Volnushka je zařazena do seznamu tradičních hub vyskytujících se v listnatých a smíšených lesích mírného a severního klimatického pásma. Houba se vyznačuje vynikajícími chuťovými vlastnostmi a více než deset let se používá pro sklizeň na zimu. Dnes na to existuje mnoho receptů, takže můžete vařit okurky, teplé i studené. Článek podrobně popisuje, jak správně nakládat pasti, stejně jako popis nejoblíbenějšího receptu.
Výběr a příprava složek
K přípravě zimních zatočení jsou vhodné všechny houby, postrádající stopy poškození červy a jinými škůdci. Pouze mladá plodnice však mají nejsycenější chuť a elastickou dužinu. Proto, abyste marinovali pasti opravdu chutné, měli byste připravit plodnice s průměrem čepice nejvýše 7 cm.
Tato houba může být nejlepším doplňkem slavnostního a denního stolu, avšak k tomu vyžaduje produkt pečlivou a náležitou přípravu. Hlavní metoda předúpravy zahrnuje odstranění nepříjemné hořkosti z buničiny.
Postupujte takto:
- Ovocná tělíska by měla být namočena do studené vody po dobu 2-3 dnů, přičemž by měla být voda pravidelně obnovována na čerstvou (nejméně 4-5krát denně).
- Dále by měly být pasty vařeny po dobu 20-30 minut.
- Vývar z hub je třeba vypustit a pasti by se měly umýt pod tekoucí studenou vodou.
Důležité! Nedoporučuje se lovit pasti, které rostly v blízkosti průmyslových podniků, velkých osad a dálnic. Tyto vzorky obsahují zvýšenou koncentraci všech druhů toxických sloučenin, včetně těžkých kovů.
Recept moření vlny na zimu
1 L70 minut
černý pepř (hrášek)
10 ks
koření (hrášek)
5 ks.
octová esence
1 polévková lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vařte vodu v samostatné nádobě.
- Do vroucí tekutiny přidejte sůl, cukr a koření. Musíte vařit směs na mírném ohni, asi 2 minuty.
- Nalijte esenciální ocet do vody s kořením, umístěte předvařené mlátičky a vše vařte asi 5 minut na mírném ohni.
- Houby rozložte do sterilních sklenic, nalijte horkou marinádu a potom je převalte pod kovové víko.
- Na dno hluboké pánve položte kousky přírodního hadříku a poté naplňte nádobu do poloviční kapacity vodou.
- Umístěte svinutou nádobu do hrnce s vodou, přiveďte ji k varu a sterilizujte. Vařte na mírném ohni asi 35-45 minut. Poté by měla být horká miska mírně ochlazena, pak plechovky otočte dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky.
- Pro moření by mlecí pánve měly stárnout nejméně 2-3 dny, po kterých mohou být přemístěny na trvalé místo skladování.
Funkce úložiště
Příprava zvratů je jen polovina bitvy, takže okurky potěší vůní a vynikající chutí během dlouhé zimy, bude pro ně nutné vytvořit určité podmínky skladování. K tomu se nejlépe hodí suché a chladné místo chráněné před přímým slunečním světlem. Nejčastěji používají obchod se zeleninou, prosklený balkon nebo izolovaný suterén.
Víš? Království hub je považováno za jedno z nejvíce neprozkoumaných. Dnes je známo asi 100 tisíc jejích zástupců, zatímco podle vědců je jejich počet ve všech možných formách nejméně 2 miliony.
Volnushki se často nenacházejí v koši na sběr hub. Je to však docela chutná a neuvěřitelně aromatická houba, která, pokud je správně připravena, se může stát alternativou k běžným hubám, ústřičným hubám atd. To bude vyžadovat jen několik jednoduchých kulinářských procesů a poměrně jednoduchou sadu doplňkových ingrediencí dostupných téměř v každé kuchyni.