Každá moderní hospodyňka má v kuchyni voňavý černý pepř, který pomáhá ochutnat kořeněná a bohatá jídla. Černý pepř je snadno k dispozici na prodej, ale můžete ho pěstovat sami v teplé místnosti, pokud si budete přát. Článek pojednává o botanickém popisu rostliny, kde černý pepř pochází z hrachu, o vlastnostech jeho výsadby a pěstování, jakož i o některých chybách, které často způsobují nezkušení zemědělci při pěstování tohoto kořeněného koření.
Botanický popis
Vědecké jméno rostliny, ze které se černý pepř vyrábí, je Piper Nigrum.
Víš? Černý pepř je lídrem v prodeji koření — Každoročně se na celém světě prodává asi 200 000 tun tohoto voňavého koření.
Patří do rodiny paprik (Piperaceae) a roste pouze v teplém podnebí.Botanický popis rostliny:
- Délka rostliny v divočině je až 15 m. Kořeny jsou vzdušné, vytvořené v uzlech.
- Listy jsou vejčité, kožovité. Malované v šedo-zelené barvě a mohou dosáhnout délky 10 cm.
- Období květu klesá koncem dubna nebo začátkem května. Rostlina kvete a nese ovoce ve druhém roce po výsadbě.
- Květenství ve tvaru připomíná dlouhé klásky a skládá se z malých bílých květů. Délka květenství je asi 10 cm.
- Plody jsou umístěny na klasech o délce až 15 cm, jedná se o kulovité luštěniny o průměru asi 5 mm, pokryté hustou tvrdou kůží. Jedno rýže obsahuje asi 25 hrách.
- Barva nezralého ovoce je zelená. Po úplném zrání hrách zčervená. Jejich chuť hoří.
- Rostlina nese ovoce 2krát ročně až 50 let.
Kalorický obsah černého pepře je 255 kcal na 100 g.
Nutriční hodnota produktu:
- proteiny - 10,95 g;
- tuky - 3,26 g;
- sacharidy - 38,31 g.
V závislosti na původu existuje několik druhů černého pepře, které se liší vzhledem ovoce a chutí:
- malabar - Pěstuje se na pobřeží Malabar, plody mají přetrvávající aroma a velké velikosti, které se vyznačují ostrou chutí;
- Indonéština - hrách je pěstován v provincii Lamphong na ostrově Sumatra a má střední velikost a kořenitou chuť a jeho vůně je velmi silná;
- brazilská - roste na březích řeky Amazonky ve státě Para a vypadá neobvykle - plody jsou pokryty hladkou, černou kůží a jejich jádro je bílé;
- čínština - Pěstuje se v jihovýchodní části země, v provincii Hainan. Hrách má charakteristickou lehkou kůru a jeho chuť je jemnější než jiné druhy pepře;
- malajský - pěstuje se v Sarawaku. Plody se neliší v tak silné vůni jako jiné odrůdy, ale mají velmi pálivou chuť;
- cejlon - pěstuje se na ostrově Srí Lanka a má výraznou pálivou ostrost;
- vietnamština - Pěstuje se ve Vietnamu a vyznačuje se velkou velikostí plodů šedé, černé nebo hnědé barvy. Hrách nemá silnou vůni, ale má pálivou chuť.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_64P6fs5mlZZDa6.jpg)
Jak a kde roste černý pepř?
Vlasti černého pepře jsou považovány za jihozápadní část Indie. Tam tato vonná rostlina roste v přírodních podmínkách na pobřeží Malabar. Odtud se začala šířit po celém světě. Nyní se koření pěstuje v mnoha dalších oblastech s teplým tropickým podnebím.
Důležité! Malabarský černý pepř je považován za nejvyšší kvalitu, protože má největší velikosti, silnou vůni a pálivou chuť.
Černý pepř v divočině je stromová liána s četnými vzdušnými kořeny, které rostou v lesích a pevně se ovinují kolem kmenů stromů. Pro hromadné pěstování rostlin na plantážích se používají speciální stožáry, které působí jako podpěra a uměle omezují růst vinné révy a umožňují jí dosáhnout délky nejvýše 5 m.
To je nezbytné, aby bylo vhodnější sklízet ovoce, než ovoce dozraje, je sklizeno a sušeno na slunci. Poté hrách získává tmavou barvu a jejich slupka se zmačká.
Je možné pěstovat rostlinu doma?
