Mrkev je důležitou zeleninou pro lidské tělo a je na popularitě pouze u brambor. Je známým zdrojem vitaminu A. Tato zelenina se uchovává po dlouhou dobu, což znamená, že může být přítomna po celý rok. Seznámíme se s zvláštnostmi používání mrkve při pankreatitidě - jaké výhody a poškození může přinést, jak je lepší použít pro pankreatitidu a cholecystitidu.
Výhody a poškození mrkve
Mrkev je prospěšná pro lidské tělo takto:
- Je to vynikající poskytovatel vitamínu A, který je prospěšný pro zdravou pokožku a oči, reprodukční funkce a imunitu.
- Užitečné pro kardiovaskulární aktivitu. Snižuje množství cholesterolu a zlepšuje krevní oběh do mozku, pomáhá snižovat tlak.
- Obsahuje antioxidanty, které zabraňují rakovině a změnám souvisejícím s věkem.
- Používá se pro krásu a mládí pokožky, podporuje syntézu kolagenu.
- Zlepšuje trávení, protože obsahuje hodně vlákniny. Pomáhá při zácpě.
- Normalizuje metabolismus uhlohydrátů a je užitečný při obezitě.
- Zlepšuje metabolismus minerálů, proto se používá pro onemocnění žlučových kamenů, ledvinové kameny, osteochondrózu a polyartritidu.
- Má antiseptické a protizánětlivé vlastnosti.
- Má hojivý účinek a je aplikován externě na rány a popáleniny.
- Doporučeno pro anémii.
- Posiluje imunitní systém. Mrkev obsahuje těkavé látky podobné látkám, které se nacházejí v cibule a česneku, ale pomerančová zelenina chutná lépe a nedráždí sliznice, nemá nepříjemný zápach. Je užitečné žvýkat, aby se zlepšila ústní dutina a odstranil z ní zápach.
Víš? 100 g mrkve obsahuje 222% denní dávky vitaminu A a 240% karotenu (prekurzor vitamínu A).
Použití mrkve a mrkvové šťávy je kontraindikováno:
- nadbytek vitamínu A v těle;
- alergické reakce;
- gastrointestinální vřed;
- exacerbace gastrointestinálních chorob;
- zvýšená kyselost.
Vlastnosti mrkve u pankreatitidy
Zvažte, jak konzumovat mrkev s různými formami pankreatitidy, a také to, zda je možné pít mrkvovou šťávu.
V akutní formě
Akutní pankreatitida je léčena během několika prvních dnů půstu. Další příjem potravy je přísně regulován dietou. Zanícený pankreas je těžký procesor z vlákniny, který je hodně v mrkvi. Intenzivní zpracování způsobuje zvýšenou tvorbu plynů a zažívací potíže. U vařeného produktu se vlákno rozkládá a proces trávení je snazší.
Víš? Téměř 70% případů akutních forem zánětu slinivky břišní se vyskytuje na pozadí zneužívání alkoholu. Téměř třetina lidí trpících touto chorobou má problémy se žlučníkem, včetně kamenů v tomto orgánu.
Během tohoto období je zakázána konzumace šťávy a čerstvé mrkve. Vařenou nebo dušenou zeleninu lze užít pouze 5-7 dní po léčbě záchvatů. Konzumuje se v pyré nebo nastrouhané formě (parní kotlety, bramborová kaše, soufflé a pudinky). Zelenina se do stravy zavádí postupně a sleduje reakce těla.
V chronickém stadiu
V chronické formě pankreatitidy lze jíst pouze vařený produkt. Nemůžete to brousit. Přijatelná mírná spotřeba zředěné mrkvové šťávy. Nejlepší je připravovat míchanou šťávu - mrkev a jablko. Při konzumaci čisté šťávy by měla být dobře filtrována, aby se zbavila vlákniny.
Pokud máte po pití šťávy průjem, měli byste ji přestat užívat. Pokud je vše v pořádku, pak lze takové šťávy pít nejvýše třikrát týdně - až do 200 ml denně. Ve stavu dlouhodobé remise si můžete připravit salát ze surové jemně nastrouhané mrkve.
Při zhoršení nemoci
Při exacerbaci pankreatitidy se doporučuje stejná výživa jako při akutním průběhu onemocnění. To znamená, že mrkev v jakékoli formě je vyloučena před odstraněním záchvatu a po týdnu je povolena spotřeba vařeného a sekaného produktu.
