Cibule smažená na zlaté krustě je vynikajícím předkrmem a skvělým doplňkem mnoha jídel. Naučit se to smažit na zlatou krustě v pánvi nebo v troubě není obtížné, přesto se však mnoho hospodyňek ptá, kolik a jak smažit tuto zeleninu, dokud se neobjeví zlatý odstín. Po přečtení tohoto článku se naučíte, jak to udělat správně a chutně.

Výběr a předběžná příprava složek

Můžete smažit jakoukoli cibuli, s výjimkou červené a modré - během smažení a vaření se zbarvená zelenina stane vybledlá a nenápadná. Tyto odrůdy se používají na saláty a pečení. To platí také pro zelenou cibuli, je lepší ji přidat k mletému masu a dresinkům.

Před smažením je zelenina oloupána a nakrájena. Způsob řezání závisí na tom, jaké jídlo chcete vařit (na ozdobu, nakrájenou na polokroužky, prsteny nebo kostky a při přípravě dresinků a pilafů, způsob řezání závisí na vaší touze a nezáleží na tom).

Při čištění vždy nechávejte dno, takže bude lepší zůstat na desce a nevyskočit pod nůž.Pánev je lepší zvolit litinu nebo s nepřilnavou vrstvou, bude proces smažení jednodušší.

Víš? V důsledku výzkumu, odborníci na výživu zjistili, že cibule jsou spalovač tuků. Na základě zeleniny byla vyvinuta strava, která je založena na cibuli.

Smažená cibule jako příloha nebo předkrm

Většina žen v domácnosti používá smaženou cibuli jako meziprodukt při přípravě různých pokrmů. A marně, protože to dělá velmi chutné a originální nezávislé pokrmy a občerstvení. Jakmile se pokusíte uvařit neobvyklou přílohu z této zeleniny, již ji nemůžete odmítnout.

Průhledný, měkký zlatý luk

Nejčastěji je třeba smažit cibuli se zlatou krustou na pánvi. Recept na toto jídlo zahrnuje několik položek:

1. Vložte pánev na mírně zahřáté, přidejte trochu rostlinného oleje tak, aby zakrýval dno.
2. Poté, co se olej trochu zahřeje, přidejte jemně nakrájenou cibuli.
3. Ujistěte se, že vrstva zeleniny není větší než 1 cm, aby nedošlo k jejímu nadměrnému změkčení.
4. Jakmile se kousky stanou průhlednými, ujistěte se, že nepálí, pravidelně je míchejte špachtlí.
5. Když kostky získají zlatou barvu a charakteristickou vůni, osolíme je a vypneme teplo.
6. Zakryjte a nechte jej vařit na minutu.

Pro smažení se zlatou krustou se nejlépe hodí obyčejná (žlutá) cibule. Má pikantní kořenitou chuť, někdy se sladkými tóny, takže je ideální pro mastná a kořenitá jídla, polévky, okurky.

Důležité! Tuto zeleninu byste neměli solit na začátku nebo uprostřed smažení - příliš zjemní, vloží šťávu a zlatá kůra nebude fungovat.

Cibule sauteing

Nezaměňujte smažení s restovanou omáčkou. Smažení na rozdíl od smažení trvá jen pár minut; zelenina by měla nakonec vypadat šťavnatá, měkká, mírně vařená, bez kůry. Osobní olej získává nažloutlý odstín. Proces vaření cibule je podobný smažení:

1. Cibule se zbaví zbytkové vlhkosti (lze ji otřít papírovou utěrkou), nakrájejte na sebe způsobem, který vám vyhovuje.
2. Nalijte olej do pánve a počkejte, až se zahřeje, dokud se neobjeví bubliny.
3. Nalijte cibuli - ujistěte se, že její vrstva nepřesahuje 3 cm.
4. Po jeho vyjmutí snižte teplotu na nízkou teplotu.
5. Pravidelně míchejte kousky. Poté, co změknou a zprůhlední, vypněte teplo.

Pro restování je lepší zvolit mladou zeleninu, vaří rychleji a má jemnější chuť.

