Zahradníci jsou každý rok zmateni bezpečností pěstované plodiny. Chcete-li tento problém úspěšně vyřešit, musíte zvolit správnou metodu skladování zeleniny. V tomto článku se podíváme na to, jak můžete udržet čerstvé cukety téměř celou zimu jejich umístěním do sklepa.
Je možné cuketu uložit ve sklepě v zimě?
Cuketa, stejně jako celá dýně, je v zimních měsících dobře uložena ve sklepě. K tomu je třeba zvolit správný druh cukety - to je velmi důležité, protože v charakteristikách některých odrůd prostě neexistuje taková vlastnost, jako je dobrá ochrana. Dalším předpokladem je dodržování správné teploty ve sklepě a implementace hygienických standardů skladování, které zahrnují nepřítomnost plísní, hlodavců, vši.
Víš? Energetická hodnota 100 gramů cukety je asi 14 kcal, takže tato zelenina produkuje velmi nízkokalorická jídla vhodná pro mnoho druhů dietních potravin.
Které odrůdy jsou nejvhodnější
Odrůda odrůdy cukety je velmi velká, ale pouze část z nich je vhodná pro pokládku pro zimní skladování.
Zde jsou nejvhodnější odrůdy:
- cuketa „Squash“, „Zebra“ a „Cikán“ - silně osrstěný, velkoplodý, v polovině sezóny, s nízkým osivem, dlouhodobě skladovaný beze ztrát;
- Aeronaut - cuketa, válcovitá, s tmavě zelenou kůží, plody se zpívají měsíc a půl a skladují se až do první dekády ledna;
- Arlica - kříženec předčasného zrání, aby byl uskladněn v zimě, se vysílá na konci června, ovocná slupka je světle zelená, po dosažení maximální velikosti ovoce slupka ztvrdne a je dobře skladována;
- Aktivum - brzy zralý hybrid, nemá téměř žádná semena, má velké plody, které lze skladovat až 3,5 měsíce;
- „Žlutá“ a „Zolotinka“ - slabě žebrované, válcové, ležící, za podmínek skladování, tyto odrůdy se nezhorší až do 90 dnů;
- "Ebony" - slupka je silná, malovaná v tmavě zelené (téměř černé), zelenina klasického protáhlého tvaru, ležet až 60 dní;
- Ukotvit - raná odrůda s pískovou barvou, kůží a dužinou, určená ke spotřebě v zimě, zasetá v polovině léta, skladovaná po dobu 30 dnů, bez ztráty chuti.
Příprava sklepů a zeleniny
V létě je nutné pečovat o přípravu sklepa nebo sklepa. Aby byla plodina chráněna před plísněmi, houbami a patogeny, měla by být místnost dobře dezinfikována. Nejlevnější způsob, jak dezinfikovat sklep, je vybílet zdi vápnem. K tomu se smíchá 1 kg haseného vápna se dvěma kbelíky vody. K výslednému roztoku můžete přidat 100 gramů mědi nebo síranu železa.
Další populární dezinfekční metodou je fumigace síry. Tento postup vylučuje škůdce ze sklepa. Během fumigace jsou dveře podzemního úložiště pevně zavřeny a lidem se do několika dnů nedoporučuje vstupovat. Na konci izolačního období jsou všechny ventilační otvory a sklepní dveře otevřeny pro ventilaci. Všechny police, tácky a zásuvky umístěné ve sklepě by měly být dezinfikovány samostatně.
Důležité! Uprostřed horkého dne je lepší ventilovat sklep nebo suterén, protože teplý vzduch vstupující do podzemní místnosti vede ke kondenzaci na stěnách a stropu.
K tomu se ošetří roztokem mědi nebo formalin sulfátu, který lze zakoupit v zahradních centrech, a poté vyjmout k sušení na slunci. Někteří majitelé napouštějí dřevěné police ve sklepě motorovým olejem, který jim také zabraňuje hnilobám a plísním. Před uskladněním je nutné provést předběžnou přípravu cukety - to je předpoklad pro jejich dlouhodobé uchování. Kroky k přípravě na zimní skladování se již provádějí během sklizně:
- Zeleninu ze zahrady musíte odstranit až do prvního mrazu - pokud vyčistíte po prvním zmrazení, během skladování se hnijí. Pokud je cuketa dokonce mírně zasažena zmrazením, nelze je uložit.
- Pro dlouhodobou konzervaci jsou vhodné pouze zralé plody, jejichž kůže již ztvrdla a ztvrdla. Zralost může být rozpoznána charakteristickým tlumeným zvukem, který se objeví, když klepnete na cukety. Důležité je také pečlivě zkontrolovat integritu každé zeleniny - pro skladování jsou vhodné pouze ty, které nemají na pokožce žádné škrábance ani prohlubně. Plody s poškozenými slupkami se rychle kazí a hrozí hnilobě veškeré uložené zeleniny.
- Je důležité věnovat pozornost stopce plodu. Zelenina rostoucí na hustém a zeleném stonku je vhodná pro dlouhodobé skladování. Ovoce na sušených stoncích již ztratilo šťavnatou chuť a nebude dlouho lhát.
- Odstraňují cukety z řasových rodičů a nechávají na nich stopkudíky kterému infekce neproniká kůží zeleniny. Stonek také pomáhá zajistit, aby dužina zeleniny zůstala po dlouhou dobu šťavnatá. Stopku lze použít k posouzení bezpečnosti každé zeleniny, pokud je suchá - cuketa je dokonale uložena, pokud se rozkládá - musí být okamžitě izolována od sousedů, je nejlepší ji vyjmout z místnosti a použít ji k vaření.
