Mátový likér v sušené formě, který soutěží v horkém stavu s feferonkou, není vhodný pro vaření a smažení. Ale ve formě soli je po pečlivém zpracování docela konkurenční s mnoha dalšími houbami. Kromě toho má některé užitečné vlastnosti, které vám umožňují úspěšně jej použít jako adjuvans v medicíně. Přečtěte si více o paprikách v článku níže.
Popis
Tato houba patřící do čeledi Russula (rod Mlechnik) má následující charakteristické rysy:
- jeho bílý nebo krémově zbarvený klobouk se mění v průměru mezi 5 a 20 cm;
- střední část víčka může být skvrnitá s malými prasklinami a pokrytá načervenalými skvrnami;
- mladé houby mají konvexní čepici se zahnutými okraji a zralé vzorky se nahoře liší ve formě trychtýře se zvlněnými okraji;
- povrch víčka je matný, lesklý nebo sametový;
- na zadní straně jsou tenké desky;
- bílé a elastické nohy dosahují výšky 8 cm a tloušťky 4 cm;
- bílá dřeň houby je hustá a křehká;
- Mléčná šťáva je také bílá, ale během oxidace může získat olivově zelenou až namodralou barvu.
Odrůda pepře
Popis však bude od té doby neúplný tato houba má proměnlivý vzhled, měnící čistě bílou barvu klobouku na světle krémovou. Desky na zadní straně klobouku se nakonec změní z bílé na krémovou. Zpočátku je zasněžená bílá noha často skvrnitá okrovými skvrnami.
Víš? K dosažení povrchu jsou houby schopny vyvinout mimořádně silné úsilí, které s měkkým kloboukem děrují nejen asfalt a beton, ale také železo a mramor.
Podobné názory
Blízcí příbuzní bochníku pepře z rodu Mlecnik mají podobný vzhled, ale přesto mají specifické vlastnosti:
- osika hrudníku lze určit pomocí desek růžově oranžové barvy a šedivých nebo narůžovělých tónů v barvě nohou;
- houslista klobouky a nohy se vyznačují charakteristickou chlupatostí, méně hustě umístěnými talíři;
- pergamen liší se v pomačkané čepici a vyšší noze;
- namodralá hrudka ze všeho nejvíc připomíná máta peprnou, ale lze ji odlišit mléčnou šťávou, která po usušení získá šedou barvu se nazelenalým nádechem.
Kde a v jaké sezóně se můžete setkat
Lokalita pepřového zástupce lakarií se rozprostírá v mírných zeměpisných šířkách Severní Ameriky, Evropy, Uralu, Sibiře a Dálného východu. Upřednostňuje růst houby ve vlhkých a zastíněných oblastech, na jílovitých půdách, v listnatých lesích - poblíž břízy a dubu. Ovoce začíná nést v červenci a plodiny pěstuje až do poloviny podzimu. Hlavní doba sběru je v srpnu a září.
Víš? Vědci nemohou hodnotit houby jako rostliny, protože bez chlorofylu nejsou schopni fotosyntézy a jedí výhradně připravené organické látky. Kromě toho mohou houby, stejně jako lidé, produkovat vitamin D, jsou-li vystaveny slunečnímu záření.
Ochutnávky, je možné jíst
Tento zástupce dojičů je považován za podmíněně jedlou houbu., to znamená, že může být konzumována pouze ve zpracované formě, ve které není nebezpečná, ale v žádném případě by neměla být konzumována v surovém stavu, protože to může být zdraví nebezpečné.
Žíravá a extrémně štiplavá chuť hubovité buničiny výrazně snižuje její gastronomické vlastnosti a nedovoluje vařit nebo smažit. Ale kompetentně provedené solení pepřové máty umožňuje získat poměrně chutný a zdravý produkt. Kromě toho, jak již bylo uvedeno, v sušené a drcené formě zcela nahrazuje mletý pepř.
Vlastnosti houby a její použití
Má výživnou hodnotu - 22 kcal na 100 g, máta máta je nasycena bílkovinami a mnoha živinami, jmenovitě:
- draslík;
- hořčík
- fosfor;
- selen;
- kyselina askorbová (vitamin C);
- kyselina nikotinová (B3);
- ergokalciferol (D2);
- fylochinon (Kl);
- kyselina listová (B9);
- kyselina pantothenová (B5).
Kromě toho jsou téměř všechny v současnosti známé aminokyseliny přítomny v pepřové hmotě, které jsou přítomny především ve formě:
- lysin;
- alanin;
- valin;
- threonin;
- kyselina asparagová;
- kyselina glutamová.
Důležité! Pepře jsou jediné, které lze sušit bez poškození lidského zdraví.
Tak vysoké nasycení houby užitečnými látkami, se zjevnými chuťovými vlastnostmi, motivuje lidi, aby vynaložili značné úsilí na jeho solení. Neméně aktivně se tento produkt používá v tradiční medicíně a jako adjuvans v léčbě drog.
Jak dlouho po nasolení mohu jíst houby
Přílišná intenzita chuti lakta při diskusi nutí pečlivé zpracování během solení, aby se odstranila hořkost. Dokonce i po dobře provedeném solení lze hotový produkt spotřebovat až o měsíc později.
Důležité! Během zpracovávání máty peprné by se měly nosit gumové rukavice, protože mléčná šťáva může skvrnit pokožku a dokonce na ní zanechat popáleniny.
Aplikace ve farmakologii a tradiční medicíně
Být na vedoucí pozici v obsahu fytoncidů ve svém složení, které může zničit mnoho bakteriálních druhů, Máta peprná se široce používá v lidovém léčitelství, který ji používá k léčbě selhání ledvin, tuberkulózy, hnisavé konjunktivitidy, k odstranění bradavic a zmírnění záchvatů.
- V tradiční medicíně, která používá pepermint jako pomocné a hlavní (proti tuberkulózní) farmakologické látce, se spoléhají na tyto vlastnosti:
- pomocí aminokyselin alaninu a leucinu mírně snižují hladinu glukózy v krvi u diabetiků;
- posílit imunitní systém těla;
- odstranit z něj jedy a toxiny;
- očistit játra;
- bojovat proti původci tuberkulózy;
- aktivovat trávicí systém;
- regulovat metabolismus těla;
- zabránit vzniku aterosklerózy;
- uklidněte nervový systém;
- optimalizovat činnost kardiovaskulárního systému;
- posílit kostní tkáň;
- zlepšit stav pokožky a vlasů;
- budovat svaly.
Vědomě hořká houba máta peprná, pokud je správně uvařena, se může stát chutným a zdravým jídlem. Recept na solení je jednoduchý, i když samotný proces je problematický a dlouhodobý. Ale mnoho houbařů, kteří připravují houby, se vědomě snaží vyvinout další úsilí a věří, že jsou zcela oprávněni.