Dvacet ruských značek specializujících se na výrobu masa a mletého masa bude podrobeno přísné kontrole.

Proces auditu povede nezávislá soukromá společnost Roskachestvo, jejíž zaměstnanci se etablovali na ruském trhu jako nestranní hodnotitelé kvality potravinářských výrobků na domácím trhu.

Je jisté, že budou kontrolovány nejen moskevské a moskevské společnosti na výrobu mletého masa, ale také podniky v regionech Sverdlovsk, Leningrad, Pskov, Čeljabinsk a závody Veliky Novgorod a Kirov.

Při zkoumání vzorků mletého masa odebraného z regálů ruských supermarketů a trhů se hodnotitelé Roskachestvo spoléhají na tři tuctová kritéria, která jim pomohou prozkoumat DNA masné složky mletého masa. V rámci analýz bude v mase odhalen obsah DNA kuřat, prasat, ovcí, králíků a zástupců skotu. Vědci budou také hledat a vypočítat podíl DNA z kukuřice a sóji.

Maximální důraz bude kladen na vnější faktory mletého masa, jeho aroma, strukturu a organoleptické vlastnosti. Bude zkoumán hmotnostní podíl chemických sloučenin v masu a souvisejících přísadách, jakož i množství bílkovin, tuků a uhlohydrátů. Výsledky hodnocení a vhodnost mletého masa různých značek pro prodej a spotřebu v potravinách budou vyhlášeny na konci výzkumného procesu.