Mrkev je jedním z nejvyhledávanějších druhů zeleniny v mnoha pokrmech. Jeho užitečné vlastnosti byly lidstvem dlouho oceňovány. Jednou z vlastností je obsah škrobu v kořenech této plodiny. V tomto článku jsou diskutovány normy použití a užitečnost této zeleniny.
Je v mrkvi škrob?
Polysacharidový škrob je syntetizován v kořenových kulturách. Tato látka není obsažena v zelenině, ale v hlízách je přítomna ve významném množství. Obsahuje mrkev škrob? Rozhodně - ano, ale mnohem méně než brambory.
Víš? Ze škrobu si můžete připravit nudle, které mají vynikající chuť a průhlednou barvu.
Rostoucí v úrodných půdách, s řádným zavlažováním a hnojivem, může mrkev růst až do značné velikosti (v závislosti na odrůdě). Každá hostitelka hodnotí toto ovoce z hlediska sladkosti a hustoty, což závisí pouze na obsahu škrobu v buničině.
Jaký je obsah škrobu v mrkvi
Mrkev není na rozdíl od brambor škrobnatá, ale její obsah v ovoci je poměrně vysoký. Kilogram mrkve obsahuje 14 g tohoto polysacharidu, což odpovídá 80% denní dávky pro člověka. Je jasné, že nikdo nebude jíst tolik mrkve během dne, takže je to pouze doplněk k denní stravě.
Během tepelného zpracování se polysacharidy ničí, takže jejich hladina v buničině je významně snížena - ne méně než na polovinu. To, zda mrkev obsahuje velké množství této sloučeniny, lze určit podle její sladkosti. Čerstvý, suchý a syrový podle chuti nemá dostatek škrobu.
Důležité! Při dlouhém smažení a dušení většina polysacharidů zmizí a zelenina ztratí mnoho užitečných látek.
Pro uchování látky v kořenové plodině se upřednostňují tyto typy zpracování:
- pára;
- kalení;
- vaření.
Jaká jídla jsou lepší, než kombinovat mrkev
Asimilace této zeleniny tělem má některé rysy související s jejím chemickým složením. Bílkovinné jídlo se vstřebává mnohem déle, takže při vaření je třeba vzít v úvahu - mrkev bude trávena po dlouhou dobu a maso bude nadále zpracováváno.
Kořenová zelenina je nežádoucí používat jako součást příloh pro maso, ryby nebo vejce. To se však týká všech škrobnatých kořenových plodin, ale preference lidského vkusu mluví jinak. Smažené brambory nebo dušené maso s mrkví se považují za vynikající jídlo a současně způsobují značné poškození gastrointestinálního traktu.
Důležité! Příznivci zdravé výživy by měli vzít v úvahu, že veškerá nestrávená strava se mění na tuky, které je nutno potom bojovat.
Pro trávení zeleniny je nezbytné zásadité prostředí a pro bílkovinné potraviny kyselé prostředí. Trávicí systém musí být přestavěn, aby zvládal dva různé druhy potravin.
Nutriční tipy pro stravování mrkve
Kořenová plodina je dietní a v chudých letech je poměrně drahá. Konzumace mrkve je od dětství známa v podobě čerstvých bramborových kaší nebo nastrouhaných jablkem.
Jíst surovou mrkev je dobré pro:
- guma - jsou vyvíjeny a masírovány;
- zuby - Hustá látka zeleniny dokonale zpracovává buničinu;
- gastrointestinální trakt - Vysoce kvalitní kořenová plodina má velký vliv na trávení.
Beta-karoten, který se nachází v této zelenině v nadbytku, dokonale přispívá k udržení kvality zraku a správné funkce plic. Vitamin A (což je beta-karoten) je téměř antibiotikem, ale ne chemickým, ale rostlinným původem.
Odborníci na výživu a homeopatové ve své praxi široce využívají plody rostliny, protože mrkev má na rozdíl od brambor vynikající chuťové vlastnosti, je-li škrobnatost nízká.
Víš? Specifické pachy z tenisek lze odstranit škrobovým práškem.
Šťáva z kořenové plodiny má také vynikající vlastnosti a je profylaktická pro tyto nemoci:
- diabetes mellitus;
- Duševní nemoc
- problémy s imunitou;
- zpomalení růstu dítěte;
- onkologie v rané fázi.
Mrkev je vynikající zeleninou pro samostatné použití nebo je součástí různých pokrmů. Je třeba zvážit pouze jeho asimilaci a kombinaci s jinými produkty.Obsah škrobu v ní není tak vysoký, takže tato kořenová plodina nezkazí chuť jídla, ale přinese to zdravotní výhody.