Černý pepř může růst pouze v oblastech s teplým podnebím a nevyhnutelně umírá, když teplota vzduchu klesne pod + 10 ° C, takže nebude fungovat, aby se pěstoval na otevřeném terénu spolu s dalšími plodinami v letní chatě.
Doma lze toto koření pěstovat pouze v teplé místnosti, která rostlinám poskytuje náležitou péči. Proces pěstování černého pepře není obtížný, ale vyžaduje vytvoření určité mikroklima v místnosti. Pokud je liana vybavena pohodlnými podmínkami pro růst, může v průběhu času dosáhnout výšky 2 m.
Přípravné práce
Úspěch pěstování černého pepře doma závisí na správném výběru vysoce kvalitního výsadebního materiálu vhodného pro složení půdy a kapacitu rostliny. Podívejme se na každou z těchto fází podrobněji.
Vlastnosti výběru semen
Černý pepř se nejčastěji pěstuje ze semen, ale je obtížné je najít ve specializovaných prodejnách. Balíček hrášku černého pepře si můžete zakoupit v každém obchodě s potravinami a použít k setí. Takový výsadbový materiál bude jistě produkovat sazenice, protože neprobíhají žádné úpravy kromě sušení na slunci.
Důležité! Granule bílé, zelené a červené papriky nejsou vhodné k setí. Podstupují další zpracování, takže nebudou moci střílet.
Pravidla pro výběr a přípravu semen černého pepře k výsadbě:
- doporučuje se vybrat nejčerstvější hrášek, který byl zabalen před více než 12 měsíci - čím čerstvější je výsadbový materiál, tím rychleji se objeví sazenice;
- musíte si vybrat největší a nejtmavší ovoce, protože jsou nejzrajší a nejkvalitnější;
- vybraný hrášek musí být namočen do vody s teplotou +22 ... + 25 ° С po dobu 24 hodin. Chudý hrášek se vznáší na hladině vody, je třeba je zahodit;
- každé ovoce určené k výsadbě musí být ošetřeno stimulátorem růstu.
Příprava půdy a nádrže
Ve volné přírodě roste černý pepř ve vlhké a volné půdě.Aby osivo zasadilo rychle a úspěšně klíčilo, doporučuje se pro výsadbu použít půdu, která se skládá z:
- 50% plochy půdy;
- 25% trávníkové půdy;
- 25% říčního písku.
Úroveň kyselosti výsledné půdy by měla být 5,5–6,5. Příliš kyselá půda může přidat vápno.
Jako samostatné nádoby na rostliny jsou vhodné plastové nádoby s několika drenážními otvory na dně, které udržují půdu vlhčí déle. Aby se zabránilo stagnaci tekutin, musí být položena vrstva drenáže.
K tomuto účelu se obvykle používají rozbité hliněné střepy, oblázky nebo hrubozrnný písek, který je položen na dno nádrže.
Výsevní technika
Aby se černý pepř naklíčil rychleji, doporučuje se zasadit jej začátkem června. Po provedení všech výše uvedených přípravných kroků pokračujte v pěstování koření.
Víš? Ve starověku bylo malé zboží váženo granulemi z černého pepře. Předpokládalo se, že 1 000 velkých a vysoce kvalitních zrn tohoto koření váží přesně 460 g.
Zvažte postupnou instruktáž akcí:
- Na zemi vytvořte několik děr o hloubce asi 1 cm. Do každého ponořte 1 hrášek a posypte zemí.
- Půdu lehce navlhčete vodou a přikryjte fólií. Nádobu se semeny vložte na dobře osvětlené a teplé místo (+25 ... + 28 ° С).
- Pokud je to nutné, proveďte mírné zalévání tak, aby Země v nádobě se zasetými semeny nevyschla. Pro větrání musí být fólie pravidelně zvedána.
- První zelené výhonky se objeví za 25-30 dní. Poté se film odstraní a nádoba se umístí tak, aby sazenice nebyly na přímém slunečním světle.
- Klíčky se i nadále udržují při teplotě +25 ... + 28 ° C a pravidelně se zalévají teplou vodou. Půda v nádobě se sazenicemi by měla být vždy mírně navlhčena.
- Když první vytvořený list roste na klíčcích, mohou být transplantovány do jednotlivých malých květináčů (průměr asi 7 cm).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_EgK69J3zTn1a9wwkef5n9.jpg)
Funkce péče
Při přesazování rostlin do jednotlivých květináčů je pro ně připravena sypká a úrodná půdní směs, která klíčkům poskytne klíčky a poskytne přístup ke kořenům vzduchu.
