Mnoho lidí ví, že česnek je lék na většinu nemocí. A mnozí, kteří to vědí, nikdy nepřemýšleli o tom, proč tomu tak je, a nedovolili ani představu, že by to mohlo být jinak. Proč se někdo rozhodl, že česnek je dobrý lék? Jaká je tato kultura? Je to zelenina nebo ovoce? Tento článek vám pomůže přijít na to.

Co je česnek?

Česnek je dvouletá bylina z rodu Cibule. Je to zelenina ze skupiny cibule. Proč zelenina? Z botanického hlediska je ovoce ovoce s dužinou a semenem. Je tvořena z vaječníku květin.

Zelenina je plod bylinné rostliny s měkkým kmenem. Ukazuje se tedy, že česnek, který tvoří své ovoce v podzemí, může být pouze zelenina a nic jiného.

Složení česneku zahrnuje (100 g):

Vitamíny:

• p-karoten - 5 μg;
• B1 - 0,2 mg;
• B2 - 0,1 mg
• B3 - 0,7 mg;
• B5 - 0,6 mg;
• B6 - 1,2 mg;
• B9 - 3 mcg;
• C - 31 mg

Stopové prvky:

• vápník - 181 mg;
• železo - 1,7 mg;
• hořčík - 24-26 mg;
• fosfor - 153 mg;
• draslík - 401 mg;
• sodík - 17 mg;
• zinek - 1,2 mg;
• Mangan - 1,7 mg;
• selen - 14 mcg.

Nutriční hodnota 100 g čerstvého produktu:

• 58-59 g - voda;
• 6,4 g - proteiny;
• 0,5 g - tuky;
• 33,1 g - uhlohydráty;
• 1 g cukru;
• 0,23-0,73% - éterické oleje;
• 20-27% - polysacharidy.

Víš? Italové, Korejci a Číňané konzumují v průměru 8–12 stroužků česneku denně.

Kulturní charakteristika

Při popisu rostliny můžeme rozlišit následující body, které ji nejpřesněji charakterizují:

• úzké, protáhlé listí bez prázdnoty uvnitř a s kýlem uvnitř. Konec je špičatý, 0,3-1 m dlouhý, roste rovně;
• falešný kmen, je tvořeno z listů rostoucích uvnitř předchozích;
• když se rostlina blíží květu, uvolní se šipka 0,6 - 1,5 m dlouhána konci zkroucený;
• konec šipky má deštník květenstvískryté za membránovou membránou, zničené během květu;
• jednoduché květiny, s dlouhými noži, bílá nebo světle fialová se šesti tyčinkami;
• po rozkvětu se vytvoří ovoce (box), prakticky bez semen (vegetativní reprodukce);
• žárovka se může skládat ze 2–50 malých dětí„Hřebíček“ pokrytý tuhými stupnicemi;
• kulatý tvar žárovkymírně zploštělé;
• cibule barva: bílá, nažloutlá, tmavě fialová, růžově fialová.

Česnek má dva poddruhy:

• střelec;
• bez střelby.

• jaro;
• zima.

Vlastnosti česneku

Když jsme zjistili, co je kultura, zjistíme, jak je to užitečné pro naše tělo.

Benefit

• Jsou zaznamenány tyto pozitivní aspekty:
• aktivuje trávicí systém;
• snižuje špatný cholesterol;
• neumožňuje tvorbu krevních sraženin;
• řeší intravaskulární tromby;
• inhibuje patogenní mikroorganismy;
• je antioxidant;
• zvyšuje odolnost imunitního systému;
• má antibakteriální vlastnosti;
• příznivý účinek na kardiovaskulární systém;
• zvyšuje účinnost;
• pomáhá vyrovnat se s menopauzou;
• ředí krev.

Škody a kontraindikace

Negativní účinek je spojen s faktem, že zelenina může způsobit pálení žáhy a zvýšit krevní tlak.

• Proto je kontraindikován v:
• problémy s ledvinami, játry;
• gallstoneova choroba;
• anémie
• vřed, gastritida, pankreatitida;
• hemoroidy;
• epilepsie;
• s nadváhou.

Důležité! Doporučuje se odmítnout použití česneku kojícím ženám a těhotným ženám by mělo být jeho používání velmi opatrné. Je lepší poradit se s lékařem.

