Milovníci lilku (nebo tmavě ovocného večerníčku) se je snaží jakýmkoli způsobem připravit na zimu. Nejobvyklejší možností sklizně je moření. Nejoblíbenější recepty na takovou ochranu budou diskutovány v našem článku.
Výběr a příprava složek
Pro uchování jsou vhodné pouze zralé lilky s hladkou, rovnoměrnou pokožkou bez vad a sliznice. Ideální vyzrálost zeleniny vhodné k moření: po stisknutí prstu prstem se zub rychle vyrovnal. Nezapomeňte dávat pozor na stopku, která by měla být svěží (zelená) a nemačkaná. Po výběru správného produktu se produkt důkladně omyje a správně rozřeže.
Víš? Podle údajů z roku 2016 bylo na světě vyprodukováno 51,3 milionu tun lilku.
Jak marinovat lilek lahodně na zimu
Existuje velké množství chutných a zdravých způsobů, jak nakládat modrou zeleninu na zimu. Zde jsou nejslavnější z nich.
Rychlý recept
1 plechovka po dobu 0,5 L40 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Omyjte zeleninu, odstraňte špičky.
- Ovoce by mělo být nakrájeno na dvě části, které jsou pokryty rostlinným olejem.
- Plátky jsou rozloženy na vymaštěném plechu a pečeny v peci po dobu 25 minut při + 190 ° C.
- Mezitím se připravuje marináda - rostlinný olej se mísí se solí, cukrem a octem.
- Cibule by měla být nakrájena na půlky, nasekaný česnek a petržel. Všechno se mísí.
- Pečená tmavá zelenina se nakrájí na malé kousky a smíchá se s marinádou. Na jeden den se směs nechá marinovat.
S česnekem a mrkví
jeden litr plechovky a jeden - 750 ml; 8 hodin za chlazení
černý pepř, mletá červená
5 g každý
Nutriční hodnota na 100 g:
- Omyjte tmavě ovocný noční stín, odstraňte ohony a nakrájejte na proužky.
- Posypeme solí nahoru, necháme stát.
- Oloupejte mrkev, nakrájejte je brčka nebo korejským struhadlo. Nalijte vroucí vodu po dobu 3 minut.
- Omyjte pepř, ořízněte komoru pro osivo, nakrájejte na proužky. Smíchejte s mrkví a cibulkou nakrájenou na půl kroužky.
- Pomocí lisu podrobně popište česnek, přidejte koření, cukr a promíchejte.
- Na vyhřívané pánvi smažte hlavní ingredience v oleji.
- Hotovou zeleninu nalijte do vhodné nádoby, do ní nalijte zbývající produkty. Přidejte ocet a promíchejte.
- Nasaďte víko na obrobek a počkejte 4-5 hodin, dokud nebude marinován. Vložte výrobky do sklenice a odešlete ke sterilizaci ve vroucí vodě po dobu 40 minut.
- Po sterilizaci naviňte obrobek a nechte jej vychladnout vzhůru nohama.
Jako houby
10 plechovek po 0,5 l2 hodiny
Nutriční hodnota na 100 g:
- Hlavní složka musí být důkladně omyta a nakrájena na kosti.
- Pánev se naplní vodou, přidá se sůl, ocet. Kapalina se vaří.
- Modrá zelenina se nalije do vroucí vody (po částech) a vaří se 3 minuty. Každá porce je vyjmuta z vody štěrbinovou lžičkou a naskládána do mísy.
- Víčka se pro sterilizaci nalijí vroucí vodou.
- Česnek, kopr je drcen, přidán do lilku spolu s rostlinným olejem, vše je smícháno.
- Obrobek se položí do sklenic, zakryje se víky a odešle se sterilizovat po dobu 15–20 minut.
- Po sterilizaci jsou plechovky srolované, zabaleny a ponechány vychladnout.
Pikantní lilek
6,5 litru 2,5 hodiny
Nutriční hodnota na 100 g:
- Umyjte a sterilizujte sklenice, víčka.
- Umyjte hlavní součást obrobku a odřízněte stonky. Nakrájejte na 8 kusů.
- Zeleninu smíchejte se solí a nechte ji vařit 2 hodiny. Po důkladném opláchnutí.
- Umístěte tmavě ovocný noční koláč na pánvi s vodou, vařte na mírném ohni (po 5 minutách varu). Vypusťte tekutinu.
- Omyjte a vyjměte pepř z komůrky pro osivo, oloupejte česnek. Tyto výrobky rozemelujte mlýnkem na maso.
- Vmíchejte do nich olej, sůl, cukr a ocet, vařte. Bude to marináda.
- Zakryjte komponenty marinádou a poté vařte 5 minut.
- Položte blank na banky, sbalte se.
Důležité! Taková ochrana lze skladovat jak v teple, tak i v chladu.
V korejštině
3 plechovky po 0,5 l3 až 3,5 hodiny
feferonka (červená)
1 ks
sůl (pro marinádu)
2 lžíce. l + 1 lžička
mletá černá a červená paprika
½ lžičky.
koriandr (nasekaný)
1 lžička
Nutriční hodnota na 100 g:
- Polovina oleje se zahřívá na pánvi, přidá se mletý červený pepř, kurkuma a polovina koriandru. Všechno je smíšené a odstraněno z ohně.
- V samostatné nádobě smíchejte sůl, černý pepř, koriandr. K nim se přidá zbytek oleje. Všechno trvá na tom, dokud se olej neochladí v pánvi. Poté jsou obě části smíchány a naplněny 0,5 až 1 hodiny.
- Dva litry vody přiveďte k varu, hodte 2 lžíce. sůl.
- Modrá zelenina se nakrájí na kostky a nalije se do vroucí vody. Po varu vařte 10 minut, nezapomeňte současně promíchat.
