Valuy (býky) jsou v Rusku klasifikovány jako jedlé a v západních zemích nepoživatelné. Vzhledem k tomu, že tito zástupci houby mají hořkou slupku na klobouku, je obvyklé buď sůl nebo nakládat po dlouhém namáčení. Po vaření získají jemnou strukturu a velmi příjemnou chuť. Každá hospodyňka by měla vědět, jak solit hodnoty a správně je vařit.
Výběr a příprava složek
Chcete-li získat chutné jídlo, budete potřebovat houby samotné, vodu a sůl. Abychom vylepšili recept, přidají některé hospodyňky k šotům česnek, kopr, listy rybízu a křen.
Důležité! Pro 1 jídlo bez poškození zdraví můžete jíst nejvýše 150 g hub, avšak za předpokladu, že k tomu nedochází více než dvakrát týdně.
Solení Valueva
Solení podmíněně jedlých hub vyžaduje důkladné vyčištění, protože hořkost je uložena přímo v kůži na klobouku. Musí být odstraněna a odříznuta silně znečištěná nebo poškozená místa. Poté následuje dlouhý namáčecí proces (od 2 do 4 dnů). Časté změny vody jsou předpokladem úspěšného solení.
Horké solení
1,5 l 2,5 dne
Nutriční hodnota na 100 g:
- Do mísy musíte dát škrty a naplnit je studenou vodou.
- Začněte čistit houby, zvláště pečlivě vyčistěte oblast klobouku. Je důležité nenechávat ve vodě pouze sebrané hodnoty, protože se stanou mízou a zhoršují se.
- Nejlepší je čistit houby ze země, jehel, brouků několikrát, velmi opatrně, aby vám neuniklo nic, co by vedlo k zakysání produktu. Během čištění vodu několikrát vyměňte, jakmile se kontaminuje.
- Dobře oloupané a umyté houby je třeba znovu nalít vodou a nechat vsáknout.
- Během dvou dnů namáčení je důležité vodu vyměnit nejméně čtyřikrát.
- Po dokončení všech fází je třeba houby vložit do čisté smaltované pánve, přidat sůl (50 g na 1 litr) a zapálit. Doba varu je pouze 5 minut.
- Poté, co vaříme, nalijte cen do další misky, přidejte hrst soli (30 g na 1 kg žampionu) a nechte vychladnout.
- Houby si můžete dát do sklenice a nalít je solným roztokem téměř na vrchol. Pokud je nedostatek solanky, je třeba připravit další část slané vařené vody a přidat ji do sklenice, když se ochladí.
- Do okurky případně přidejte křen, česnek nebo jiné koření.
Důležité! Vzhled plísní v horní vrstvě solanky je normální. Je to prostě třeba odstranit.
Video recept
V lednici by měla být uzavřená nádoba. Nezapomeňte si zapamatovat datum přípravy, protože houby nelze konzumovat dříve než 40 dnů po nasolení.
Víš? V Oregonu je obří „medová houba“, která je stará více než 2 400 let. Jeho mycelium zabírá 2 200 akrů půdy a pomalu ovlivňuje stromy v lese, což je největší živý organismus na planetě.
Solení za studena
7 L 4,5 dne
rybízové listy nebo bobule
podle libosti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Na samém začátku vaření se doporučuje odstranit nůž z klobouků hodnot nožem a část ořezat odříznout.
- Aby se smyl veškerý písek a nečistoty (hodnota roste v zemi), houby by se měly několikrát umýt nebo nechat ležet ve vodě. Po omytí ovoce znovu nalijte studenou vodou a nechte hodnoty v misce po dobu 4 dnů. Během této doby vyměňte vodu nejméně dvakrát denně (to se provádí za účelem odstranění nebezpečných látek a hořkosti).
- Valui se pohodlně solí ve skleněných nádobách. K tomu, dejte rybízové listy na dno (dát solení bohatou chuť), kopr a pár polévkových lžic soli. Poté musíte odstranit hodnoty z vody, hodit je do cedníku nebo síta, aby veškerá přebytečná vlhkost ve skle.
- Dále položte houby do kopru v bankách, vše nalijte zbývající solí a přikryjte několika rybízovými listy. Několikrát složte tkaninu gázy a zakryjte okurkou.
Někde za týden v bankách můžete vidět první okurku. Pokud je příliš malý, můžete přidat trochu studené vody. Je lepší skladovat solení na tmavém místě při teplotě nepřesahující 10 ° C. Po 3 měsících můžete jíst houby. Doporučuje se používat s rýží, bramborami, obilovinami. Houby lze ochutit zakysanou smetanou nebo slunečnicovým olejem s přidáním zelené cibule.
Vlastnosti skladování mezer
Solené houby jsou po celou zimu uloženy v lednici nebo ve sklepě. Ve druhém roce, kulbiki neopustí.
Víš? Před vynálezem syntetických barviv byly houby široce používány pro barvení vlny a dalších přírodních vláken. Houbová barviva jsou organické sloučeniny a poskytují nasycené, zářivé barvy.
Tento druh houby v surové formě se nedoporučuje konzumovat, protože má velmi nepříjemnou chuť, která dává hořkost. Pokud je budete jíst v syrové formě, můžete způsobit vážné poškození vašeho těla. Pouze správným solením nebo mořením hodnot si doma je můžete užít celou zimu.
