Diabetes mellitus 2. typu je onemocnění, které je v moderním světě velmi běžné a diabetikům přináší mnoho problémů a nepříjemností. Je nutné pečlivě sledovat stav vašeho zdraví a dodržovat přísnou stravu, aby nedošlo k navýšení již tak vysokých hladin inzulínu v krvi. Jedním z nejčastějších potravin pro cukrovku je pohanka. Co je použití obilovin a jak diverzifikovat pohankové menu, čtěte dále.
Je možné jíst pohanka pro cukrovku
Při cukrovce 2. typu se v těle vytváří nadměrné množství inzulínu - hormon, který přenáší glukózu do buněk krví. Zvláštností tohoto onemocnění je to, že glukóza není absorbována, to znamená, že tělo je ve stavu, který endokrinologové nazývají inzulínovou rezistencí. Glukóza se nedostala na místo určení, a proto jsou buňky zbaveny zdrojů energie, což s sebou nese určité zdravotní problémy.
Snížení vysokých hladin cukru u pohanky samotné nebude fungovat. Produkt však může být dobrým pomocníkem závislým na inzulínu. Proto by se měl stát trvalým produktem v nabídce diabetika, to znamená, že můžete a dokonce musíte jíst pohanka. V tomto případě se vyplatí vyloučit ze stravy všechny složky, které jsou schopny zvýšit hladinu inzulínu. Glykemický index obilovin je 50 jednotek, což nepřekračuje přípustnou normu - 50–55. 100 gramů pohanky obsahuje 345 kalorií, což umožňuje pacientovi, jehož strava je omezená, dostat se bez rizika obezity.
Víš? Pohanka se vztahuje na rostliny s nízkým výnosem, které produkují 4 až 10 centů plodů na hektar, zatímco úrodu rýže je 60 až 150 centů.
Je v pohanky cukr
Složení pohanky je bohaté na řadu užitečných a nutričních vlastností, což z ní činí hodnotný produkt na stole jakékoli osoby.
Takže ve 100 gramech obilovin obsahuje:
- 32% alfa tokoferol;
- 27% kyselina pantothenová;
- 21% biotin;
- 19,5% vitaminu PP;
- 14,4% cholinu;
- 14% riboflavin (vitamin B2);
- 14% pyridoxin (vitamin B6);
- 12% thiamin (vitamin B1);
- 9,2% phylloquinnone (vitamin K).
Pohanka zvyšuje nebo snižuje hladinu cukru v krvi
Nevěřte, že můžete jíst pouze pohanka a zapomenout na cukrovku. Výhodou pohanky pro diabetiky je nejen její bohaté složení vitamínů a minerálů: ovoce obsahuje velké množství bílkovin - 12–15 g / 100 g produktu, který obsahuje arginin - Aminokyselina, která stimuluje uvolňování inzulínových složek z pankreatu.
Víš? Pohankové nudle "soba" - národní jídlo japonské kuchyně.
Nebojte se, že škrob obsažený v pohanky vyvolá zvýšení cukru. Neutralizátorem této složky je vláknina, která pracuje na zlepšení trávicího procesu a pomáhá odstraňovat škrob ze střevního systému ještě předtím, než se začne štěpit a vstřebávat. To znamená, že vlákno je zvlášť schopné snížit hladinu glukózy.
Výhody a poškození pohanky při cukrovce
- Mezi užitečné vlastnosti pohanky pro diabetiky je třeba poznamenat následující:
- Ekologická čistota. Zemědělská technologie rostliny nevyžaduje zavádění pesticidů a nelze ji geneticky modifikovat.
- Záď má pozitivní vliv na fungování pankreatu.
- Selen obsažený v plodech kultury posiluje a zvyšuje imunitu, což je zvláště důležité pro organismus oslabený cukrovkou.
- Bohaté složení vitamínu a minerálů z pohanky poskytuje diabetikům nezbytné mikro a makro prvky a brání rozvoji nedostatku vitamínu.
