Je obtížné si představit kompletní stravu bez produktů z pšeničné mouky. Jedna ze dvou set lidí má však alergickou reakci na pšenici. Vyvíjí se díky zvýšené citlivosti těla na pšeničný protein.
Příčiny onemocnění
Pšenice je nejvíce alergenní obilnina. Skládá se ze specifických bílkovin, které ve vzácných případech způsobují „nedostatečné“ reakce těla:
- gliadin;
- Albumin
- globuliny.
Bylo nalezeno více než 20 proteinů (alergenů), které u lidí vyvolávají alergickou citlivost na pšenici. Lidské tělo tyto látky omylem vnímá jako cizí - imunitní systém vyvolává protilátkové proteiny, známé jako imunoglobulin E, to znamená, že se objevuje alergie.
Bílkoviny pšeničného zrna jsou strukturálními jednotkami lepku, takže reakce na pšenici je v zásadě alergií na lepek.
Důležité! Alergie na pšenici by neměla být srovnávána s celiakií: první onemocnění je spojeno s nadměrnou reakcí imunitního systému na alergen - cereální bílkoviny a druhé je genetické onemocnění, při kterém tělo nemá enzym, který štěpí lepek.
U dětí
U dítěte se může při zavádění doplňkových potravin objevit reakce na pšenici. Po prvním použití ovesné kaše se projev onemocnění projeví. Je to časný začátek krmení, který může vyvolat alergické reakce, protože tělo dítěte ještě není připraveno na „dospělé“ jídlo - enzymatický systém není úplně vytvořen. V průběhu času se tělo dítěte dokáže přizpůsobit a „vyrůst“ alergii na jídlo - klinické projevy navždy zmizí.
U starších dětí mohou být příznaky projevu:
- porušení v zažívacím traktu;
- onemocnění jater, při nichž místo rozpadu proteinu vstupuje přímo do krve;
- dysbióza způsobená nekontrolovaným příjmem antibiotik;
- dědičnost.
Víš? Fráze „začarované místo“ pochází z Písma svatého, ve kterém se zaslíbená země nazývá země pšenice (chleba).
U dospělých
Toto onemocnění nemá žádná věková omezení. Při používání různých produktů obsahujících lepek se mohou poprvé objevit příznaky v jakémkoli věku.
Zdravý dospělý může někdy zažít specifickou reakci. Užívání sportovních doplňků obsahujících pšeničnou bílkovinu tedy může po dlouhém tréninku způsobit alergie.
Jak se projevuje alergická reakce
Ve většině případů je alergie na pšenici mírná. Existují však situace, kdy reakce na protein může mít vážné následky, dokonce i smrt (astma, anafylaktický šok, Quinckeho edém).
Příznaky se objevují během několika minut nebo hodin po konzumaci „nebezpečného“ produktu a mohou mít různou závažnost. Projevují se projevy zažívacího a dýchacího systému, kůže a sliznic.
- Nejčastější příznaky nemoci:
- kopřivka, svědivé kožní vyrážky;
- suchost a loupání kůže;
- otok, svědění, pálení nebo podráždění úst a krku;
- projevy z gastrointestinálního traktu (nevolnost, žaludeční křeče, zvracení, průjem nebo zácpa, nadýmání, střevní obstrukce);
- nosní kongesce, rýma, kýchání;
- kašel, alergická bronchitida;
- svědění v očích, slzení;
- bolesti hlavy
- dušnost, bronchospasmus.
Při opakovaném zvracení nebo průjmech způsobených alergiemi se může dehydratace rychle rozvinout, objeví se obecná slabost a stoupá tělesná teplota. V některých případech alergická reakce vyvolává stav zvaný anafylaxe.
Důležité! Pokud se objeví příznaky anafylaxe, musíte naléhavě vyhledat lékařskou pomoc.
Hlavní projevy:
- otok hltanu;
- bolest na hrudi nebo napětí;
- udusení;
- bolestivé polykání;
- bledost kůže;
- Závratě
- slabost, třes;
- arytmie.