Důležité! Je lepší kolemjít do silnostěnné pánve nebo kotle s dostatečným množstvím tuku nebo oleje (15–20 g na 100 g cibule).

Křupavé smažené cibule v mouce na pánvi

Křupavá smažená cibule je vynikajícím občerstvením piva a používá se také jako kořenící pro různá jídla.

Pro správnou přípravu chutné křupavé cibule budete potřebovat:

• velké cibule - 1 ks .;
• pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 1 špetka;
• slunečnicový olej - 0,5 l.

Musí být připraven takto:

1. Nakrájejte cibuli na kostky nebo velmi tenké proužky.
2. Smíchejte mouku a sůl v sáčku, házejte cibule brčka na stejné místo, několikrát protřepejte.
3. Házejte cibuli na síto nebo cedník a protřepejte, abyste se zbavili přebytečné mouky.
4. Zahřívejte olej na pánvi, dokud se neobjeví bubliny, a do mouky nalejte slámu.
5. Vařte na nízkém plameni, za stálého míchání, dokud není zlatohnědá.
6. Hotovou misku položte na papírový ručník, který pohlcuje přebytečný olej.

Cibulové kroužky v těstíčku

Dalším skvělým předkrmem jsou cibulové kroužky v těstíčku. Proces jejich přípravy je velmi jednoduchý a jakmile toto jídlo uvaříte, určitě budete chtít víc. K přípravě dvou porcí potřebujete:

• cibulové hlavy - 2 ks .;
• kuřecí vejce - 2 ks .;
• tuková zakysaná smetana - 100 g;
• pšeničná mouka - 100 g;
• sůl - 1 lžička;
• rostlinný olej - 100 ml.

Pokyny k vaření:

1. Cibuli nakrájejte na kroužky o tloušťce asi 6 mm.
2. Vložte kroužky do cedníku a nalijte je do vroucí vody.
3. Uvaříme těsto: rozšleháme vejce, přidáme zakysanou smetanu a sůl, zamícháme mouku. Konzistence by měla být jako test lívanců.
4. Zahřejte olej v pánvi.
5. Kroužky ponořte do těsta a smažte na obou stranách, dokud se neobjeví zlatá kůra.

Víš? Slzy, když se plátky cibule vylučují v důsledku tak zvaného lakrimátoru - látky, která při kontaktu s vlhkostí tvoří kyselinu sírovou. Chcete-li tomu zabránit, doporučujeme kuchaři namočit nůž vodou nebo jej zmrazit.

V troubě strouhanka

Pro ty, kteří chtějí diverzifikovat předkrmy cibule, je recept na vaření cibulových kroužků v troubě perfektní. Tato metoda zabere méně času, takže cibule je chutnější.

Budete potřebovat:

• mouka - 40 g;
• sůl - 1 lžička;
• horké a červené papriky - 1 --4 lžička;
• zakysaná smetana - 250 ml;
• vejce - 2 ks .;
• pšeničná mouka - 140 g;
• strouhanka (v mixéru můžete použít mleté ​​třísky) - 200 g;
• cibule - 2 ks .;
• slunečnicový olej - 100 g;
• sůl podle chuti.

Postup vaření krok za krokem:

1. Před zahájením všech příprav nastavte troubu na + 200 ° C, aby se zahřála.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky až do šířky 1 cm.
3. V misce smíchejte polovinu mouky, soli, pepře.
4. Nasaďte kroužky a opatrně promíchejte, aby nedošlo k jejich zlomení.
5. V jiné misce smíchejte vejce, zakysanou smetanu a zbytek mouky do hladka.
6. Nasaďte cibulové kroužky na předehřátý plech na pečení potažený pergamenovým papírem, po namočení do zakysané smetany a vajec a do sušenek.
7. Kroužky by měly být pečeny po dobu 8–10 minut na každé straně.

V koření

Vegetariáni často používají koření smaženou cibuli, aby diverzifikovali své menu. Ale i aktivní milovníci masa a pikantní milovníci najdou takový předkrm velmi originální a chutný.K přípravě tohoto jídla potřebujete:

• cibule - 6 hlav;
• přírodní jogurt - 1 lžíce. l.;
• řepkový olej - 1 lžička;
• mletý chilli pepř - 1 hod. l.;
• kurkuma - 1/2 lžičky;
• pozemní koriandr - 1 lžička;
• sůl - 1 špetka (pokud máte rádi sůl, můžete mít více);
• citronová šťáva - 1 lžička;
• drcené lístky máty podle chuti.

