Za mnoho let popularity mořských okurek se shromáždilo mnoho vynikajících a originálních receptů. Hlavním kritériem, podle kterého se hodnotí kvalita švů, je křupavá kvalita zeleně. Pokud zvolíte správné ovoce a použijete popsaný recept, bude moci tuto vlastnost dosáhnout nováček ve vaření.
Výběr a příprava okurek
Pro švy, které mají přibližně stejnou velikost (až 12 cm na délku), by se měly vybírat pravidelné skleníky bez poškození, skvrny na slupce, známky hniloby, s černými pupínky.
Je nutné zakoupit okurky odrůd vhodných pro solení, například Altai, Beregovoi, Magnificent F1, Salting F1, Courage F1, Nightingale F1 a další.Důležité! Bílé pupínky ukazují, že okurky patří do odrůd salátů, které nejsou vhodné pro konzervování.
Proces přípravy ovoce spočívá v důkladném promytí, namočení ve studené vodě po dobu 4-5 hodin a úplném vysušení.
Kuchyňské náčiní
Pro moření křupavé okurky v rajčatové pastě stojí za to připravit následující položky: 4 litrové plechovky, 4 kovová víčka pro švy, těsnící klíč, 1 - 2 polévkové lžíce, odměrka, pánev na 3-5 l, pánev na 10 l a ručník (hadřík) na dno pánve.
Víš? Konzervace jako metoda dlouhodobého uchovávání produktů byla poprvé patentována kulinářským specialistou z Francie Nicolasem Upperem v roce 1809. Před tím se výrobky ukládaly pouze solením a sušením.
Jak nakládat okurky v rajčatové omáčce na zimu bez sterilizace
30-40 minut
koření
12–16 hrách
listy černého rybízu
4-8 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Do 1,6 litru vody nalijte sůl, cukr a rajčatovou pastu.
- Zamíchat.
- Vařte.
- Po dobu několika minut se vaří, dokud se nerozpustí všechny složky.
- Zakryjte pánev.
- Nechte marinádu vychladnout.
- Zpracujte listy a koprem vroucí vodou.
- Promyjte a sterilizujte sklenice ošetřením vroucí vodou (5 minut) / párou (12 minut) / v mikrovlnné troubě (3 minuty) / roztokem manganistanu draselného / troubou zahřátým na 120 ° (12 minut).
- Uvařte víčka.
- Házení do sklenic: kopr - 1 větev, rybízové listy - 2 ks., Pepř - 3 - 4 ks., Česnek (celý nebo sekaný) - 1-2 zuby.
- Naplňte nádobu okurkami a uzavřete je. Položte větší na spodní, menší na horní.
- Nalijte marinádu.
- Zakryjte víky.
- Vložte sklenice do velkého hrnce s vodou, jehož dno je předtím pokryto látkou.
- Nechte je ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
- Sbalte víka.
- Překlopte vzhůru nohama.
- Zabalte přikrývku, ručník nebo přikrývku.
Video recept
Jak marinovat okurky v rajčatové omáčce na zimu bez sterilizace
Důležité! Po dokončení sterilizace by měly být plechovky a víčka vysušeny až do konce. Nedávejte ovoce do mokrých nádob.
Vlastnosti skladování polotovarů okurek
Sklizeň na zimu by měla být zachována po dobu 1-2 let při teplotních ukazatelích od –1 ° C do + 10 ° С, ne příliš vysoká vlhkost a nepřítomnost slunečního záření. Čím vyšší je teplota, při které je konzervace uložena, tím kratší bude její trvanlivost.
Ideální skladovací prostory pro těsnění — suterén, sklep, krytý balkon, nevyhřívaná lodžie. Sterilizované sochory lze ukládat uvnitř - ve spíži, v mezipatře, v kuchyňských skříních.
Víš? Nejdelší okurky na světě patří čínskému druhu. Rostou na délku o 1,5 - 1,8 m. Číňané a Japonci je pěstují na střechách domů a poté se přesouvají do otevřeného terénu.
Doufáme, že se vám tento lahodný a jednoduchý recept na nakládané okurky s rajčatovou pastou líbí. Pro ty, kteří mají rádi ostřejší obrobky, můžete je přidat s feferonkou.