Odrůdové variace brambor se vyznačují různými chuťovými vlastnostmi, mezi nimi však jsou i ty případy, které nelze pod záminkou jíst. Mluvíme o zelených hlízách, které představují určité nebezpečí pro lidi i zvířata. Z čeho přesně se skládá, proč se bramborové plody pod slupkou zbarvují do zeleně a jak je lze použít bez obav ze zdraví - přečtěte si o tom více.

Jaký je důvod výskytu zelených brambor?

Brambor znamená rostliny, které jsou schopny samostatně reprodukovat nové ovoce. Důležitou roli v tomto procesu hraje sluneční světlo, pod vlivem kterého všechny zelené části kultury spouštějí proces fotosyntézy. Je to on, kdo přispívá ke změně barvy hlízy, nasycení barvy listů a stonkové zóny. Proč se to stane s nadzemními částmi, je pochopitelné bez zbytečných vysvětlení, ale ekologizace brambor v zemi není vždy vysvětlitelná.

Ve druhém případě se jedná hlavně o hlízy vysazené příliš blízko povrchu půdy nebo o ty, které byly po určitou dobu skladovány na přímém slunečním světle.

Je možné pěstovat zelené brambory

Vzhled zelených ploch na hlízách brambor není kontraindikací pro použití takového rostlinného materiálu. Naopak, mnoho zahradníků doporučuje pěstovat ovoce na slunci nejméně 2-3 týdny před očekávaným datem výsadby.

K tvorbě chlorofylu potřebují bramborové hlízy pouze 36 hodin, po kterých jsou mnohem silnější a vysoce konzervované, což pozitivně ovlivňuje vývoj mladých rostlin. Jednoduše řečeno, zelené brambory jsou nejen možné, ale také je třeba je zasadit do země.

Víš? Brambor byl první rostlinou vysazenou ve vesmíru a stalo se to v roce 1995.

Proč nemůžete jíst zelené brambory

Stále existuje debata o možnosti jíst zelené brambory: někteří lidé hovoří o nepřítomnosti škodlivých účinků, zatímco jiní nedoporučují jíst takovou zeleninu. Před konečným rozhodnutím však stojí za to zjistit, jaká jsou možná rizika spojená s používáním takových plodů pro kulinářské účely.

Poškození zelených brambor

V zeleném bramborovém ovoci je mnohem škodlivější solanin než ve standardních hlízách, a hlavní upozornění týkající se jeho použití jsou s tím spojena. Pouze 300 - 400 g této látky může vést k vážným otravám se silnou bolestí v žaludku a zvracení a 2 kg použitých zelených brambor je fatálních pro člověka i zvířata.

Je pozoruhodné, že při vaření je taková hlíza méně nebezpečná, avšak při pravidelném používání se množství toxické látky hromadí, což nakonec způsobí kritický obsah solaninu v krvi a související důsledky.

Důležité! Pokud bramborové ovoce není zcela zelené, ale změnilo barvu pouze na určitých místech, lze je ještě jíst, ale nezapomeňte odříznout všechny podezřelé oblasti. Uprostřed hlíz je vždy uloženo méně solaninu než v podkožním prostoru, takže odřízněte kůru, aniž byste ji šetřili.

Děti, těhotné ženy a lidé s problémy v kardiovaskulárním systému trpí nejvíce účinky jedu a pro zcela zdravého člověka bude jednorázové použití vařených zelených brambor pravděpodobně skončit banálním zažívacím traktem, samozřejmě, pokud mluvíme o standardní porci.

Je tedy na vás, abyste se rozhodli, jak jedovatý je zelený brambor a zda to bude pro vás škodlivé, zejména na základě vašeho počátečního stavu zdraví a zdraví.

Příznaky otravy

Abychom zjistili, co se stane, pokud budete jíst velké množství zelených brambor, stačí prostudovat seznam možných příznaků otravy zeleninou.

• Především obsahuje následující funkce:
• paroxysmální pocit nevolnosti a zvracení;
• střevní bolest;
• těžký průjem (asi 7-10krát denně, někdy více);
• zhoršená aktivita srdečních svalů;
• snížení krevního tlaku (často na kritické hodnoty);
• nekontrolované svalové záškuby;
• vzhled hořké chuti v ústní dutině;
• pocit bolesti v krku;
• horečka (ve vzácných případech).