Proces vaření tohoto pokrmu je jednoduchý. Chcete-li to provést, musíte udělat následující:

1. V misce smíchejte jogurt, chilli, kurkumu, koriandr, sůl a citronovou šťávu. Míchejte, dokud nebude hladký.
2. Malé cibule nakrájejte na čtvrtiny.
3. Odstraňte některé vločky, které byly ve středu.
4. Umístěte kořenící pastu na zbývající části.
5. Zahřejte řepkový olej v pánvi, přidejte trochu pasty a několik minut smažte na mírném ohni.
6. Vložte ubrousky do pánve, přikryjte a duste, dokud nejsou měkké.

Namísto pánev můžete použít troubu a předehřát ji na + 200 ° C. Pečeme do měkka asi 10 minut.

S mrkví

Hostesky při vaření polévek a borše nejčastěji používají cibuli smaženou na pánvi s mrkví. Toto jídlo je také vhodné jako příloha pro ryby nebo maso. Může být také použit jako zeleninový kaviár, jen s chlebem, horkým nebo studeným.

Důležité! MOrkov je lepší si vybrat sladké odrůdy s tvrdým jádrem — jídlo získá sladkou neobvyklou vůni.

1. Oloupejte zeleninu. Mrkev na roštu na hrubém struhadle, cibuli je třeba nakrájet na kostky.
2. Zahřejte dostatečné množství rostlinného oleje na pánvi na střední teplotu (téměř všechny druhy mrkve absorbují hodně oleje při smažení), přidejte strouhanou mrkev.
3. Lehce se smažte, přidejte kostky a občas zamíchejte.
4. Smažte do něžného řízení, 8-10 minut.
5. Pokud chcete misku použít jako přílohu, pak před vypnutím přidejte podle chuti také sůl, pepř a bobkový list.

S vejcem

Smažená cibule s vejcem - Vynikající možnost snídaně pro ty, kteří jsou vždy ve spěchu a někde pozdě. Vaření tohoto jídla nezabere moc času a budete mít čas na své vlastní záležitosti.

K přípravě této snídaně potřebujete:

1. Nalijte rostlinný olej na dobře zahřátou pánev tak, aby zakrývala dno.
2. Zatímco se olejová vanu zahřívá, oloupejte cibuli a nakrájejte ji na velké proužky.
3. Vložte cibuli do pánve.
4. Restujte na zlatohnědou, podle chuti přidejte sůl a pepř.
5. Když je sláma hotová, vytvořte v ní dvě vybrání špachtlí nebo lžičkou a porazte vejce.
6. Snižte teplo na minimum, přikryjte a smažte, dokud se nevaří po dobu 5-6 minut.
7. Vejce můžete také solit, ale nezapomeňte, že jste jídlo již solili.

Důležité! Cibule by měla být dobře zpracovaná, ne jen měkká, proto nezakrývejte pánev víkem.

Pravidla a funkce skladování misek

Smažená cibule se nejčastěji skladuje hotová v chladničce na krátkou dobu - až 2 dny. Před vložením do chladničky musí být umístěn v čisté, suché, hermeticky uzavřené nádobě. Do této misky se nedoporučuje přidávat žádné další přísady, stačí sůl a pepř.

Některé ženy v domácnosti jej nakrájely na kostky, smažily, daly do sklenic a těsně zavřely, poté se několik měsíců uložily v lednici. Ale takové jídlo nakonec ztratí svou chuť a vůni, takže je lepší ho znovu uvařit pro každé jídlo.

Cibule jsou nejoblíbenější zeleninou používanou k přípravě polévek, koření, dresinků a příloh. Je také obtížné přeceňovat jeho vitamínovou složku. Nezapomeňte na to ve vaší kuchyni - naučíte-li se pečeně správně, získáte spoustu potěšení a výhod.