Okurky jsou jednou z mála zeleniny, které lze konzervovat různými způsoby. Při správném přístupu budou plody vždy křupavé a budou mít skvělou chuť. Velmi zajímavé recepty na sklizeň okurek na zimu bez octa.
Výběr a příprava složek
Je lepší odebírat okurky pro sklizeň z vašeho osobního spiknutí. Pokud není, můžete se dohodnout s těmi zahradníky, kteří pěstují tuto zeleninu. Na trhu je nákup jakékoli kultury pouze od přímých prodejců, a nikoli od prodejců. Okurky pro uchování by měly být stejné velikosti, tmavé a bez žluté na světelné části. Pečlivý výběr všech ingrediencí je důležitý nejen pro krásu při jejich umístění do sklenic - zdravé ovoce je základem pro vysoce kvalitní konzervaci s dlouhou životností.
Víš? Nakládané okurky zadržují tekutinu v těle, takže ti, kdo sledují jejich postavu, jsou šokováni ranními údaji na stupnici. Nedělejte si starosti - vůbec to nemá nadváhu, ale tekutinu, která z těla během několika hodin odejde.
Sklizeň okurek bez octa na zimu: nejlepší recepty
Konzervaci bez octa lze provést podle různých receptů. Zde lze použít studené i horké solné metody, jakož i přidání různých druhů ovoce a dalších složek.
Jednoduchý recept
50 minut
černý rybíz
3-5 listů
Výživná hodnota na 100 g
- Sterilizujte uzávěry a láhve.
- Položte listy na dno.
- Opláchněte zeleninu, ořízněte konce a pevně je složte do láhve.
- Nalijte vroucí vodu do nádob, přikryjte víčky a půl hodiny zabalte.
- Odtok, zředěný cukr a sůl.
- Marinádu uvařte, nalijte do lahví, přidejte kyselinu citronovou.
- Srolovat a zabalit okurky, dokud vychladne.
Video recept
Jednoduché polotovary receptů
Důležité! Namáčení okurek před konzervováním se provádí tak, že marinádu neberou, čímž se snižuje její množství ve válcované plechovce.
Nakládané okurky
po dobu 1 l60 minut
černý rybíz
1-2 listy
černá a koření
2 hrách
Výživná hodnota na 100 g
Ovoce namočte na pár hodin, opláchněte a ořízněte ocasy.
Sterilizujte lahve a uzávěry.
Na dno položte koření, česnek, bylinky.
Vložte okurky do sklenic. Střední plody se svisle zarovná a malé se zhutňují.
Přidejte kopr na vrchol a nasekejte pár kousků feferonky, pokud je to žádoucí.
Naplňte nádoby vroucí vodou a na 10 minut položte víko.
Vypusťte, vařte a znovu nalijte do okurek po dobu 10-15 minut.
Vyrobte marinádu z litru vroucí vody, soli a cukru.
Vypusťte vodu, přidejte tam kyselinu citronovou a nalejte marinádu do sklenic.
Srolovat konzervaci, převrátit a zabalit.
Video recept
Solení za studena
1 plechovka 3 litry 40 minut
kopr
2-3 stonky s deštníkem
Výživná hodnota na 100 g
- Surové materiály omyjte a nechte několik hodin namočit ve velké nádobě (vařící, koupelové).
- Sůl se rozpustí ve vodě. Můžete použít běžnou vodu z vodovodu.
- Řezejte zelení a pepř a položte na dno promytých plechovek (bez sterilizace!). Poté musíte pevně položit okurky.
- Okurky nalijte studenou solankou, přikryjte si nylonovými kryty a vložte na tmavé místo na 3-4 dny pro kvašení.
- Po uplynutí doby kvašení vypusťte solanku. Po fermentaci důkladně opláchněte obsah plechovek z plaku.
- Nalijte do plechovek vodu z kohoutku a stočte ji do suchých sterilizovaných víček.
Video recept
Důležité! Když solíte během kvašení studenou cestou, musíte pod břehy položit hadřík, protože víko může odletět a solanka vylévá.
Kyselé okurky
1 plechovka po dobu 3 140 minut
zelené koření (třešně, rybíz)
10 listů
Výživná hodnota na 100 g
Opláchněte okurky a ořízněte je z ocasu.
Do láhve vložte 1 plátek křenu, pár deštníků s koprem, několik listů rybízu a třešní a nakrájejte na plátky 3-4 stroužky česneku.
Přeložte okurky do mísy doprostřed a znovu přidejte křen, zelené koření, kopr, česnek.
