Kaše ústřice obsahuje vitamíny skupin B, C, E, D2. Má hodně kyseliny nikotinové, takže se považuje za nejcennější houbu. V proteinech houby je 10 životně důležitých aminokyselin, díky nimž jsou blízko masa. Nedoporučuje se používat ústřicové houby v jejich syrové formě, během tepelného ošetření se stravitelnost plodnic zvyšuje o 70%. Nakládané ústřice jsou voňavé a křupavé.
Příprava přísad
Pro moření jsou vhodné mladé a malé shluky šedo-modré s příjemnou vůní. Oddělují-li ústřice houby od shluků, je třeba je umýt tekoucí vodou, otřít vlhkou houbou. Poté je třeba ústřicové houby usušit rozprostřením na kuchyňský stůl a položením ručníku. Klobouky velkých hub by měly být nakrájeny na několik částí, středně polovinu, malé ne.
Důležité! Nohy velkých plodů se nepoužívají, protože jsou po moření tuhé.
Recepty mořské houby ústřice na zimu
Recepty jsou tak jednoduché, že je snadno zvládnete doma. Následující recepty pomohou ochutnat a snadno připravit nakládané ústřice.
Smažené
1 (250 g) 2 h, 15 min.
zelená petrželka
trámová podlaha
rafinovaný olej
35 ml
balzamikový ocet
20 ml
mletý černý pepř
3-5 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Zahřejte pánev, přidejte olej, počkejte, až se zahřeje. Dejte houby, posypeme pepřem.
- Omezte oheň a houby na obou stranách opečte.
- Zelenou petrželku a česnek jemně nasekáme a přidáme na pánev, potom sůl, vše promícháme a po několika minutách vypneme teplo.
- Vložte talíř hlívy do talíře, přidejte ocet, důkladně promíchejte.
- Nakládejte 2 hodiny.
S kyselinou citronovou
3 plechovky po 0,5 l každých 30 minut
koření
3 hrách
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oloupané houby se nalijí vroucí vodou a několik minut se vaří, přidá se špetka kyseliny citronové k odstranění nečistot a pěny. Potom se voda vypustí.
- Dále by měla být připravena marináda - 0,5 l na 1 l vařených hub.
- Složky marinády jsou: voda, sůl, kyselina citronová, cukr.
- Marináda by měla nalít vařené houby a vařit po dobu 10 minut.
- Přidejte cibuli nakrájenou na půl kroužků a nasekaný česnek.
- Zahrejte sklenice v troubě, vložte do nich hrášek papriky a bobkový list.
- Potom nalijte směs do sklenic a uzavřete sterilními víčky.
- Zabalte ucpané banky teplou přikrývkou.
- Až banky vychladnou, převeďte je do sklepa.
V korejštině
8-1035 min
slunečnicový olej
půl sklenice
Nutriční hodnota na 100 g:
- Naplňte pánev vodou, uvařte a zalijte hlízami ústřice.
- Vařte 20 minut. nad středním teplem.
- Houby házejte do cedníku tak, aby sklo bylo přebytečné.
- Oloupejte cibuli, nakrájejte na půlky, smažte v oleji, dokud nebude průhledná.
- Chlazené houby kombinujte s cibulí v prostorném kontejneru. Přidejte stolní ocet, lžičku nasekaného koriandru, sůl a cukr.
- Nasekejte česnek a přidejte do hub.
- Smíchejte všechny složky v nádobě.
- Hotové jídlo vložte do chladničky.
Důležité! Během tepelného zpracování je objem hub téměř poloviční.
S mrkví
1235 minut
nerafinovaný olej
půl sklenice
Korejský zálivka
1 lžička
mletý černý pepř
1 lžička
mletý červený pepř
1 lžička
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vyčistěte houbové klobouky ústřice, nakrájejte je na proužky široké 5 mm, nohy se nejlépe nepoužívají.
- Houby vařte po dobu 25 minut, poté vypusťte vodu a ochlazte ústřice.
