Na základě mlékárny Vereshchagin Dairy, která působí ve Státní mléčné akademii ve Vologdě, je speciální experimentální dílna.
Zaměstnanci tohoto workshopu často provádějí různé experimenty s mléčnými výrobky, vynalézají nové typy zpracování mléka a jedinečné výrobky. Teprve nedávno byli vědci potěšeni dalším úspěchem v oblasti mléčných potravin - představili publiku inovativní nano-zmrzlinu vyrobenou na základě koncentrátu extrahovaného ze syrovátky.
"Pomocí nanofiltrace extrahujeme koncentrát a smícháme ho s cukrem, plnotučným mlékem a zlomkem másla," odhalují experimentátoři Vologdy produkční tajemství. "Toto je surovina pro zmrzlinu, kterou převedeme do výrobních oddělení mlékárny a tam z ní vyrábějí plnohodnotnou zmrzlinu."
Podle vývojářů má tato zmrzlina řadu užitečných vlastností, saturuje tělo potřebnými aminokyselinami, které jsou v séru a v mnoha koncentracích. Kromě toho je tato zmrzlina mnohem méně kalorická než ta, kterou jsme nakupovali v supermarketech.
"To se v Rusku předtím nestalo," prohlašují experimentátoři Vologdy odvážně. "Nejprve se objeví v chladničkách obchodů Vologda a pak určitě vyhraje lásku milovníků zmrzliny po celé zemi!"