Kavkazská kuchyně byla vždy známá neobvyklými recepty jídel, včetně různých džemů. Kreativita Ázerbájdžánu umožňuje světu seznámit se s recepty z dýně, rajčat, lilku a kůry z melounů. Jedním z nejznámějších dezertů v Ázerbájdžánu je džem ze žlutých (bílých) třešní s ořechy. Pokud vaříte krok za krokem a podle pokynů, každá hospodyňka bude schopna připravit takový lahodný dezert.
Výběr a příprava složek
Doporučuje se vybrat ořechy z nové plodiny, protože existuje možnost, že staré budou hořké. Připravené množství jádra vlašských ořechů musí být uloženo do vroucí vody po dobu 20 minut, po které lze provést postup loupání ořechů (můžete si také koupit již loupaná jádra).
Při výběru žluté (bílé) třešně byste měli věnovat pozornost ovoce, které má být zralé a šťavnaté. Měli by být důkladně omyty a tříděny, odstranit stonek, odstranit odpadky a zkažené ovoce.
Důležité! Není přípustné vařit džem v smaltované pánvi, na které by mohlo dojít k poškození. To může vést k znehodnocení produktu.
Jam recept
2 L plechovky 11-12 hodin
žlutá (bílá) třešeň
2 kg
cukr (nebo moučkový cukr)
1,6 kg
vlašské ořechy (loupaná jádra)
200 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Promyté třešňové ovoce musí být zlikvidováno. Technologii odstraňování lze provádět buď ručně, nebo pomocí mechanického lisovacího stroje. Pokud se odebrání provádí prvním způsobem, je nutné postupovat s mimořádnou opatrností, aby nedošlo k poškození plodu. Veškeré loupané ovoce by mělo být umístěno do mísy a šťáva z bobulí by měla být nalita do jiné nádoby, protože to bude stále potřeba.
- Připravená jádra vlašských ořechů, která byla již loupána během přípravy, lze smažit. Při použití tohoto postupu se ořechy suší a v důsledku tepelného zpracování získají jádra příjemnou smaženou pachuť. Tento krok je volitelný, takže pokud nemáte dostatek času, můžete jej přeskočit.
- Ořechy musí být rozdrceny na takovou velikost, aby jejich průměr nepřesáhl velikost třešně (ideálně by se jádra ořechů měla shodovat s parametry semen plodů třešně).
- Sklizené plátky ořechů by měly být umístěny uvnitř bobulí žlutých třešní. Tento postup musí být proveden s každou třešní. Realizační technologie je vidět na fotografii.
- Bobule by měly být umístěny do nádoby na vaření. Může to být pánev nebo mísa. Třešeň se plní cukrem a přidává se šťáva získaná dříve z bobulí nebo 1,5 šálku vody. Můžete také přidat 2-3 gramy kyseliny citronové (půl lžičky) nebo půl citronu, což dodá příjemnou kyselost. Třešeň plná cukru by měla být trochu vyluhována - 1-1,5 hodiny.
- Dále musíte položit budoucí džem na sporák a vařit na nízkém ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Po varu je třeba přidat další džem na další 2-3 minuty a vypnout ho. V tomto stavu by měla stát 5-6 hodin.
- Potom znovu uvarte zaseknutý papír a opakujte znovu. Celkový počet varů by měl být tři. Proces vaření musí být na mírném ohni, aby nedošlo k hoření džemu a v důsledku toho nedala hořkost. Během každého varu odstraňte pěnu.
- Poslední fází je sterilizace plechovek a švů. Jedním z pohodlných způsobů je sterilizace plechovek v mikrovlnné troubě. K tomu vložte sklenici do mikrovlnné trouby a sterilizujte po dobu 5 minut při minimální teplotě. Pak je třeba nalít džem do sklenic a zavřít víčka (vařená ve vodě).
Funkce úložiště
Pokud není zaseknutý papír okamžitě podán ke stolu, musí být uložen na správném místě. V ideálním případě by měl být takový kus uložen na spodní polici chladničky, ale pokud to není možné, pak je spíž nebo jakékoli tmavé místo, kde teplota nepřesáhne 20 ° C, perfektní. Nedoporučuje se uchovávat produkt ve sklepě, protože může zamrznout a v důsledku toho se zhoršit.
Žlutý třešňový džem s ořechy bude tedy vynikajícím doplňkem sladkého stolu. Neuvěřitelná chuť takového dezertu nepochybně ospravedlní dlouhý a pečlivý proces jeho přípravy.Víš? Chcete-li zkontrolovat, zda je jam připravený, musíte ho položit na talíř a rozdělit ho lžičkou — kapka hotového produktu se do jednoho nespojí. Pokud jam stále není připraven, musíte jej znovu vařit.