- Mrkev nastrouhejte na „korejském“ struhadle a přidejte jej do hub, důkladně promíchejte.
- Česnek protlačte lisem.
- Mísu ochutíme olejem, přidáme ocet, pepř, česnek, směs koření, sůl. Důkladně promíchejte všechny komponenty.
- Nechte salát v lednici asi 5 hodin.
Víš? Použití ústřičných hub stabilizuje krevní tlak, glukózu v krvi, metabolismus, vidění a také posiluje imunitní systém, srdce, krevní cévy, léčí žaludeční vředy, střeva, zabraňuje rozvoji aterosklerózy, helminthiasis.
Žádný ocet
820 min
nerafinovaný olej
30 ml
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nalijte čisté ústřice do vroucí slané vody, vařte 15 minut, dokud nezačnou klesat.
- Poté přidejte bobkový list, koření, hřebíček, kyselinu citronovou.
- Před jídlem ochutnejte houby, osolte olejem a česnekem.
Horká cesta
5 plechovek po 0,5 l každých 60 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Houby v pánvi se nalijí vodou, zapálí se. Poté, co voda vaří, měla by být vypuštěna.
- Potom znovu naplňte nádrž houby vodou a vařte půl hodiny na mírném ohni.
- Po vaření se voda vypustí, houby se ochladí a umístí do sterilních půllitrových nádob.
- Poté se připraví solanka, pro tuto sůl se rozpustí ve vodě, přidá se koření a octová esence, vaří se 5 minut.
- Vyplňte houby do sklenic horkou solankou a zaklopte víčka.
- Banky by se měly převrátit a zabalit. Po ochlazení se vyjmou na chladné místo.
- Po 14 dnech si můžete pochutnat na svačině.
Víš? Polysacharidy, které tvoří ústřičné houby, zastavují vývoj rakovinných buněk. Jíte-li pouze 50 g produktu každý den, výrazně posilujete své tělo.
Rychlá cesta
530 min
nerafinovaný olej
30 ml
hrášek černý pepř
10 ks
koření
4 hrách
Nutriční hodnota na 100 g:
- Houby ústřičné nakrájejte na prkénko na velké kousky, můžete vařit celé.
- Poté jemně nasekejte česnek.
- Vezměte malou kovovou nádobu, zalijte 150 ml vody, přiveďte vodu k varu a přidejte koření.
- Pak přidejte olej a ocet.
- Do nádoby nalijte houby hlívy, musí se vařit po dobu 25 minut.
- Nechte misku vychladnout, stále ji můžete dát do chladničky - takže houby budou chutnější.
Důležité! Umístěte koření do cedníku na přípravu čaje, což vám umožní rychle je vyjmout z nádoby, aby neovlivňovaly jíst houby.
Vlastnosti skladování mezer
Je lepší skladovat polotovary ve sklepě nebo spíži, kde se teplota nemění, ale zůstává v rozmezí 0 ... + 15 ° С celou zimu, což pomáhá udržovat kvalitu produktu. Pokud je konzervace uložena na balkóně, musí být chráněna před přímým slunečním světlem. Je nutné dodržovat trvanlivost přířezů, proto je na bance vloženo datum rozbalení, takže můžete svou rodinu chránit před nežádoucími důsledky po konzumaci produktu, jehož doba použitelnosti skončila.
Předložené recepty vám umožní vařit chutná jídla, a tak zapůsobit na hosty, přátele, příbuzné s kulinářskými schopnostmi. Velmi chutné smažené ústřice houby. V receptech je ocet často nahrazen kyselinou citronovou. Rychlý způsob umožňuje připravit plné jídlo za pouhých půl hodiny. Horké ústřicové přípravky připravené po dlouhou dobu se skladují. Mrkev s korejským kořením dává kořeněné houbě kořenitou chuť. Pokuste se uvařit každý recept, který chcete porovnat, a vybrat si ten, který se stane vaším podpisem.