bez vaření v pravidelných intervalech, při dodržení všech pravidel její přípravy.

Důležité! Pohanka by měla být dusena rychlostí jednoho dne, produkt by neměl být skladován déle. Doporučuje se jíst čerstvě.

Pokud alespoň jednou týdně celý den jedí pouze dušené jádro, pak se v průběhu času znatelně sníží množství tuku, cítí se lehkost, tělo začne proces čištění toxinů. A to je správný směr na cestě k uzdravení celého těla.

• Výhody konzumace pohanky v dušené formě nebudou trvat dlouho:
• cereálie bohaté na vitamíny a mikroelementy pomohou odstranit jejich nedostatek v těle;
• vláknina přispívá k normalizaci gastrointestinálního traktu;
• nízký glykemický index produktu vám pomůže cítit se dobře při cukrovce;
• nastává normalizace metabolických procesů v těle, tělesná hmotnost a množství nadbytečného tuku;
• hemoglobin stoupá;
• celkový stav těla se zlepšuje s neustálým fyzickým a duševním stresem;
• hladiny cholesterolu v krvi se zlepšují;
• cévy jsou posíleny, je zlepšeno složení krve a posiluje se kardiovaskulární systém;
• dochází k transformaci vzhledu kůže.

Výhody systematického stravování dušené pohanky jsou nepochybně velké, ale produkt může v některých případech poškodit tělo:

• pokud obilí není dostatečně napařeno, nebude moci normálně trávit;
• zneužití produktu může nepříznivě ovlivnit činnost vnitřních orgánů;
• dlouhodobé a časté požití pohanky může způsobit poruchu trávicího systému v důsledku přítomnosti významného množství vlákniny v produktu.

Kontraindikace

• Parní pohanka má kontraindikace:
• individuální nesnášenlivost obilovin;
• zvýšená koagulace krve;
• přítomnost hypotenze;
• exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu a dalších vnitřních orgánů.

Dušená pohanka je vynikající dietní produkt, který může pomoci s mnoha zdravotními problémy.

Důležité! Období těhotenství a kojení je doba, kdy musíte věnovat zvláštní pozornost stravě a nejíst pohanka, pokud může způsobit negativní reakci.

Když však budete jíst tuto obilovinu jako jídlo, musíte vědět, jak je přípustné jíst najednou, proč a jak dlouho to lze udělat, nejprve se seznamte s metodami vaření a možnými důsledky konzumace obilovin v této formě.