Domácí polotovary jsou vždy mnohem chutnější než ty zakoupené. Nabízíme vám seznámit se s několika jednoduchými, ale zároveň populárními recepty, které vám umožní zásobit se lahodnými a nejdůležitějšími přírodními rajčaty na zimu.
Výhody a poškození zelených rajčat
Než se rozhodnete, zda vařit nezralá rajčata, musíte vědět, jaké pozitivní a negativní stránky má tato zelenina. Výhody rajčat jsou dány jejich složením, které má různé vitamíny, minerály a kyseliny. Kromě toho má zelenina jiné pozitivní vlastnosti:
- Ovlivňuje důležité procesy v těle a pomáhá odstraňovat nežádoucí změny v orgánech;
- lykopen zabraňuje narušení fungování myokardu a také komplikuje vývoj nádorů;
- serotonin reguluje fungování nervových procesů a pomáhá zlepšovat náladu.
Důležité! Nezralá rajčata obsahují solanin - látku, která může způsobit vážné poškození těla a dokonce i smrt.
Kromě toho mají rajčata negativní vlastnosti:
- přítomnost velkého počtu alergenů;
- nebezpečné pro problémy s ledvinami, srdcem;
- zneužívání vede k ospalosti, respiračním selháním a bolestem hlavy;
- porušení složení krve;
- je zakázáno používat těhotné a kojící matky.
Výběr a příprava zeleniny
Chuť a doba konzervování závisí na rozmanitosti rajčat. Ideální pro konzervaci jsou solené odrůdy, které obsahují více cukrů. Jsou obdařeni hustou kůrou a dužinou, dorůstají do střední velikosti. Cukry poskytují správné prostředí pro bakterie mléčného kvašení, jinak bude ovoce pokryto plísní.
Jak si vyrobit zelený barel rajčata
Nabízíme vám seznámit se s několika recepty na konzervování rajčat, takže v důsledku toho dopadnou jako barel.
V kbelíku
Nabízíme vám seznámit se s několika recepty na výrobu sudových rajčat v kbelíku.
Recept 1
K nakládání v 10 litrové nádobě budete potřebovat následující přísady:
- rajčata - 3 kg;
- cukr - 1 lžíce. lžíce;
- sůl - 2 lžíce. lžíce;
- chili pepper - 1 ks .;
- česnek - 1 hlava;
- koření a byliny podle chuti.
Proces vaření je následující:
- Zelenina se myje pod tekoucí studenou vodou.
- Všechna koření jsou položena na dno kbelíku, pepř je nakrájen na kousky.
- Solný roztok se připraví rozpuštěním soli v 5 1 vody.
- Nalije se do nádoby, kde se nacházejí rajčata.
- Na vrchol je položen kruh dřeva, stlačený a pokrytý ubrouskem.
- Nechte působit 3 dny při pokojové teplotě, abyste zahájili proces kvašení, a poté očistěte na chladném místě.
Video: nakládaná rajčata
Recept 2
Následující recept bude vyžadovat následující složky:
- rajčata - 3 kg;
- sůl - 2 lžíce;
- cukr - 1 lžíce;
- hořčice - 1 lžíce;
- aspirin - 12 tablet;
- bobkové listy - 10 ks .;
- česnek - 1 hlava;
- křenové listy - 5 ks .;
- pepře - 15 ks .;
- zelené a třešňové listy.
Proces vaření:
- Listy rybízu se vloží do vody, vaří se po dobu 10 minut a odstraní se.
- Přidá se sůl a cukr a míchá se až do rozpuštění.
- Po vychladnutí vody přidejte hořčici.
- Křen je nakrájen a položen na dno nádoby spolu s dalšími bylinkami a hřebíčkem česneku.
- Rozložte rajčata a zbývající koření.
- Rajčata se nalijí solným roztokem, přidá se aspirin, přikryje se a uloží se na chladné místo.
- Můžete to zkusit po nejméně dvou týdnech.
Víš? Po dlouhou dobu byla rajčata považována za nepoživatelná a chována ve formě okrasných rostlin. V Americe má kniha o botanice příběh o tom, jak se kuchař pokusil otrávit George Washingtona miskou z tohoto produktu.
V bankách
Recepty na vaření rajčat v malých nádobách jsou také úspěšné. Kombinací různých koření můžete vytvořit skutečně jedinečný vkus.
