Řepné řepy mají neméně užitečné složení než kořenové plodiny. Můžete často najít chutné recepty, jejichž jednou ze složek jsou listy řepy. Jak správně připravit tento produkt na zimu doma solením, mořením, sušením a zmrazením - přečtěte si níže.
Výběr a příprava složek
Pro sklizeň byste si měli vybrat mladé řepy s vrcholy. Listy by měly být čerstvé, šťavnaté, jasně zelené. Měli byste si vybrat ty, které dobře drží jejich tvar. Před přípravou listů je třeba je oddělit od kořenové plodiny řapíky, dobře opláchnout pod tekoucí vodou a nalít čerstvě vařící vroucí vodu.
Víš? Lidé začali pěstovat řepu ve druhém tisíciletí před naším letopočtem. e. Zpočátku se kořenové plodiny používaly výhradně pro léčebné účely a jedly se pouze vrcholy.
Recepty na sklizeň červené řepy
Aby mohli jíst zdravé listy řepy po celou zimu a doplňovat své tělo vitamíny, minerály a vlákninou, mohou být soleny, nakládány, sušeny nebo zmrazeny.Listy se přidávají do salátů, kladou se na sendviče a používají se k přípravě prvních jídel: boršč, polévka z červené řepy, botvini a další zeleninové polévky. Dávají pokrmům pikantní chuť. Nakládané vrcholy se konzumují jako nezávislé občerstvení. Sůl - podáváme s masem a rybami.
Listy slané řepy
1 l 30–40 minut
listy černého rybízu
2-3 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Omyjte a nakrájejte listy stonky na velké kousky.
- Jemně nasekejte česnek.
- V široké nádobě položte nakrájené listy ve vrstvách a každou vrstvu zakryjte rybízovými listy, koprovými deštníky, česnekem a odlévací solí.
- Zakryjte látkou.
- Umístěte útlak na vrchol.
- Nechte 3 dny solit při pokojových podmínkách.
- Vložte litrovou nádobu a dobře pěchujte.
- Uzavřete nylonovým nebo kovovým krytem.
Víš? Největší řepa se pěstovala v roce 1974 v Kalifornii. Její hmotnost byla 20,63 kg.
Moření
1,5 L1–1,5 hodiny
feferonka
1 pod
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nakrájejte vrcholy na kousky.
- Nasekejte česnek a cibuli.
- Stoh ve sklenicích.
- Marinádu uvaříme umístěním soli, cukru, bylin a koření do vroucí vody a vařením 2-3 minuty.
- Po vyjmutí ze sporáku přidejte ocet.
- Nalijte marinádu do sklenic.
- Zakryjte víky.
- Plechovky sterilizujte 10 minut.
- Pevně uzavřete kovovými kryty.
Topy řepy: Sušení
2 dny
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vyřízněte horní část vrcholků bez stonků na dlouhé tenké proužky. Rozetřete v jedné vrstvě na plech potažený pergamenem.
- Předehřejte troubu na teplotu + 50 ° C. Do trouby vložte plech na pečení.
- Nezakrývejte dveře pevně.
- Míchejte pravidelně.
- Po usušení se přesuňte na vodorovný povrch v dobře větrané temné místnosti, dokud není zcela suchý.
Video recept
Důležité! Vrchní části můžete sušit rychleji ve speciální sušárně při teplotě + 40 ° C.
Vrchy řepy: zmrazení
30 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Rozřízněte spodní část vrcholků řapíky na tenké dlouhé proužky.
- Umístěte do obyčejných plastových nebo vakuových sáčků do porcí pro přípravu jednoho jídla.
- Vypusťte vzduch.
- Vložte do mrazničky.
Video recept
Vlastnosti skladování mezer
Solené a nakládané potraviny by měly být skladovány v uzavřených nádobách v chladničce. Musíte je používat 2-3 týdny. Nakládané svačiny, které prošly sterilizací a konzervací, mohou být skladovány při teplotě 0 ... + 20 ° C na tmavém místě, mimo zdroje tepla.
Sušené kryty mohou být uloženy ve skleněném uzavřeném víku nádoby, v látkových pytlích, v lepenkových krabicích na místě, kde není zvýšená vlhkost a kde sluneční paprsky nepronikají, a je také udržována chladná teplota. Skladovatelnost suchého produktu je až 2 roky. Zmrazené letáky lze skladovat a konzumovat po dobu jednoho roku.
Důležité! Rozmrazené potraviny nesmí být znovu zmrazeny. Musí být konzumovány nebo použity k přípravě jídel ve stejný den.
Před tepelným zpracováním je nemusíte rozmrazovat. Z vrcholků řepy tedy dostanete chutné a zdravé přípravky na zimu připravené různými způsoby. Sklizeň vrcholů je velmi jednoduchá a rychlá. Je však důležité dodržovat dávky uvedené v receptech a správně uchovávat produkty.