Melounová sezóna je krátká a milovníci šťavnatých bobulí si ve spěchu vychutnávají obsah svého srdce a někdy zapomenou na plné jídlo. Článek vám řekne, s čím je použití melounu na lačný žaludek plné, a podává doporučení ohledně výběru a kulinářského zpracování ovoce.
Užitečné a škodlivé vlastnosti melounu
Jako většina produktů, tykve mohou přinést dobré i špatné. Vše záleží na množství spotřebovaného produktu a stavu lidského zdraví. Vlastnosti těchto jasných plodů jsou ovlivněny jejich chemickým složením.
Chemické složení
Ačkoli bobule je většinou složena z vody (92%), zbývajících 8% pochází z užitečných složek, jako jsou:
- vlákno (0,4%);
- fruktóza a glukóza (6%);
- antioxidanty (vitamín C, A, skupina B);
- kyselina listová;
- hořčík
- železo
- vápník
- Sodík
- fluor.
Voda, bohatá na ovoce, vám v horkém létě pomůže uhasit žízeň a stane se vynikající alternativou k syceným nápojům a džusům, protože neobsahuje „bílý“ rafinovaný cukr.
Vlákno podporuje zdravou střevní motilitu a vitamíny a minerály posilují imunitu, udržují rovnováhu vody a solí v těle a dokonce působí antidepresivně.
Obsah kalorií
Obsah kalorií v produktu je pouze 38 kcal / 100 g, což z něj dělá skvělý dezert pro ty, kteří chtějí zhubnout. Mnoho lidí věří, že úbytek na váze napomáhá téměř úplná absence tuků a diuretické vlastnosti melounu, jakož i sladká chuť, která dává pocit sytosti.
Ne však všechno je tak růžové. Meloun má poměrně vysoký glykemický index (75) a na základě toho může mít mono-dieta více škody než užitku.
Víš? Melouny jsou neodmyslitelnou součástí novoroční svátky ve Vietnamu a nejen maso, ale i semena jdou k jídlu.
Kontraindikace při použití melounu
- Vzhledem k tomu, že je silná přírodní diuretika, je použití sladké vlákniny kontraindikováno u lidí, kteří mají následující zdravotní odchylky:
- přítomnost velkých ledvinových kamenů;
- kardiovaskulární onemocnění;
- nemoci genitourinárního systému.
Použití tohoto bobule se navíc nedoporučuje u pankreatických onemocnění v akutním stadiu, diabetes mellitus 1. typu (kvůli velkému množství fruktózy) a gastrointestinálních poruch.
Mohu ráno jíst meloun na lačný žaludek?
Odborníci na výživu tvrdí, že konzumace melounu na lačný žaludek, včetně ráno, může nepříznivě ovlivnit činnost trávicího traktu. Důvodem je zvýšená produkce žaludeční šťávy s vysokým pH a v důsledku toho podráždění slizničních receptorů. Kromě toho vlákno obsažené v bobulovině může přispívat ke vzniku nepříjemných pocitů (tíže v břiše, plynatost).
Tyto příznaky se mohou objevit, pokud vláknina plodu vstoupí do zažívacího traktu spolu s bílkovinnými potravinami a pekárenskými výrobky. Sladké ovoce má zvláště výrazný negativní vliv na „prázdný“ žaludek těch, kteří trpí gastritidou a žaludečními vředy. Ve druhém případě existuje riziko vnitřního krvácení.
Důležité! Aby se předešlo nepříjemným projevům, doporučuje se používat meloun 2 hodiny po jídle jako nezávislý pokrm.
Jak si vybrat meloun?
Výběr kvalitního melounu není snadný úkol, ale můžete se toho naučit docela dobře, pokud dodržujete pravidla:
- Doba zrání sladkého zástupce melounu je srpen. Vzorky předčasného zrání jsou méně zdravé a chutné než „bratři“ pěstovaní včas.
- Nekupujte vzorky s mechanickým poškozením (na polovinu, s trhlinami, promáčknutím nebo nařezanou pyramidou vzorku).
- Můžete zkontrolovat zralost bobule klepnutím na kůru. Zvukový zvuk je spojen s přítomností přírodních rezonátorů v porézní buničině, což potvrzuje zralost.
- Kůra zralého ovoce je tvrdá, lesklá, mírně pružná a při stlačení se drtí.
- Povinná přítomnost stopky (ocasu) a oranžové postranní skvrny (velikost 5-10 cm). Bílá skvrna označuje nepříznivé podmínky zrání.
- Po řezání ovoce se blíže podívejte na místo řezu a věnujte pozornost barvě buničiny. Zářivě červená, s fialovým nádechem, masem a hladkým střihem naznačuje vysoký obsah dusičnanů a barviv.
Co lze připravit z buničiny melounu?
Křupavá voňavá buničina z melounu je dobrá nejen sama o sobě, ale také dává prostor pro kulinářskou kreativitu.
Smaží se na smažení, přidává se do salátů (obzvláště zajímavé jsou kombinace s chilli papričkami a červenou cibulkou) a také:
- zmrzlina;
- sherbet;
- studené polévky;
- ovocný led;
- přívěsky;
- lichotník.
Důležité! Děti do 3 let by neměly nabízet sladké maso, jak to může křehké tělo «násilně» reagovat a skromný obsah dusičnanů.
Mnozí by rádi zachovali buničinu melounu po dlouhou dobu a přidali tak letnímu počasí špatné počasí v zimě. To pomůže domácím přípravkům: džemy, marmelády, želé, marinády, které se válí do sklenic a poté se sterilizují.
Meloun je samozřejmě chutný a zdravý, ale tuto výhodu můžete získat pouze ukázáním moderování při používání a zohledněním individuálních charakteristik těla. Také si musíte pamatovat důsledky konzumace této bobule na lačný žaludek, popsané v tomto článku.