Chcete-li ji připravit, musíte vzít ve stejném množství takové složky:
- trávníková půda;
- listová země;
- humus;
- písek;
- rašelina.
Aby klíčky rostly a vyvíjely se, musí být udržovány v teple, musí být prováděno pravidelné zalévání a včasné oblékání. Taková péče nevyžaduje mnoho času a úsilí, pokud přísně dodržujete určitá pravidla. Dále se podrobněji zabýváme jemností péče o rostlinu.
Optimální podmínky
Při péči o černý pepř při pokojové teplotě je hlavním úkolem vytvořit vhodné mikroklima.
Podmínky pro úspěšné pěstování koření:
- hrnce by měly být blízko okna, aby rostliny dostaly dostatečné světlo. V tomto případě musí být sazenice chráněny před přímým slunečním zářením, aby se zabránilo vyhoření listů. Při nedostatku přirozeného světla můžete použít fytolamp;
- teplota vzduchu se doporučuje udržovat na +25 ° C v létě a nejméně +16 ... + 18 ° C v chladném období;
- liana potřebuje vlhký vzduch, proto se doporučuje umístit hrnec na malý podnos naplněný vlhkými oblázky;
- hrnec pepře by měl být držen mimo průvan, s prudkým poklesem teploty, rostlina může umřít;
- mladé rostliny je třeba každoročně znovu vysadit do nové nádoby, u dospělých rostlin se postup provádí jednou za 2 roky. Transplantace se nejlépe provádí na jaře;
- v nádobě s klíčkem je nutné vytvořit podpěru tak, aby ji mladá liána propletla a protáhla se do výšky.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_lW8NaI7vW7HuwxIvK4.jpg)
Zalévání
Zalévání černého pepře je nutné s ohledem na roční období. Rostlina potřebuje hodně vlhkosti a její růst přímo závisí na správném zalévání.
Doporučení pro zalévání révy:
- k zavlažování používejte pouze teplou vodu;
- na jaře a v létě lianu hojně zalévejte, ale teprve poté, co ornice v květináči trochu vyschne;
- na podzim trochu zalévat, protože v tomto období se rostlina připravuje na hibernaci a zpomaluje růst;
- v zimě nalijte černý pepř střídmě a mírně, abyste zabránili zamokření půdy;
- za horkého počasí stříkejte listy rostliny vodou a ráno a večer.
Důležité! Rostlina negativně reaguje na deficit vlhkosti v půdě a na její přebytek. Zem v nádrži by měla být mírně vlhká.
Aplikace hnojiv
Černý pepř potřebuje pravidelné hnojení. Příjem živin z půdy roste dobře a hojně nese ovoce.
Doporučení pro hnojiva:
- první krmení z ptačí trusky je zavedeno poté, co se na mladém výhonku objeví druhý zelený list;
- na jaře a v létě se pepř krmí roztokem připravených minerálních hnojiv každých 14 dní;
- v zimě liana zimuje a zastavuje se, takže není nutné další krmení.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_yEmZceLJL9Zc3galsRt.jpg)
Sklizeň
Od okamžiku kvetení rostliny do sklizně ovoce uplyne 6–8 měsíců. Chcete-li získat hrášek černého pepře, musí být plody révy zralé nezralé, když je jejich kůra zelená. Pak se několik dní pečlivě suší na slunci.
Když hrách ztmavne a jejich slupka se zmačká, ovoce se nalije do čisté nádoby se vzduchotěsným víčkem a uloží se na temné a chladné místo.
Časté chyby při pěstování
Někdy, když se pěstuje doma, černý pepř začíná bolet a v některých případech umírá. Důvodem jsou chyby v péči o rostliny, které vedou k narušení mikroklima a nepříznivě ovlivňují vývoj vinné révy.
Společné z nich:
- pokud umístíte černý pepř na nedostatečně osvětlené místo, jeho stonek se roztáhne a květ může chybět;
- v případě předčasného použití hnojiv rostlina začne listovat a přestane rodit ovoce;
- v důsledku nedostatečného zalévání nebo příliš nízké vlhkosti končí konce listů černého pepře nažloutlé a suché;
- při nadměrné vlhkosti se listy liána rozžloutnou, a pokud je v místnosti chladno (+16 ... + 18 ° C), může dojít k chloróze;
- na přímém slunečním světle vyhoří černý pepř a vyschne.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_e0ABW83bftbXyF.jpg)