V jaké formě lze mrkev použít pro pankreatitidu a cholecystitidu?
U pankreatitidy a cholecystitidy zahrnuje nabídka některá mrkvová jídla. Je vhodnější použít tuto zeleninu pro taková onemocnění v dušené, vařené, dušené formě, ale ne v syrové nebo smažené podobě. Zvažte doporučená jídla.
Mrkvové pyré
Velmi užitečné bramborová kaše z této zeleniny. Vyrábí se z vařené mrkve. Pokud nastane stabilní remise, může se v popsané misce smíchat malé množství olivového oleje. Brambory se slanou kaší, pokud to vaření nestojí. Aby zelenina neztratila během vaření ve vodě mnoho užitečných prvků, je lepší použít dvojitý kotel nebo pomalý vařič s funkcí „dušená zelenina“.
Mrkvový salát
Salát lze vyrobit ze surového produktu: je nastrouhaný, přidají se rozinky a trochu olivového oleje. Rostlinný olej napomáhá vstřebávat vitamín A. Rozinky je vhodné před přidáním do teplé vody. Nejprve zkuste salát v malém množství (pár lžiček). Pokud na tuto misku neexistuje žádná negativní reakce, může být zahrnuta do stravy. Pokud jsou pozorovány negativní jevy, musí být z nabídky odstraněna surová mrkev.Je třeba poznamenat, že tento salát lze konzumovat pouze se stabilní remisi. Jinak lékaři doporučují připravit podobný salát, ale z vařené mrkve.
Důležité! Šaty se zakysanou smetanou a majonézou saláty nestojí to za to. Tyto produkty jsou nepřijatelné pro pankreatitidu a cholecystitidu.
Zeleninový guláš
Do stravy můžete také zahrnout zeleninový guláš s mrkví. V této misce je také zahrnuta další zelenina - brambory, cibule, cuketa nebo dýně. Jsou nakrájeny na kousky a vařeny. Do dušeného masa vhoďte trochu olivového oleje. Jíst jídlo by mělo být v teplé formě, protože horké jídlo nepříznivě ovlivňuje tělo při zánětlivých procesech slinivky břišní a žlučníku.
Užitečná doporučení pro použití
Odborníci na výživu dávají následující užitečné tipy ohledně příjmu mrkve pro pankreatitidu a cholecystitidu:
- V dietním menu se takový vařený produkt hodí dobře k ostatním vařeným zeleninám - řepě, bramborám, cuketám, tykvi, cibuli, brokolici a také vařenému dietnímu masu (kuřecí nebo krůtí filé, králík) nebo nízkotučným rybám.
- K úpravě pokrmů z této zeleniny pro lepší vstřebávání vitamínů potřebujete olivový nebo lněný olej.
- Zeleninové polévky s mrkví jsou velmi užitečné.
- Při pečení dotyčného produktu spolu s jablky nebo dýně podle chuti můžete přidat trochu medu.
- Je třeba dodržovat částečnou výživu - od 5 do 7krát denně.
- Denní příjem potravy by neměl překročit 3–3,5 kg.
- Příjem tekutin za den by měl odpovídat množství 2–2,5 litru.
- Bílkoviny by měly být základem výživy a obsah tuků a sacharidů v nabídce by měl být snížen na minimální standardy.
- Jídlo by se mělo jíst vařené a dušené.
- Je dovoleno jíst nejvýše dvě vařená vejce za 7 dní nebo dušenou omeletu, polévky na vodě, zatuchlý nebo lehce sušený chléb.
- Je povoleno konzumovat nejvýše 20 g másla a 70 g granulovaného cukru denně.
- Pro terapeutický účinek 30–90 minut před jídlem můžete vypít 100–300 g následující minerální vody - Essentuki 17, Essentuki 4, Smirnovskaya, Svalyava, Polyana Kvasova nebo jinou, nejlépe uhlovodíkovou vodu. Voda použitá k ošetření by měla být bez plynu a zahřátá na 35 ... 39 ° C.
Důležité! Abyste předešli výskytu pankreatitidy a jejím exacerbacím, měli byste dodržovat frakční stravu, opustit mastná, kořenitá, smažená jídla, konzervované potraviny, klobásy, rychlé občerstvení a alkohol. Je nutné sledovat zdraví trávicího traktu a močového měchýře.
Zředěná mrkvová šťáva může být konzumována v chronické formě v přiměřených množstvích a surový strouhaný produkt je povolen pouze se stabilní remisi.