V zimě, když strava postrádá čerstvou zeleninu, domácí konzervace pomůže diverzifikovat jídlo a ozdobit slavnostní stůl. Mnoho hospodyňek nakládané nakládané okurky, ale ne každý je obeznámen s tak neobvyklým receptem, jako jsou konzervované okurky v horkém chilli kečupu. Jaké jsou možnosti vaření pro toto jídlo bude popsáno později.
Důležité! Konzervované okurky nesmějí být uchovávány v chladničce. — ztratí vodu a přestanou se drtit.
Příprava surovin a kuchyňských nástrojů
Abyste mohli rychle a snadno nakládat okurky do rajčatové omáčky, musíte si předem připravit všechny potřebné produkty a příslušenství:
- zelenina se pečlivě třídí, zlikviduje měkké nebo poškozené ovoce a poté se na několik hodin namočí do nádob s chladnou vodou;
- pak okurky důkladně omyly pod tekoucí vodou;
- plechovky, ve kterých se plánuje uzavření polotovarů, by se měly otřít houbou sody a opláchnout v teplé vodě;
- pak jsou banky sterilizovány parou. Tento postup můžete provést v mikrovlnné troubě nebo troubě, nalít vodu do úrovně 0,5 cm na dně nádoby a počkat, až se vaří. Doba sterilizace - 5 minut;
- víčka před spojením se sterilizují vařením po dobu 5 až 6 minut.
Zimní recepty okurky s kečupovým chilli bez sterilizace
V současné době je uchování okurek v horké chilli omáčce mezi hospodyňkami velmi populární, takže existuje mnoho možností vaření.
Jednoduchý recept
Jeden z nejpopulárnějších způsobů sklizně nakládaných okurek je k dispozici i pro začátečníky a vyžaduje minimum času.
8 plechovek o objemu 500 ml
kečup chili
1 balení na 250-300 g
U předem připravených a umytých okurek odřízněte špičky.
Míchejte ingredience pro marinádu na pánvi, dokud se sůl a cukr nerozpustí, vařte a poté vařte na mírném ohni.
Zeleninu pevně zabalte do sterilizované nádoby a nalijte vroucí náplň.
Vařte vodu v široké pánvi nebo misce, přikryjte ručníkem, spusťte plechovky tak, aby voda dosáhla téměř k okraji, ale nenaplňte, zakryjte plechovky víčky a nechte je 10 až 15 minut vařit ve vroucí vodě.
Opatrně vytáhněte plechovky pomocí speciálních kleští nebo palčáků, srolovejte víka ochranným klíčem. Uzavřené plechovky umístěte vzhůru nohama, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.
Video recept
Víš? Ne vždy jsou okurky považovány za zeleninu: na Kypru vyrábějí marmeládu a v Íránu se přisuzují ovoce a slouží jako dezert.
Žádná sterilizace
Mnoho žen v domácnosti dává přednost rychlým a jednoduchým receptům: možnost vaření konzervovaných okurek s chilli omáčkou bez sterilizace minimalizuje časové náklady. Tento recept udrží zeleninu tvrdou a křupavou.
Pro solanku: čištěná voda - 1 l; kečup chili - 6 lžíce. l.; stolní sůl - 1 lžíce. l.; cukr - 2 lžíce. l.; ocet 9% - 3 lžíce. l
kopr
1 větvička s deštníky
- Okurky opláchněte a zpracovejte oříznutím ocasu.
- Oloupejte česnek a každou stroužku nakrájejte na několik kusů.
- Naplňte sklenici se zeleninou a střídejte je s kousky česneku, na konec vložte větvičku kopru.
- Ve vroucí vodě smíchejte sůl, cukr a ocet, rozpusťte, nalijte kečup a vařte po dobu 5-7 minut při nízkém ohni.
- Nalijte okurky s horkou marinádou odstraněnou z ohně, utáhněte je sterilizovanými víčky.
- Nechte plechovky vychladnout s víky dolů.
Důležité! Sůl s přídavkem jodu by se neměla používat k uchování, protože může obrobku dát hořkou pachuť.
S hořčičným práškem
Pro milovníky pikantního občerstvení je originální verze okurek s horkým kečupem a hořčičným práškem perfektní. Tento recept je dobrý, protože takové okurky budou připraveny po 4 dnech.
1 plechovka na 1 litr
listy černého rybízu
1-2 kusy na litr sklenice
koření
2-3 hrách na plechovku
kečup chili
balení 250-300 g
prášková hořčice
2 lžičky
- Zeleninu a koření dobře opláchněte pod tekoucí vodou, křenové listy lze roztrhat na několik částí.
- Listy rybízu, křen, pepř a hořčičný prášek jsou zasílány na dno sterilizovaných plechovek, okurky jsou položeny nahoře.
- V kastrolu smíchejte polotovary marinády, vařte na velkém ohni, poté oslabte oheň a směs vařte 5-7 minut.
- Nalijte zeleninu s hotovým solným roztokem na horní stranu plechovek a uzavřete sterilními víčky.
Víš? Od roku 2000 se v Suzdalu každý rok v polovině července koná svátek okurky, který je symbolem tohoto města. Akce má podobu festivalu, kde se připravují různá jídla z této zeleniny, pořádají se soutěže a veletrhy.
Nakrájíme na kousky
Pro domácí přípravky jsou vhodné nejen malé okurky, ale také velké okurky: mohou být nakládány na plátky. Toto jídlo je perfektní jako doplněk k večeři nebo občerstvení na slavnostním stole.
Pro solanku: sůl - 2 lžíce. l.; cukr - 160 g; ocet 9% - 200 ml; voda - 1 l; horký kečup - 7–8 lžíce. l
středně velké okurky
3 kg
- Opláchněte zeleninu a zeleninu pod tekoucí vodou, nakrájejte okurky v kruzích o tloušťce 1,5 cm.
- Na dno sterilizované nádoby položte koření a kopr.
- Vařte vodu v pánvi, poté přidejte sůl, cukr a ocet, nechte to vařit půl minuty, občas míchejte.
- Marinádu smíchejte s kečupem a vařte 5-7 minut.
- Připravenou směs zeleniny nalijte na hrdlo nádoby a utáhněte ji připravenými čistými zpracovanými víky.
Jak správně skladovat obrobky
Úspěšně připravená domácí ochrana bude po celou zimu dobře zachována pouze ve správných podmínkách:
- nakládané okurky jsou dokonale uloženy v běžném bytě, ale je lepší zvolit si tmavé a chladné místo - vhodné jsou skříně, spodní zásuvky skříně nebo suterén.
- teplota v místnosti, kde jsou plechovky skladovány, by neměla překročit 25 ° C a vlhkost - 80%;
- pokud byla nádoba otevřena, měla by být uchovávána v lednici po dobu nejvýše 5 dnů, po které je lepší zeleninu vyjmout ze solanky, vložit do těsného sáčku a zmrazit. Takový produkt může být dále použit pro nádobí s tepelným zpracováním.
Nakládané okurky můžete ochutnat pikantní rajčatovou omáčkou. Některé z nich, diskutované výše, jsou ideální i pro začátečníky v domácnosti. Toto jídlo bude skvělou alternativou k klasickým okurkám a potěší vás pikantní chutí.