Rajčata jsou možná nejčastějším produktem v naší kuchyni. Konzumují se čerstvé, sklízené na zimu. Málokdo však ví, jak produkt správně uložit.
Základní pravidla pro skladování rajčat
Rajče jsou velmi citlivé na extrémy světla a teploty.
Chcete-li plody uložit co nejdéle, musíte znát některé jemnosti ukládání:
- musíte si vybrat odrůdy s hustou kůží, jsou méně citlivé na vnější faktory;
- ovoce nelze umýt před položením;
- pokud byla rajčata sbírána společně se stonky, nemusíte je sbírat;
- přezrálou zeleninu je třeba konzumovat okamžitě, nebude stát dlouho;
- při pokládce ke skladování musí stonek vyhledávat;
- zelenina potřebuje kyslík; skladování by mělo být větrané;
- nejlepší teplotní režim v místnosti, kde se ovoce nachází, je od +8 do +12 ° C, ukazatele vlhkosti vzduchu jsou 80%;
- pokud je třeba ovoce uspořádat do několika vrstev, přetvořte každou silným papírem;
- chrání před slinováním a hnilobou propletením rajčat s dřevěnými štěpkami nebo drobky;
- cibule a česnek vylučují těkavé, ničí mikroby, takže společné skladování plodin je také prevencí rozkladu.
Důležité! Suchý vzduch, teplota nad + 12 ° С a nedostatek ventilace změní rajčata na pomačkaný a bez chuti produkt, maso bude tvrdé a suché.
Je možné uchovávat čerstvá rajčata v lednici
V chladničce jsou rajčata skladována v extrémních případech, protože pod vlivem nízké teploty se začínají zhoršovat.
Vhodné podmínky
Při umístění v lednici je třeba vzít v úvahu fázi zralosti: téměř zralá zelenina se uchovává déle než přezrálá. Pro zvýšení čerstvosti a chuti je každé ovoce zabaleno do silného papíru. Teplota v lednici by měla být nulová nebo ne vyšší než + 2 ° С a vlhkost - 90–95%. V tomto případě by měla být kůže neporušená, bez trhlin a podezřelých skvrn.
V které části chladničky mohu mít
Umístěte produkt na polici na zeleninu a ovoce. Současně není vyrobena více než jedna vrstva, takže horní rajčata nepřijímají spodní vrstvu. Mnoho lidí má otázku: proč nemůžete nechat zeleninu v plastovém sáčku. Odpověď je jednoduchá - na stěnách sáčku se tvoří kondenzace a nadměrná vlhkost způsobuje znehodnocení produktu.
Rajčata mohou být umístěna do mrazničky pro zimní použití. Je však třeba mít na paměti, že při odmrazování budou vodnaté. Takové ovoce není vhodné pro salát, používá se při přípravě prvního a druhého teplého jídla.
Doba skladování
5-7 dní je maximální počet rajčat uložených v lednici, během kterých si ovocná dužina zachovává svoji chuť. Poté se změnou struktury začíná proliferace hnilobných bakterií.
Víš? Existuje zajímavý příběh o pokusu otrávit budoucího amerického prezidenta George Washingtona rajčaty. Kuchař, který podplatili nepřátelé Washingtonu, upřímně věřil, že jídlo, které vařil s rajčaty, bylo smrtící jedovaté.
Funkce skladování rajčat
Často nechávají zelené plody ke zrání, používají se také ke sklizni na zimu.Existuje mnoho možností zpracování a nákupu:
- pomalý;
- sušit;
- okurka;
- kyselá;
- na sůl;
- drcená šťáva;
- vaříme těstoviny a tak.
Zelená
Velikost zelené zeleniny by měla dosáhnout něco přes polovinu velikosti zralého ovoce. V takovém případě vydrží déle a riziko zvadnutí nebo shnití je menší.
Maloplodé odrůdy se nejlépe konzervují spolu s větvemi. Shromážděné ve svazcích jsou zavěšeny v suché a chladné místnosti.
Druhou možností je vložit jej do síťových krabic nebo do dřevěných trhlin, navrstvených papírem a pilinami. Prosklený balkon nebo zateplená veranda. Otvory v nádobě zajistí větrání.
Pokud chcete získat zralé ovoce, požadované množství rajčat se převede na teplo - +20 ... + 24 ° С.
Sušené na slunci
Na suchém a tmavém místě je sušený produkt uložen v pytli pergamenu nebo bavlny. Může být umístěn v plastové nádobě a chlazen a produkt nalít do olivového oleje. V mrazáku je sušený produkt zřídka ponechán, protože po odmrazení ztrácí barvu.
Víš? Podle zjištění bioenergie má každá zelenina svůj vlastní účinek na člověka. Zneužívání rajčat například vede k úzkosti myšlenek a psychologické disharmonii.
Sušené
Sušená rajčata neskladujte při nízkých teplotách. Potřebují tmavé a suché místo.
Možnosti:
- Vložte do látkového sáčku.
- Umístěte do skleněné nádoby a přikryjte pergamenem nahoře.
- Sušená rajčata se ukládají do sterilních nádob, koření se přidává podle chuti a rostlinného oleje. Uzavřete víčko kapry.
Konzervované a nakládané
Při konzervování a moření je produkt tepelně zpracován a jeho bezpečnost je navíc zajištěna kořením, takže je můžete ukládat ve sklepě nebo suterénu i ve spíži. Hlavní podmínkou je nedostatek osvětlení a vlhkosti.
Odpověď na otázku: je nutné vložit do chladničky dvojnásobek. Pro normální skladování to není nutné, ale pokud jste otevřeli sklenici a nejedli veškerý obsah, je to žádoucí.
Jak sbírat a připravovat rajčata pro dlouhodobé skladování
Skladovatelnost produktu závisí na správné sklizni a přípravě.
Základní pravidla:
- Plody se musí sklízet ve fázi technické zralosti.
- Zelená zelenina musí být zralá.
- Stopka by neměla být odtržena, protože otevřená oblast kolem ní je náchylná k infekci.
- Rajčata by měla být pevná a pevná.
- Rajčata se třídí, odstraňují poškozené a prasklé.
Důležité! Na povrchu kůže i celého ovoce se mohou vyskytovat škodlivé mikroorganismy. Chcete-li se jich zbavit, rajčata jsou otírána vatovým tampónem namočeným v silném alkoholu nebo alkoholu.
Co dělat, když se rajčata začnou zhoršovat
Čas od času musíte zkontrolovat rajčata, abyste si včas všimli příznaků kazení. Jakékoli skvrny, podezřelé pruhy a tečky jsou příznaky nemoci. Je také nutné odstranit příliš měkké plody, protože se často zevnitř zhoršují. Nedotčená zelenina po kontaktu s infikovanými lidmi vyžaduje další zpracování.
Použijte sterilizační metodu:
- Voda v široké pánvi se zahřeje na +60 ° C.
- Rajčata musí být umístěna do vody po dobu 2 minut.
- Poté důkladně osušte.
- Po zpracování je třeba uložit do jiného kontejneru nebo starý kontejner sterilizovat.