Sůl promíchejte ve studené surové vodě.
Nalijte marinádu do sklenic okurek na vrchol a odložte je stranou na 3 dny.
Vypusťte solný roztok cedníkem, vyjměte solené okurky z lahví, všechno ostatní zlikvidujte.
Nádoby sterilizujte a vložte tam okurky.
Vypusťte solný roztok, zalijte, nádoby zakryjte víčky a nechte 15 minut odstát.
Opusťte solný roztok, uvařte a nalijte do sklenic.
Srolovat se a zabalit vzhůru nohama.
Video recept
S červeným rybízem
1 plechovka 3 litry 1,5 hodiny
červený rybíz (střapce)
100 - 120 g
Výživná hodnota na 100 g
- Omyjte zeleninu a bobule, odstraňte ohony.
- Do čisté nádoby vložte list křenu, kopru, nakrájejte pár garlic.
- Nakládejte okurky, střílejte je se střapci rybízu a poté nalijte vroucí vodu půl hodiny.
- Ochlazenou vodu vypusťte, uvařte a znovu nalijte do sklenic po dobu 30 minut.
- Vypusťte solný roztok, zamíchejte sůl, cukr a vařte v něm.
- Nalijte solanku do plechovek, sbalte a nechte vychladnout na horní liště.
S angreštem
1 plechovka 3 l 30-40 minut
Výživná hodnota na 100 g
- Opláchněte okurky a odřízněte okraje, opláchněte také angrešt a byliny.
- Do čistých nádob dejte zeleně, nasekaný křen, česnek, okurky a angrešt.
- Nalijte vroucí vodu a odložte na 15–20 minut.
- Nalijte vodu do pánve, zřeďte sůl cukrem a poté vařte.
- Nalijte vroucí vodu na lahve, sbalte je, otočte je a zabalte je.
S hořčicí
1 plechovka 3 l30 minut
Výživná hodnota na 100 g
- Ovoce nechte několik hodin namočit, poté okraje omyjte a ořízněte.
- Sterilizujte lahve a uzávěry.
- Vložte kopr, česnek a ovoce do nádob.
- Nalijte vroucí vodu a přikryjte 10-15 minut.
- Vypusťte vodu, přidejte do hořčice sůl a znovu vařte.
- Nalijte solanku do lahví, sbalte, ochlaďte a vložte do spíž nebo sklep do doby moření.
S aspirinem
1 plechovka 3 l 60 minut
aspirin (kyselina acetylsalicylová)
3 tablety
Výživná hodnota na 100 g
- Okurky umyjte, nakrájejte a osušte.
- Nádoby sterilizujte, přidejte česnek, křen a pepř a poté naplňte sklenice okurkami.
- Nalijte vroucí vodu po dobu půl hodiny a přikryjte víčky.
- Vypusťte, vařte a znovu nalijte do lahví po dobu 10-15 minut.
- Vypusťte znovu zředěnou sůl a cukr.
- Rozdrťte tablety aspirinu na prášek a nalijte do sklenic.
- Nalijte do slaného nálevu, sbalte a zabalte.
Víš? Slovo „okurka“ bylo změněno z řeckých „agur“ - nezralé. Ve skutečnosti všichni jíme nezralé plody, protože se stanou žlutými, tuhými a při dospělosti téměř nepoživatelnými.
S vodkou
1 plechovka 3 l30 minut
Výživná hodnota na 100 g
- Připravte ovoce - namočte, umyjte, nakrájejte.
- Vložte koření a byliny do čistých lahví a poté je naplňte ovocem.
- Vařit vodu, zředěnou sůl, cukr a vychladnout.
- Nalijte marinádu a přidejte tam vodku.
- Uzavřete nylonové kryty (těsné, při zahřátí se rozpínají) a přesuňte se do skladu.
Vlastnosti skladování mezer
Je nežádoucí uchovávat ochranu po celá léta, protože příští sezónu bude nutné plodinu znovu zpracovat, a proto bude zapotřebí kontejnerů a místa. Čerstvé a chutné okurky se nejlépe konzumují v první zimě po sklizni. To platí zejména pro nakládané okurky. Plechovky by měly být skladovány na chladném nebo chladném místě, kde je světelný přístup vyloučen nebo minimalizován. Moření okurek lze provádět bez octa. Mnoho druhů ovoce, zeleniny a látek má do určité míry konzervační vlastnosti, které lze vylepšit dalšími složkami receptu a získat vynikající svěží okurky.