Lidé trpící cukrovkou musí jíst pohankovou kaši z pohanky, což může způsobit zácpu, jedná se o poškození produktu.
Kontraindikace
Přes působivý seznam výhod pohanky, před tím, než z ní budete jíst potraviny, se ujistěte, že nemá žádné kontraindikace pro vaše tělo. Proto se do vaší stravy nedoporučuje zavádět pohanková jídla, pokud trpíte alergií na tento produkt nebo individuální nesnášenlivostí. Rovněž není nutné, aby byl tento materiál během nadýmání součástí vaší nabídky, protože to může zvýšit produkci plynu.
Selhání ledvin, zvýšená kyselost žaludku, sklon k průjmu jsou kontraindikací k použití pohankové kaše s kefírem a zelená obilovina se nedoporučuje pro ty, kteří mají sklon ke trombóze, protože obsahuje rutin, který má tendenci zvyšovat sklon ke srážení krve.
Jaká pohanka se používá pro cukrovku
Pokud nemáte kontraindikace, můžete použít jak zelenou, tak i zpracovanou Pohanka. Mezi nejlepší odrůdy stojí za zmínku Mistral, Goodwill a Don Gusto. Nejlepší je jíst vařené.
Zelená kaše kaše
Díky svému složení je zelená pohanka mnohem užitečnější než hnědá, protože druhá byla tepelně ošetřena. Výrobek je dobře vstřebáván a není třeba jej vařit konvenčními metodami, vařením: po vyklíčení se z něj stane nezávislé jídlo. Lze jej také přidat do salátů, polévek, masových kuliček, příloh.
K přípravě výživné a zdravé kaše ze zelené pohanky budete potřebovat:
- klíčky pohanky: 150 ml;
- jablko: 1 ks;
- avokádo: 1 ks.
Přeneste všechny ingredience do mixéru a nasekejte. Poté lze misku po zdobení konzumovat.
Důležité! Ovoce můžete přidat do receptu podle své vlastní chuti a podle lékařských doporučení.
Jak vařit pohanka na cukrovku
Existuje mnoho způsobů, jak připravit pohanková jídla, což pomáhá diverzifikovat diabetické menu a učinit z něj nejen výživné, ale také chutné. Další informace o receptech.
S kefírem
K přípravě takového jídla je třeba doplnit:
- kefír: 1 lžíce;
- suché pohanky: 2 lžíce. l.;
Krupa se nalije do kefíru a nechá se stát přes noc (asi 10 hodin). Ráno můžete jíst. Pokud chcete zkrátit dobu vaření, rozemelte je v mlýnku na kávu. Pak na jejich naléhání v kefíru bude stačit 3-4 hodiny.
S houbami
Pohanka se získá velmi chutná a voňavá, pokud se vaří s houbami.
Chcete-li implementovat recept, skladujte ingredience:
- houby: 200 g (můžete si uvařit jídlo s houbami, medovými houbami, liškami, russula a dalšími odrůdami);
- Pohanka: 100 g;
- cibule: 1 ks;
- voda: 250 ml;
- sůl: podle chuti.
Víš? Horské indické regiony jsou považovány za místo narození pohanky.
Postup přípravy krok za krokem sestává z následujících kroků:
- Houby vařte 20 minut.
- Řezání. Po uvaření houby je nutné ji po vypuštění vody vychladnout a nakrájet na malé kousky.
- Smažte houby a pohanka na pánvi asi 10 minut.
- Přidejte vodu a připravte jídlo.
Pohankové nudle
Mnoho lidí věří, že takový produkt je nejlepší koupit v obchodě: jednoduchý, ziskový a bez časově náročné. Pokud je však konzumován diabetikem, který má zvýšenou hladinu inzulínu, doporučuje se ze zdravotních důvodů udělat si jídlo vlastníma rukama. Navíc je to velmi jednoduché a nemusíte utrácet hodně za přísady.