Funkce aplikace

V mnoha kulturách světa je česnek nedílnou součástí vaření a to vše díky své neobvyklé vůni a štiplavé chuti. Zelenina však našla své uplatnění nejen při vaření.

Při vaření

Výrazná štiplavá chuť česneku vám umožňuje použít ji jako kořeněné koření pro mnoho jídel. Takže na východě a na pobřeží Středozemního moře si většinu jídel nelze představit bez této ingredience. Korejci a Japonci fermentují zeleninu při vysokých teplotách, díky čemuž má sladkou chuť. Z této zeleniny připraví polévku plynový koláč.

Používá se při vaření a šípy česneku. Jsou kvašené, solené, nakládané nebo dušené. Používají se i listy mladé rostliny. Jsou obzvláště oceňovány smažené.

Dobré koření se získává ze sušené zeleniny. K přípravě se hřebíček rozemele na jednu z frakcí: drcenou, cereální, mouku.

Víš? Oblíbeným kořením obyvatel Středozemního moře je aioli omáčka. Vyrábí se z česneku, olivového oleje a žloutku. Poslední přísada může být ze seznamu odstraněna, nebo je (seznam) doplněna hruškou (v Katalánsku).

V lidovém lékařství

Začleněním řady kyselin a dalších prospěšných látek je česnek schopen odpuzovat malárii, viry, bakterie, plísňové infekce a mít antiprotozoální a protizánětlivý účinek. Z něj se připravují tinktury, alkoholové extrakty, které mohou zlepšit trávicí trakt, normalizovat střevní mikroflóru a zvýšit odolnost organismu vůči virům a bakteriím. Zelenina je předepsána pro kvašení ve střevech.

Zpět v XIX století. Bylo zjištěno, že česnek obsahuje antibiotika. Zelenina bojuje s mnoha nemocemi. Jedná se o Escherichia coli a Staphylococcus aureus, houby rodu Candida a Salmonella.

V kosmetologii

Díky obsahu stopových prvků, éterických olejů, vitamínů a fytoncidů v česneku je v kosmetologii nezbytný. Všechny tyto látky dodávají zelenině antiseptické, protizánětlivé, čistící a proti stárnutí schopnosti.

Proto se česnek používá v boji proti problémům:

• různé typy akné;
• vypadávání vlasů a zhoršení jejich struktury;
• různé změny na nehtové desce.

Základní pravidla pro výběr a ukládání

Při výběru česneku musíte bezpodmínečně dbát na následující body:

1. Kvalitní produkt musí být tvrdý a suchý.
2. Čím menší je hlava česneku, tím jemnější je jeho chuť a čím lépe vydává chuť jiných jídel.
3. Hlava by měla být pružná a měla velké zuby.
4. Dobře hmatatelné hřebíčky jsou známkou vyzrálosti zeleniny.
5. Na hlavě je mnoho slupek - ještě nedozrálo.
6. Klíčící zelenina má ostrou a nepříjemnou chuť. Kromě toho ztrácí všechny své pozitivní vlastnosti.

Důležité! Před položením česneku ke skladování musí být sušen na papíře.

Skladování zeleniny:

• optimální teplota - + 15- + 20 ° С;
• ideální místo - tmavé, suché, větrané;
• vhodným kontejnerem je krabice (může být uložena v partě).

Základní pravidla pěstování

Chcete-li získat dobrou úrodu, musíte dodržovat pravidla:

1. Vhodným místem pro přistání je teplé, chráněné před větrem, s hlubokou ornou vrstvou.
2. Předchůdci kultury jsou rané brambory, okurky.
3. Chcete-li zvýšit výnos plodiny, musíte přerušit stopku.
4. Výsadba zimního česneku se provádí od třetí dekády září do první dekády října včetně. Na jaře byla zasazena jaro, jakmile se půda zahřeje.
5. Před výsadbou musí být půda uvolněna a hnojena.
6. Aby kultura dobře rostla, musí být pravidelně napojena a hnojena.
7. Sklizeň nastává před nástupem dešťů. Žárovky, které nejsou zcela vyzrálé, jsou odstraněny.

Video: Jak a kdy sbírat česnek ze zahrady

Ne nadarmo, že naši předkové tak ocenili tuto „hořící“ zeleninu. Jeho přínosy pro naše tělo jsou nezbytné. Je také nejcennějším kořením pro velké množství jídel.