Alergeny, které způsobují reakci
Hlavním způsobem, jak se vyhnout nežádoucím projevům alergií, je vyloučit jakýkoli „kontakt“ s pšeničnými zrny.
Důležité! V některých případech může pšeničná mouka, která se jednoduše vdechne, vyvolat alergický útok. U alergiků je také charakteristická přecitlivělost na pyl obilnin.
Pšeničné proteiny mohou obsahovat nejen jídlo, ale také celou řadu „produktů“ každodenního života:
- kosmetika
- Výrobky pro péči o vlasy a vlasy;
- plastelínu;
- léky a vitamíny;
- krmivo pro domácí zvířata.
Seznam zakázaných produktů
Bezlepková strava je mnohem přísnější než strava pouze pro pšenici. Je nutné věnovat pozornost složení hotových výrobků: neměly by být lepkem. Měli byste také vědět, jaká jídla se připravují na jídelním stole.
Alergické potravinářské výrobky:
- všechny druhy pšenice;
- pekárenské výrobky;
- strouhanka;
- Těstoviny
- kuskus, bulgur, krupice;
- sója, kečup a jiné různé omáčky;
- klobásy;
- zmrzlina, jogurty, tvaroh;
- přírodní příchutě a výrobky, které je obsahují;
- škrob;
- marmeláda, oplatky, koláče, sladkosti;
- sušenky;
- pivo a jiné alkoholické nápoje z obilovin.
Křížová alergie
Hypersenzitivita na pšenici může být kombinována s alergií na jiné obiloviny. Nejčastěji jsou takovými provokatéry ječmenné a ovesné krupice.
Víš? Umělec Vincent Van Gogh zobrazoval na plátnech pšeničné pole více než 10krát.
Kromě toho zkřížená reakce na:
- arašídy
- sója;
- luštěniny;
- med;
- Jahody
- kiwi
Prevence a léčba alergií u dospělých a dětí
Nejúčinnější prevencí alergií u dospělých a dětí je vyloučení kontaktu s přípravky obsahujícími alergen.
Pro udržení zdraví musíte dodržovat určitá pravidla:
- Kompletní revizi stravy odstraněním nebezpečných potravin z nabídky.
- Štítky vždy předem přečtené - složky různých výrobců se mohou lišit.
- Nakupujte bezlepková jídla ve specializovaných prodejnách.
- V zařízeních veřejného stravování buďte velmi opatrní.
Je možná skutečná a falešná alergická reakce. První možnost zahrnuje úplné odmítnutí přípravků obsahujících alergen. Ve druhém případě je povoleno použití omezeného počtu potenciálně nebezpečných přípravků, když se objeví příznaky alergie, je nutné užívat antihistaminika, která zmírní stav a zmírní nepříjemné projevy.Pokud je dítě alergické, měl by si toho být vědom každý, kdo s ním přijde do styku (učitelé, vychovatelé, trenér ve sportovní sekci). Není možné zvolit správnou taktiku léčby bez důkladné diagnózy.
Rovněž bude vhodné předepsat léky, které normalizují trávicí systém a enterosorbenty, které odstraňují alergeny a toxiny z těla. Hlavní schéma léčby léky určuje lékař s přihlédnutím k individuálním charakteristikám a povaze samotné alergie. Neléčte sami.
Důležité! Adrenalin je urgentní léčba anafylaxe, která musí být použita před přijetím sanitky.
Co může nahradit pšeničnou mouku
Pokud je zaznamenána nesnášenlivost lepku, měli byste si vybrat mouku ze sóji, rýže nebo brambor. Pokud nedochází ke zkřížené alergii, může pšeničná mouka nahradit jiná odrůda.
Mohla by to být mouka:
- ječmen;
- kukuřice;
- žito
- ovesné vločky.
Přestože potravinové alergie významně snižují kvalitu života, nejedná se o větu vůbec. Dodržování určité hypoalergenní stravy, pozorný přístup k vašemu tělu a sebekázeň pomáhají udržovat dobré zdraví.