Znalost procenta vody v ovoci a zelenině je mnohem důležitější než klidná zvědavost. Podle lékařského výzkumu absorbujeme 20% povinného denního příjmu tekutin z ovoce a zeleniny. A to není jen voda, ale strukturovaná kapalina nasycená užitečnými biologicky aktivními látkami. A to je dobrý důvod ke studiu chemického složení ovoce a zeleniny.
Chemické složení mrkve
Mrkev je jednou z hlavních kořenových plodin v lidské stravě, bohatá na biologicky aktivní sloučeniny, jako jsou karotenoidy a vláknina. Má mnoho užitečných vlastností pro tělo: snižuje riziko vzniku rakoviny, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, zlepšuje zdraví očí a pomáhá snižovat hmotnost. Kořenová plodina je schopna podporovat širokou škálu tělesných systémů.
Důležité! Surová mrkev obsahuje asi 3% beta-karotenu, ale pokud je kořenová plodina zahřátá, její obsah vzroste na 40%. Pokud potřebujete opravit svůj zrak, musí být kořenová plodina zpracována tepelně.
Nutriční hodnota kořenové plodiny zahrnuje:
- 41 kcal (výrobek je považován za nízkokalorický);
- 88% vody;
- 0,9 g proteinu;
- 9,6 g uhlohydrátů;
- 4,7 g cukrů;
- 2,8 g vlákna;
- 0,2 g tuku.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5460/image_OuHk5zbh6SbGKbb4.jpg)
Když konzumujete méně kalorií, abyste zhubli, snižuje se množství spotřebovaných živin. Výhodou zeleniny je, že se sníží počet kalorií, ale množství užitečných biologicky aktivních látek ve stravě se zachová. Tím zhubnete bez ohrožení zdraví.
Víš? První mrkev známá lidem byla bílá. A oranžová byla nedávno přijata nizozemskými chovateli a byla věnována vládnoucí královské dynastii.
Mrkev je bohatým zdrojem vitamínů a minerálů a obsahuje (na 100 g produktu):
- vápník - 34 mg;
- železo - 0,4 mg;
- fosfor - 25 mg;
- sodík - 40 mg;
- draslík - 240 mg;
- hořčík - 9 mg;
- měď - 0,02 mg;
- zinek - 0,2 mg;
- karoteny - 5,33 mg;
- thiamin - 0,04 mg;
- riboflavin - 0,02 mg;
- niacin - 0,2 mg;
- Vitamin C - 4 mg.
Kolik procent mrkev sestává z vody
Téměř veškerá zelenina obsahuje asi 90% vody. Takže v okurkách je to 96%, a to je maximální možné množství. Ale mrkev je mnohem skromnější - v tom pouze 88% tekutina. To však není vzhledem k jeho hustotě překvapivé.
Důležité! Některé vitamíny nalezené v mrkvi, jako je vitamin A — tuk rozpustný. Jsou absorbovány pouze při konzumaci s tuky. Může to být například mrkvový salát s rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou.
Význam vody pro každý organismus je obtížné přeceňovat. Lidské tělo je 65% tekutina. Voda se podílí na regulaci tělesné teploty, je nosičem živin, podílí se na tvorbě krve, chrání mozek a zjemňuje klouby..
Snížení objemu vody v těle o 2% snižuje svalovou hmotu a vytrvalost. Za normálních podmínek ženy potřebují 2,7 litru tekutin denně a muži 3,7 litru. V tomto případě může být část požadované tekutiny zavedena ve formě zeleniny a ovoce, včetně mrkve.
Jak můžete nezávisle zjistit, kolik vody je v mrkvi
Samozřejmě můžete vždy zjistit, kolik tekutiny bylo v čerstvé kořenové plodině, protože má váhu a objem. Když je produkt dehydratován (sušením) na sušinu, získá se čistá hmotnost suchého produktu. Pokud nejprve změříte hmotnost čerstvé mrkve a pak její hmotnost, ale v suchém stavu, pak rozdíl mezi těmito hodnotami nám dá představu o tom, kolik vody je obsaženo v čerstvých kořenových plodinách.
Víš? Nejtěžší mrkev byla představena na výstavě v Minnesotě (USA) v roce 2017. Vážila 10,17 kg a byla zvednuta farmářem jménem Christopher Qually.
Zjistěte více o obsahu tekutin a živin v zelenině a doplňte rovnováhu vody a vitamínů. To vám pomůže cítit se zdravější a odolnější.