Jablečný džem je všestranný a jeden z nejvíce aromatických a chutných produktů. Může být použit jako samostatná mísa a také jako základ nebo doplňková složka cukrovinek. Dnes v kuchařských knihách najdete více než jeden recept na jeho přípravu, ale zejména oblíbená je sladká směs jablek a citrusů. Článek popisuje technologii vaření nejchutnějších a nejjednodušších jablek-pomerančového džemu, jsou uvedeny nejoblíbenější recepty na jídla s fotografiemi a popisy krok za krokem.
Výběr a příprava složek
Zima je nejlepší čas na to, abyste si užili voňavé přípravy od léta a podzimu, ale na to musíte strávit spoustu energie. První věc, které hosteska čelí, je výběr kvalitního ovoce, na tom závisí kvalita budoucího jablečného džemu.
Aby nedošlo k chybě, je při výběru ovoce nutné:
- zhodnotit jejich vzhled, musí být vyzrálé, vyzařovat příjemnou vůni a také nesmí obsahovat stopy poškození hnilobou a škůdci;
- nakrájejte ovoce a vyhodnoťte jeho chuť, jablko a pomeranč by měly mít bohatou sladkou a kyselou chuť, bez cizích aroma;
- hodnotit dužinu ovoce na plátku (vysoce kvalitní pomeranče jsou šťavnaté a odolné, jablka mají hustou a odolnou dužinu).
Chcete-li připravit ovoce k vaření, musíte je důkladně omýt pod tekoucí vodou a poté je osušit papírovou utěrkou. Poté by se jablka měla rozdělit na 6-8 plátky a oloupat, pomeranče by se měly oříznout a poté by se mělo každé ovoce nakrájet na několik plátků.
Recepty na sklizeň jablečného džemu na zimu
Klasický recept na výrobu džemu z jablek a citrusů zahrnuje použití ovoce jako hlavní složky a voňavé pomerančové šťávy a dužiny jako vynikající dotek. Milovníci aromatických sladkostí však často doplňují pomeranče citronem. Toto jídlo má zvláštní dochuť. Níže jsou uvedeny hlavní rysy těchto receptů.
Průhledné plátky pomeranče
1 plechovka na 1 litr 3-4 dny
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vložte hlubokou pánev nakrájenou na plátky a oloupané ovoce.
- Naplňte ovoce cukrem a vložte nádobu do chladničky na dobu 10-12 hodin (během této doby by ovoce mělo dávat šťávu).
- Položte nádobu s plátky na oheň a vařte její obsah. Směs vařte 3-4 minuty.
- Odstraňte pánev z horka a položte útlak na klíny, zatímco se musí zcela ponořit do výsledného sirupu.
- Jablka a pomeranče namočte pod tlakem asi 10 hodin.
- Jablka a pomeranče vařte a namočte střídavě pod zatížením 2krát. Na konci tepelného zpracování získá hlavní složka průhlednost a jantarový odstín, po kterém může být džem navinut do sterilních nádob.
Víš? Díky konzervování ovocných plátků je džem pro tělo užitečnější než džem, marmeláda, džem a jiné sladkosti. To je jeden z jeho hlavních charakteristických rysů.
S pomerančem a citronem
3 plechovky po 1 litru 60–120 min.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Kombinujte loupaná jablka a citrusové plody (citron může být nakrájený na plátky nebo nasekaný na mlýnku na maso).
- Ovoce vložte do hluboké mísy a posypte cukrem.
- Namočte obrobek při pokojové teplotě asi 2 hodiny a poté vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne.
- Nalijte směs do sterilních sklenic a nakloňte ji pod kovové víko.
Důležité! Citrusová kůra někdy způsobuje nepříjemnou hořkost. Aby se tomu zabránilo, musí být před loupáním ovoce namočeny v čisté vodě po dobu 12–24 hodin.
S pomerančem a skořicí
1 plechovka na 1 litr 150 min.
mletá skořice
2–5 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Zkombinujte cukr a vodu a směs ohněte a vyrovnejte.
- Do výsledného sirupu vložte plátky pomeranče a vše vařte 5 minut.
- Nasekaná jablka dejte do hlubokého kastrolu a nalijte do sirupu. Okamžitě přidejte tekutinu z ohně a nenechte ji vychladnout.
- Ovoce namočte do sirupu po dobu nejméně 60 minut. Kilogram jablek během této doby by měl dát asi 700 ml tekutiny.
- Směs ovocného sirupu vařte na mírném ohni po dobu asi 60 minut, poté ji odstraňte a přidejte do ní skořici.
- Nalijte horký džem do sklenic a nakloňte jej pod víko.
Metody skladování
Vařené otočky jsou uloženy ve skříni, sklepě nebo zelenině. Optimální teplota pro jejich skladování je +5 ... + 15 ° C, což umožňuje úspěšné skladování produktu po dobu jednoho roku. Pro zvýšení konzervace džemu by se plechovky měly umístit do chladničky s teplotním režimem 0 ... + 5 ° C, za těchto podmínek si produkt může uchovat čerstvost až tři roky.
Víš? Skleněné plechovky s kovovým víčkem pro konzervování byly vynalezeny v USA v roce 1855. Byly vytvořeny Johnem Masonem, na jehož počest byl vynález vyhlášen světoznámým názvem „Masonova banka“.
Apple jam je považován za jeden z nejoblíbenějších sezónních produktů. Pouze jeden kousek jablka z marmelády může potěšit celý sklad důležitých vitamínů a minerálů pro zdraví. Příprava takového zvratu není obtížná, ale bude vyžadovat hodně pozornosti. Teprve pak se ukáže, že ovoce bude opravdu chutné a promění se v nádhernou pochoutku.