Sklízení zeleniny na zimu konzervováním se každá hospodyňka snaží udělat vše, co je v jejích silách, aby banky nevybuchly. K takovým polotovarům se obvykle přidávají konzervační látky, jako je ocet, ale ne každému se tato kapalina líbí. Proto se mnozí, kteří hledají alternativní konzervanty, pokoušejí experimentovat. Přišel nápad použít vodku jako konzervační látku. Experiment byl tak úspěšný, že ho mnoho hostesek používá pouze ve svých obrobcích.
Výběr a příprava okurek
Ne všechny okurky jsou vhodné k moření. Aby obrobek vypadal krásně a dlouho vydržel, měl by být Zelentsy střední velikosti, pevný, bez vad, s hustou kůrou jednotné barvy a v pupíncích. Než je naplníte plechovkami, je třeba nalijte zeleninu několik hodin studenou vodou a poté ji důkladně omyjte.
Jak nakládat okurky s vodkou na zimu
Použití vodky během konzervování umožňuje zelenině udržet nasycenou barvu, učinit ji křupavou, aromatickou a ochránit samotný přípravek před explozí, pokud dojde k nějaké chybě v receptu nebo během vaření.
Jednoduchý recept
30 minut
okurky
kolik se vejde do banky
Nutriční hodnota na 100 g:
- Koření se umístí do sterilní nádoby na okurky, přičemž každá vrstva se posype nasekaným česnekem.
- Plechovka se nalije vroucí vodou, zakryje se víkem a nechá se 10 minut.
- Kapalina se vypustí do pánve, přidá se cukr a sůl. Vše se míchá, dokud se úplně nerozpustí.
- Směs se přivede k varu a nalije do sklenice.
- Přidají se vodka a ocet, obrobek je srolovaný. Obrátí se k víku, zalomí se a nechá vychladnout. Po odeslání na chladné místo.
Víš? V éře starověkých Řeků na Balkánském poloostrově bylo osídlení (region) Sikionia („země okurek“). Jeho název pochází ze starověkého Řecka „σῐκυός“, což znamená „okurka“, protože místní obyvatelé tuto kulturu masivně kultivovali.
Žádná sterilizace
30 minut
okurky
naplnit litrovou plechovku
rybízové listy
pár kusů
feferonka
0,5 lusku.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Zelentsy se umyl a naplnil studenou vodou. Po položení na ručník vyschnout.
- Na zeleninových koncích jsou odříznuty.
- Cibule je vyčištěna a nakrájena na kroužky.
- Zelení a listy se umývají.
- Banky jsou napůl plné okurek.
- Je položena vrstva cibule.
- Zelentsy se znovu naskládal.
- Poslední vrstvou jsou listy.
- Voda vaří a nalévá do sklenice. Očekávané 10 minut, sloučení. Akce se opakuje.
- Vypuštěná voda se opět vaří. Do zeleniny se přidává sůl, cukr, vodka, ocet.
- Zelenina se nalije vodou. Obrobek je ucpaný, převrácený, zabalený a ponechán vychladnout.
Důležité! Místo rybízu a třešňových listů můžete použít horský popel. Mají také dezinfekční vlastnosti.
Žádný ocet
30 minut
okurky
před naplněním sklenic
česnek
pár hřebíčků
- rybíz a třešňové listy
kopr
2 květenství na plechovku
Nutriční hodnota na 100 g:
Kalorie: 23 kcal;
Proteiny: 1 g;
Tuky: 0 g;
Sacharidy: 5 g;
- Kopr, listy jsou rozloženy ve sklenici. Okurky jsou položeny nahoře.
- Zelenina se nalije studenou vodou, aby se stanovil požadovaný objem kapaliny.
- Do vypuštěné vody se přidá sůl, kyselina a cukr. Vaří.
- Zelentsy se nalije solným roztokem a nechá se 10 minut. Kapalina se nalije do pánve.
- Solný roztok se opět vaří a vrací se do skleněné mísy.
- Vodka je přidána, konzervace je srolována.
Víš? V XVI. Století v Rusku byla populární mísa „černého ucha“: dušené maso získané po uvaření masa v okurkové solance s kořením a kořením.
S kyselinou citronovou a medem
30 minut
okurky
před naplněním sklenic
- křenový kořen
třešňové listy
pár kusů.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Okurky se chvíli nalijí vodou, poté se umyjí a vysuší na ručníku.
- Zelení a listy se umývají. Kořen role je drcený.
- Listy, kopr, křen jsou naskládány do sklenic. Na vrcholu okurek.
- Poslední vrstvou jsou třešňové listy.
- Voda se vaří a plní do skleněných nádob. Listy na půl hodiny, sloučí se do pánve. Akce se opakuje.
- Sůl a kyselina se smíchají s opětovnou vypuštěnou vodou. Směs se vaří 3-4 minuty.
- Vodka nalévá do plechovek. Med se rozpustí v marinádě a obrobek se nalije kapalinou.
- Konzervace je ucpaná, obrácená, zabalená a ponechána vychladnout.
Vlastnosti skladování mezer
Nakládané okurky by měly být skladovány na chladném místě. Pokud je to možné, pošlete je do sklepa nebo do suterénu, jinak je umístěte na prosklený balkon.
Pikantní aromatické okurky budou vynikajícím doplňkem všech druhů jídel na slavnostním stole. Budou také sloužit jako dobré občerstvení.