Projekt Slezské výkrm je zaměřen na chov prasat s vysokou nutriční hodnotou masa a chutí domácích produktů, které byly před mnoha lety.
Do projektu se zapojilo téměř tucet polských prasečích farem, jejichž cílem je vyrábět vepřové maso s vysokou nutriční hodnotou a chutí přidáním zvláštního bylinného složení do krmiva.
Program je určen pro chovatele prasat v provincii Opole (Střední Slezsko) a spočívá ve vhodném výběru přísad pro výkrm prasat a speciální stravy, která používá bylinky a koření, které ovlivňují nutriční hodnotu masa.
Tato metoda již byla testována Rafalem Dušem, zakladatelem družstva Opole Trizoda Farms, které začalo přidávat různé druhy bylin do potravy zvířat, aby obnovilo maso s chutěmi podobnými těm, které byly před mnoha lety.
Vepřové maso se dobře vstřebává žaludkem a při použití trávicí trakt funguje perfektně.
Ukázalo se, že maso vyrobené z určitých bylin má nejen úplně jinou chuť, ale také se chová jinak v pánvi. V první řadě je v ní méně vody, která je nahrazena intramuskulárním tukem - aroma, který je také zodpovědný za něhu masa. Stanovení správné směsi, která se má přidat do krmiva, trvalo trochu času, ale tohoto účinku bylo dosaženo.
Dnes spolupracující výrobci již používají speciální bylinnou směs, která zahrnuje česnek, rozmarýn a šalvěj. Po dosažení reprodukovatelných výsledků šlechtění se rozhodli podrobit maso vyrobené v souladu s jejich metodou hodnocení vědců.
Přímá řeč: „Maso je jemné, má velmi vysoký obsah bílkovin, optimální obsah tuku, má vůni a chuť bylin. Když jsem se podíval na chemické složení a profil tuku, byl jsem překvapen, protože výsledky byly podobné hovězímu a jehněčímu.
Má také mnoho fosfolipidů, takže můžete mluvit o prospěšných vlastnostech, “řekl profesor Vladislav Migdal z Katedry zpracování živočišných produktů na Zemědělské univerzitě v Krakově.
- V Rusku proběhla diskuse o epizootické situaci v ASF a příčinách jejího vypuknutí v zemi.
- Dříve jsme psali, že na severu severní Sumatry v Indonésii zemřelo v důsledku vypuknutí ASF více než 4 000 prasat.
- V západním Polsku veterinární orgány potvrdily další výsledky studie ASF divokých prasat.
- Veterinární orgány Polska potvrdily, že v provincii Lebus byl objeven další divočák infikovaný ASF.
- Jak se africký mor prasat šíří po mnoha asijských a evropských zemích, majitelé prasat na Novém Zélandu jsou o biologickou ochranu ostražití.