Video: solená zelená rajčata
Recept 1
Zvažte jednoduchý recept na sudová rajčata ve dvoulitrové nádobě.
Ingredience
- rajčata - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sůl - 40 g;
- křenové listy - 3 ks .;
- listy rybízu - 5 ks .;
- česnek - 5 stroužků;
- kopr - 2 deštníky;
- pepř podle chuti.
Proces vaření:
- Zelenina se očistí od stonků a omyje se pod tekoucí vodou.
- Česnek je oloupaný.
- Letáky, křen a kopr se omyjí a setřou se přebytečnou vodou.
- Sklenice je sterilizována a naplněna bylinkami a půl porcí rajčat.
- Top s česnekem, paprikou a bylinkami a zbylými rajčaty.
- Nakonec přidejte křen a kopr.
- Sůl se zředí vodou a nádoba se naplní výsledným roztokem.
- Nádoba je pokryta plastovým víčkem a skladována na chladném místě.
Recept 2
Druhým receptem bude octový doplněk. K vaření potřebujete následující ingredience:
- rajčata - 3 kg;
- greeny - 200 g;
- česnek - 1 hlava;
- cibule - 100 g;
- voda - 3 l;
- sůl - 40 g;
- cukr - 180 g;
- bobkový list - 3 ks .;
- ocet 9% - 1 lžíce;
- nové koření - 5 ks .;
- rostlinný olej - 60 ml.
Proces vaření:
- Ve spodní části jsou umístěny předem omyté greeny, česnek a olej.
- Top s rajčaty a nakrájenou cibulkou.
- Marináda je připravena ze všech zbývajících složek, kromě octa.
- Zapálte a po varu přidejte ocet a naplňte banky.
- Nádoby se sterilizují po dobu 25 minut.
- Zavřete víčka a srolovat se.
Důležité! Pro solení by rajčata měla být bez zarudnutí a hnědých úlomků.
Na pánvi
Doporučujeme vám seznámit se s receptem na plněná rajčata s objemem 3 litry.
Video: barel zelená rajčata
Recept 1
Ingredience
- voda - 350 ml;
- cukr - 70 g;
- ocet 9% - 30 g;
- sůl - 10 g;
- bylinky a koření podle chuti.
Proces vaření:
- Na rajčatech se dělají kousky, do kterých se vkládají kousky dříve nasekaného česneku.
- Rajčata se vloží do pánve.
- V oddělené nádobě se smísí cukr, sůl a další složky. Přiveďte vodu k varu a nalijte na ni rajčata.
- Produkt lze konzumovat zhruba po týdnu.
Víš? Rajčata v botanice jsou označována jako bobule s více hnízdami. Dnes je na světě 10 000 jejich odrůd.
Recept 2
Studená solení zelených rajčat pomáhá chránit vitamíny a neztrácet pružnost zeleniny.
Ingredience na 3 litrové nádoby:
- rajčata - 3 kg;
- cukr - 3 lžíce. lžíce;
- sůl - 6 lžíce. lžíce;
- pepř - 18 lusků;
- česnek a bylinky podle chuti.
Proces vaření:
- Na dno pánve vložte česnek, rajčata s malými otvory.
- Top s bylinkami a kořením, pepř a česnek jsou nakrájeny na malé kousky.
- Solný roztok se připraví z vody a soli.
- Poté, co se vaří, nalijí rajčata.
Video: studená zelená rajčata
Funkce úložiště
Abyste si mohli vychutnat čerstvost přířezů co nejdéle, musíte vědět, jak je správně uložit.
- Ideální teplota skladování je +1 ... + 6 ºС.
- Při útlaku se doporučuje pokládat čistou bavlněnou látku v bílé barvě.
- Jakmile se objeví plíseň, musí být odstraněna.
Užitečné tipy na vaření
Aby byly mezery dokonalé, je třeba zvážit následující nuance:
- rajčata se berou bez poškození a zarudnutí;
- nádoba je předem ošetřena vroucí vodou;
- před uchováním jsou rajčata namočena po dobu 6 hodin ve vodě s rozpuštěnou solí;
- aby rajčata lépe kvasila, doporučujeme je nakrájet na kousky.
- Nedělejte si starosti s nadbytkem soli, rajčata si vezmou tolik, kolik je potřeba.