Pokud vezmeme v úvahu účinek solaninu uvnitř lidského těla, pak vhodné analýzy pomohou pozorovat pokles počtu červených krvinek v krvi, a bez nich nebude možný plný přísun kyslíku do buněk.

Je to nedostatek kyslíku, který způsobuje ochrnutí svalů a dokonce i smrt osoby, pokud pomoc nedorazila včas. Proto i při rozhodování o sekání zeleně je důležité správně posoudit, zda zeleninu můžete jíst bez poškození vlastního zdraví, nebo byste si pro vaření měli zvolit jiné ovoce.

Důležité! Při mytí žaludku by veškeré manipulace měly být prováděny pouze v souladu s pravidly osobní hygieny, protože jakýkoli vniknutí škodlivých mikroorganismů do vnitřku pouze zhorší situaci a ještě více poškodí oběť.

Pokud jste se stále nemohli vyhnout otravě, měli byste vědět o pravidlech první pomoci oběti působení solaniny. Před přijetím sanitky (stejně to musíte nazvat) musí člověk vypláchnout žaludek slabým roztokem manganistanu draselného (pro dospělého stačí tři litrové nádoby), vyvolat zvracení a dát aktivní uhlí.

V budoucnu budou lékaři provádět intravenózní rehydrataci těla pomocí sterilního roztoku chloridu sodného. Tento proces zabrání dehydrataci po mytí žaludku.

Co dělat s bramborami

Je tedy možné vařit zelené brambory - každá osoba se rozhoduje samostatně, na základě vlastního zdraví a metod tepelného zpracování produktu. Zároveň není zakázáno opustit hlízy pro semena a někdy se dokonce doporučuje, aby plody vylíhly lépe a příští rok poskytly dobrou úrodu.

Zelené brambory jsou mnohem lépe skladovány a méně zkažené, proto si dokonale zachovávají klíčivost až do jara. Je zajímavé, že i hlodavci jí nevěnují menší pozornost, očividně o jeho negativních vlastnostech.

Víš? Abyste získali 170 kg loupaného škrobu, musíte zpracovat asi 1 tunu brambor. Kromě toho by se mělo ze stejného množství získat nejméně 80 kg glukózy, která se často používá nejen při vaření, ale také v lékařství.

Někdy může být škrob získán z naklíčeného zeleného ovoce, které se po předběžném čištění používá pro kulinářské účely. Je pravda, že některé ženy v domácnosti stále pochybují o tom, zda je možné jíst pokrmy vařené na jejím základě, protože v nich teoreticky stále zůstává solanin. Aby se hlíza co nejvíce chránila, hlízy vždy čistěte dobře a jako surovinu volte pouze střední část ovoce - s minimálním obsahem toxických látek.

Bezpečnostní opatření

Pokud bude celá vykopaná plodina použita pouze pro kulinářské účely, je vhodné vyvinout veškeré úsilí, aby v ní nedošlo k ekologizaci brambor a hromadění solaninu. Za tímto účelem by měly být všechny sebrané hlízy zabaleny v hustých pytlích, které neumožňují sluneční záření. Drátěné pletivo a plastové sáčky v tomto případě nebudou fungovat.Při skladování brambor na balkoně dávejte pozor na vytvoření tmavé výklenku nebo dodatečně zakryjte plody světlem odolným materiálem, jinak budete muset jíst zeleninu. Malé množství hlíz může být také uloženo v lednici po uložení brambor do těsného, ​​ale netěsného plastového sáčku: pomůže zabránit přirozenému vadnutí.

Před přípravou zeleniny ji vždy pečlivě oloupejte a je nutné ji oříznout silnou vrstvou, zachycující několik milimetrů podkožního prostoru. Doporučuje se ihned vyhodit úplně zelené ovoce, aby se vyloučila pravděpodobnost náhodného otravy.

Po správném posouzení všech možných rizik spojených s používáním solaninu můžete zabránit nežádoucím důsledkům vaření zelených brambor, což bude určitě užitečné pro celou rodinu.