- Kapalina se vypouští cedníkem a tyčinky se nechají odtéct.
- Oloupejte a otřete mrkev na korejském struhadle.
- Sladká paprika je nasekaná brčka, cibule je půlkroužky, česnek je drcen lisem nebo nožem a prknem.
- Výše uvedené komponenty se nalijí do velké nádoby. K nim se přidají drcené papriky.
- Složky jsou ochucené marinádou a smíchány. Vše podáno po dobu 2 hodin.
- Banky a víka jsou sterilizovány.
- Po stanovené době se obrobek položí do sklenic a odešle na sterilizaci ve vroucí vodě na půl hodiny.
- Po konzervaci je třeba srolovat, zabalit a vychladnout.
Důležité! Když je zelenina nakládaná, musí být míchána každou půl hodinu, aby byly všechny složky rovnoměrně namočeny.
V Oděse
1200-1500 ml 20-30 min
sůl (pro marinádu)
2 lžíce. + 0,5 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Lilek je umytý a celý, bez kůry a ocasu, položený na pánvi a nalit do vody. Vařte. Proces varu trvá 10 minut. Na konci je tekutina solena.
- Papriky jsou nakrájeny na tenké proužky, cibule jsou půlkroužky, smíchané s drcenou zelení.
- Sůl, cukr, ocet, olej, česnek se nalijí do samostatné nádoby, vše se promíchá. Proměňuje se v marinádu.
- Vařený tmavě ovocný noční koš nakrájený na 8-12 dílů.
- Dále jsou výrobky rozloženy v kontejneru po vrstvě: noční košilka, cibule, paprika, bylinky, marináda.
- Miska se nechá vařit na jeden den.
V gruzínštině
3 plechovky na 0,5 l2 hodiny 20 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Modrá zelenina je nakrájena na kruhy o tloušťce 15–20 mm. Cibule je také nakrájena na kruhy.
- 3 polévkové lžíce se nalije do vyhřívané pánve. rostlinný olej, dejte cibuli a smažte, dokud se nevaří.
- Poté se cibule odstraní a hlavní ingredience se smaží na stejné pánvi, 2,5 minuty na každé straně.
- Rajčata jsou nakrájena na velké kousky.
- U feferonky se odstraní semenná komora a stopka.
- Rajčata a paprika prochází mlýnkem na maso. Poté, co se tato látka setře jemným cedníkem.
- Zeleninu umýt a lehce nasekat.
- Česnek se oloupá a prochází lisem.
- Zbytek rostlinného oleje se kalcinuje na pánvi a ochladí na +70 ° C.
- V smaltované nádobě se všechny složky kombinují, přidá se koření, ocet, sůl, cukr, kalcinovaný olej.
- Sterilizované nádoby se naplní směsí. Namočí se do hrnce s vodou a sterilizují se čtvrt hodiny. Poté jsou výrobky srolovány.
Víš? Světovým lídrem ve výrobě lilku je Čína. V roce 2016 bylo v zemi pěstováno 32 milionů tun zeleniny.
V rajčatech
2 plechovky na 1 litr 1,5 hodiny
jodizovaná sůl
1,5 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Hlavní složka je promyta, vrchní části jsou odříznuty a celé na plechu. Pečeme, dokud se nevaří při + 180 ... + 200 ° C.
- Hotová zelenina je ochlazena, oloupána a nakrájena na kroužky.
- Skleněné nádoby jsou sterilizovány.
- Šťáva se smíchá se solí.
- Sklenice je plná zeleniny a koření.
- Vše se nalije šťávou, přikryje se víkem a sterilizuje se po dobu 10-15 minut. Pak se zhroutí, zchladí a odejde na chladné místo.
V oleji
3 750 ml plechovky 15 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Hlavní součást je nasekaná úzkými kostkami.
- Zbývající zelenina se naseká podle potřeby.
- Modrá zelenina se dají do mísy, sůl, přidáme ocet. Nádoba je zakryta víkem, nahoře je instalován tlak. V této podobě stojí zelenina denně.
- Po jednom dni se tekutina, která vystoupila, vypustila, zbytek se vytlačil ručníkem.
- Nalijte 100 ml oleje, posypte paprikou, česnekem, bylinkami a promíchejte.
- Zelenina je rozložena do sklenic, odstraní vzduch nožem a přidá olej.
- Banky jsou srolovány a schovány na tmavém chladném místě.
Víš? V roce 2016 bylo na lilek na světě přiděleno 1,8 milionu hektarů půdy.
Žádný ocet
30 minut nebo 1 hodinu
sůl, mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Hlavní složka je omytá, ořezané ohony.
- Pánev se naplní vodou, nasolí se do ní ponořená modrá zelenina. Vařte až do řízení.
- Voda se vypustí a na ovoce se na 15 minut položí zátěž, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Poté, co je nakrájen na silné kruhy.
- Olej se nalije do mísy, smíchají se česnek, byliny, pepř.
- Hlavní zelenina se nalije marinádou a po dobu 0,5 hodiny se odešle na chladné místo, po kterém bude jídlo hotové.
Vlastnosti skladování mezer
Sochory by měly být skladovány na chladném suchém místě, kde teplota neklesne nad + 5 ° C. Tímto místem může být prosklený balkon, sklep nebo lednička. Za těchto podmínek zůstane ochrana nečinná několik měsíců bez poškození. Pokud je plechovka otevřená, měla by být uložena pouze v chladničce.
Článek uvádí příklady polotovarů lilku, které mohou být podávány další den nebo dlouhodobě skladovány. Všechny recepty jsou jednoduché a vhodné i pro začínající ženy v domácnosti. Sklízejte zeleninu jakýmkoli způsobem a v zimě si užijte vitamínový produkt.