K přípravě je třeba vzít sklenici vroucí vody a 4 šálky pohankové mouky, získané mletím pohanky v mlýnku na kávu. Přísady se musí smíchat a vyrobit z nich pružné těsto, které se rozdělí na malé kuličky a nechá se stát 15 minut.Po uplynutí stanovené doby je třeba kruhy vyválcovat a nakrájet na tenké proužky. Vařené nudle lze okamžitě vařit nebo sušit a v této formě je možné připravit a podle potřeby je připravit. Pohankové nudle se vaří asi 10 minut.
Pohankové kotlety
Skvělým doplňkem zeleninové příkrmy jsou pohankové řízečky.
K přípravě takového jídla je třeba vzít následující ingredience:
- pohankové vločky: 100 g;
- vroucí voda: 250 ml;
- brambory: 3;
- cibule: 1;
- stroužky česneku: 1;
- strouhanka;
- sůl a vaše oblíbené koření podle vašeho vkusu.
Důležité! Správně zvolená strava je pouze způsob, jak udržet normální zdraví, a přitom přísně dodržovat lékařská doporučení a pokračovat v léčbě pomocí předepsaných léků.
Postup vaření je následující:
- Připravte si lepkavou kaši z obilovin a vody.
- Oloupejte brambory, nastrouhejte na hrubém struhadle, vymačkejte šťávu a nechte tak, aby se škrob oddělil až na dno.
- Jemně nakrájenou cibuli s česnekem.
- Smíchejte všechny ingredience přidáním čisté bramborové šťávy.
- Připravte si kotlety a vařte je ve dvojicích.
Pilaf
Chcete-li připravit toto vynikající jídlo, musíte zásobit následující ingredience:
- maso: 500 g;
- Pohanka: 1,5 šálků;
- voda: 3 šálky;
- mrkev: 1 ks;
- cibule: 1 ks;
- rostlinný olej: 30 g;
- koření: podle chuti.
Důležité! Maso pro pohanka pilaf by mělo být nízkotučné, například telecí maso, králičí maso nebo kuře.
Příprava krok za krokem:
- Maso musí být nakrájeno na malé kousky a vloženo do pánve. Přidejte tam Pohanka a vodu a vařte všechny komponenty po dobu 30 minut.
- Během vaření nakrájejte cibuli a mrkve vtřete do hrubého struhadla.
- Smažte zeleninu, aby cibule byla průsvitná.
- Přidejte míchanou zeleninu do pohanky s masem, dobře promíchejte.
- Zlepšete chuť koření.
Pokud si přejete, můžete pokrm diverzifikovat přidáním hub nebo své oblíbené zeleniny (rajče, cukety, paprika, zelený hrášek, fazole chřestu). Mohou být smaženy spolu s mrkví a cibulí, nebo mohou být uloženy do nádoby s pohankou a masem 10–20 minut před připravením (v závislosti na typu rostlinného doplňku).
Fritters
Slovo lívance je vždy spojeno se sladkým dezertem. Takové kulinářské mistrovské dílo můžete vyrobit s pohankou i bez použití běžné mouky.
Sada přísad zahrnuje následující:
- vejce: 2 ks;
- mléko (2,5% tuku): 0,5 šálku;
- prášek do pečiva: 1 lžička;
- Pohankový med: 1 lžička;
- Pohanková mouka: 1,5 šálku;
- rostlinný olej: 3 lžíce. l
Ze specifikovaného seznamu součástí musíte připravit těsto, jehož konzistence připomíná palačinku. Palačinky smažte na suché pánvi, aby se chuť rozšířila, můžete do těsta přidat jedno nastrouhané jablko.
Jak vidíte, nabídka diabetiků může být vynikající, i když vaříte jídla denně pouze s pohankou. Existuje mnoho různých receptů na vaření, které pomohou člověku, který se setkal s takovým onemocněním, překonat pocit, že má omezenou výživu. Pohanka je navíc jedním z nejužitečnějších a nejbohatších na složení vitamínů a minerálů.