- Nikdy nemyjte cukety určené k dlouhodobému skladování. - jsou pečlivě očištěny od přilnavé půdy a usušeny na slunci. Pod vlivem ultrafialových paprsků pokožka posiluje a dále chrání buničinu. Při oddělování zeleniny od stonku je nejvhodnější ji neprorazit, ale použít ostrý nůž.
- Kamkoli budou cukety uloženy v budoucnu (sklep, komora), jejich Nezabalujte je do plastových sáčků - přispěje k úpadku.
Důležité! Tato zelenina se nejlépe skladuje v suchém a chladném sklepě nebo suterénu obytné budovy. Ve sklepě jsou položeny sušené a loupané cukety tak, aby mezi nimi byla mezera pěti centimetrů. To je nezbytné, aby jeden hnijící cuket nenapadl všechny ostatní.
Jak udržet cukety na zimu ve sklepě
Při skladování je důležité dodržovat pravidla pro pokládku zeleniny na zimu a správnou teplotu ve sklepě.
Kolik cukety jsou uloženy
Brzy odrůdy oseté začátkem května se skladují nejdéle 30 dnů. Zahradníci však našli cestu ven a při plánování dlouhodobého skladování takových odrůd posunuli načasování svého setí o půdu nebo půl později, než bylo doporučeno. Při pokládce do sklepa neztrácí střední zrání své vlastnosti a nezníží se asi dva měsíce, zatímco cuketa pozdní cuketa může přežít beze ztrát až do prvních jarních měsíců.
Optimální podmínky
Pro úspěšné a dlouhodobé skladování zeleniny je důležité k tomu vytvořit vhodné podmínky:
- Potkani nebo myši, stejně jako hmyz (dřevní vši, brouci, midges) by neměli žít ve sklepě, takže je moudré se před přidáním zeleniny tam dezinfikovat.
- Aby se plísně neusazovaly na stěnách a regálech sklepa, je důležité zajistit dostatečné větrací otvory a chránit podlahu skladu před pronikáním podzemní vody. Za těchto podmínek bude suchý v zemi.
- Optimální teplota pro skladování cukety a mrkve, brambor a zelí se pohybuje od + 4 ° C do + 10 ° C.
- Optimální vlhkost pro skladování dýňových plodin je přibližně 85%, ve sklepě nadměrně nasyceném vlhkostí se brzy rozkládají. K odstranění nadměrné vlhkosti ve sklepě pomáhají ventilační otvory, digestoře nebo sorbenty, které odebírají vlhkost ze vzduchu (kyselina sírová, hydratované vápno nebo chlorid draselný). Je třeba si uvědomit, že příliš suchý vzduch není také vhodný pro zeleninu, mohou zaschnout.
Víš? Cuketa má někdy hořkou chuť - je způsobena přítomností toxické látky kkurbitacin, která ve velkých dávkách může poškodit sliznici žaludku a střev. Zvýšený obsah látky může být způsoben křížovým opylením jinými odrůdami dýňové rodiny.
Jakou zeleninu lze v okolí skladovat?
Ne všechna zelenina uložená ve sklepě je vhodná jako soused pro cuketu. Mezi nimi jsou nevhodné, dokonce agresivní - takovému sousedství je třeba se vyhnout.
Bezpeční sousedé:
- Dýně
- squash;
- paprika;
- okurky.
Nežádoucí sousedé:
- brambory
- cibule;
- česnek.
Neplatné okolí:
- zelí;
- jablka
- čerstvá rajčata.
Základní pravidla pro ukládání
Chcete-li si v zimních měsících vychutnat čerstvé cukety, musíte dodržovat tato pravidla:
- sklep by měl být suchý a čistý, teplota v něm by neměla klesnout pod + 4 ° C a stoupat nad + 10 ° C;
- Před položením zeleniny ke skladování je nutné provést hygienické čištění místnosti od potkanů, myší, hmyzu, patogenů a plísní;
- zelenina by měla být suchá a čistá, čištění by mělo být prováděno bez použití vody;
- cuketa uložená pro skladování by se neměla dotýkat;
- skladovací stěny musí být vybíleny, police a zásuvky by měly být ošetřeny antiseptickými přípravky;
- v případě potřeby nainstalujte do sklepa nádobu se sorbentem, která bude odebírat přebytečnou vlhkost ze vzduchu;
- Doporučuje se provádět týdenní vizuální kontrolu záložek a odstraňovat rychle se kazící zeleninu ze sklepa;
- Při výběru skladovacího prostoru je důležité zvážit žádoucí a nežádoucí sousedství jiné zeleniny.
Užitečné tipy
Dobrým řešením pro zimní skladování by byl dřevěný rošt s vrstvou pilin na dně. Pokud neexistují dřevěné boxy, můžete použít běžné kartonové krabice. Je vhodné skladovat plné bedny na dřevěných policích blíže ke stropu. Před položením zeleniny jsou police pokryty suchou slámou nebo papírem. Při použití kterékoli z těchto metod je důležité si uvědomit, že cuketa se nejlépe uchovává v horní části sklepa (pod stropem).
Víš? Cuketa obsahuje mnohem méně vody než okurky, ale mnohem více vitamínů a minerálů. Zelenina obsahuje vitamín C, kyselinu listovou, draslík, vápník, mangan, hořčík, fosfor, selen a zinek.
Po nějakou dobu bude možné uchovat pouze nezkrácené plody, celé - to je hlavní podmínka pro jejich dlouhodobé uchování. Sklep nebo suterén pomůže prodloužit sezónu konzumace cukety o několik dalších měsíců. Pro úspěch tohoto podniku je důležité tuto zeleninu řádně položit do sklepa a samozřejmě sledovat teplotní režim jejich skladování.