Bílé cibule, na rozdíl od známějších žlutých cibule, nejsou na našich stolech příliš běžné. Mnoho hospodyňek neponáhle nakoupit tuto zeleninu jednoduše proto, že netuší, kam ji přidat a jak ji použít. Co je tato bílá cibule, jak je to užitečné pro tělo a proč je vhodné ji zařadit do vaší stravy, bude diskutováno v tomto přehledu.

Popis a rysy kultury

Bílá cibule patří do stejného rodu, který zahrnuje její žluté a červené příbuzné. Jedná se o dvouletou nebo tříletou jednoklíčnolistou rostlinu rodu Amaryllis (Allium), která zahrnuje více než tisíc druhů rostlin, z nichž některé jsou využívány lidmi, nejen pro potraviny, ale také pro dekorativní a léčebné účely.

Důležité! Tvrzení, že bílé cibule, na rozdíl od žlutých, při konzumaci čerstvé nezpůsobuje halitózu, je nepravdivé.

Rozdíl od ostatních druhů

Rozdíl mezi bílou, žlutou a červenou cibulkou není tak velký, ale je. Pokud hovoříme o vnějších rozdílech, pak stojí za zmínku kromě barvy také tvar a velikost: bílé odrůdy jsou vždy kulaté, zatímco žluté a červené mají často zploštělý tvar, bílé cibule jsou navíc větší než žluté.Bílá cibule je téměř nikdy velmi hořká, ale její vůně je jasnější a sytější než vůně žluté a červené. Z tohoto důvodu se tato odrůda často používá ve své syrové formě (v salátech, pro zdobení hlavních pokrmů z masa nebo ryb).

Předchozí text neznamená, že bílé cibule jsou zcela bez koření: sladké odrůdy jsou pro červenou cibuli charakterističtější, bílá má vyváženější chuť. Pokud jde o chemické složení, rozdíly zde nejsou příliš významné, takže lze říci, že žluté, červené a bílé odrůdy cibule jsou stejně užitečné a cenné.

Víš? Bolest v očích a aktivní trhání, které pociťujeme v procesu loupání a krájení cibule, způsobuje ... kyselinu sírovou, která se vytváří v důsledku chemické reakce mezi tekutinou produkovanou slznými žlázami a specifickými enzymy a aminokyselinami obsaženými v cibuli.

O větší hodnotě bílých odrůd lze hovořit ve srovnání se žlutými pouze proto, že jsou méně často vystaveny tepelnému ošetření, během něhož se mnoho vitamínů a dalších biologicky aktivních živin rozkládá nebo neutralizuje. To, co bílé odrůdy jasně ztratí na žlutou, je tvrdohlavost: je obtížné zachránit bílou a červenou cibuli.

Benefit

• Mezi mnoho výhodných vlastností, které má bílá cibule, je třeba uvést, že tento produkt:
• odstraňuje špatný cholesterol z těla, snižuje hladinu cukru v krvi, a je proto indikován pro cukrovku;
• má silné baktericidní, anthelmintické a protiplesňové vlastnosti a je považován za přírodní antibiotikum;
• zlepšuje trávicí a oběhový systém, posiluje stěny krevních cév, podílí se na tvorbě krve;
• zvyšuje odolnost těla, včetně těch, které jsou indikovány během exacerbace sezónních infekcí dýchacích cest virové povahy;
• Je to nejsilnější antioxidant, má schopnost vázat volné radikály, což znamená zabránit předčasnému stárnutí a zabránit vzniku srdečních záchvatů a mrtvic;
• zvyšuje hladinu hemoglobinu, používá se při léčbě anémie a dalších nemocí, které se vyskytují na pozadí nedostatku železa v těle;
• zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů (má bělící účinek, používá se k ošetření kuřích kuřat, odstranění bradavic a dalších kožních problémů);
• zastavuje zánětlivé procesy, má analgetickou aktivitu, včetně omrzlin a popálenin;
• zabraňuje zadržování přebytečné soli v těle, zabraňuje vzniku otoků;
• zlepšuje emoční pozadí, zvyšuje náladu, eliminuje negativní účinky stresu, má osvěžující a tonizující účinek na tělo;
• normalizuje hormonální rovnováhu, stabilizuje váhu;
• poskytuje prevenci aterosklerózy a trombózy;
• přispívá k normalizaci účinnosti;
• zastavuje vývoj nádorů, včetně maligních.

Víš? Bolest v očích a aktivní trhání, které pociťujeme v procesu loupání a krájení cibule, způsobuje ... kyselinu sírovou, která se vytváří v důsledku chemické reakce mezi tekutinou produkovanou slznými žlázami a specifickými enzymy a aminokyselinami obsaženými v cibuli.

Díky bohatému složení vitamínů a minerálů je zelenina téměř nezbytným produktem pro těhotné ženy, kojící matky, děti a seniory.

Harm

Bílá cibule může díky vysokému obsahu kyselin, flavonoidních glykosidů a dalších látek s vysokou biologickou aktivitou způsobit podráždění sliznic a nervových zakončení a také vyvolat zvýšení krevního tlaku a poruch srdečního rytmu. Z tohoto důvodu existují podmínky, za kterých by mělo být použití tohoto produktu zacházeno opatrně.

• To se týká lidí trpících:
• peptický vřed, gastritida, pankreatitida a jiná onemocnění gastrointestinálního traktu v akutní fázi (zejména pokud se bolestivý stav vyskytuje na pozadí zvýšené kyselosti žaludeční šťávy);
• střevní poruchy a nadýmání;
• gallstoneova choroba;
• ne diagnostikované problémy s ledvinami a játry;
• zvýšená nervová dráždivost, nespavost, záchvaty migrény;
• arytmie a srdeční choroby.

Důležité! Syrovou cibuli lze dát dětem až poté, co dosáhnou dvou let.

Přítomnost potravinových alergií je někdy označována jako kontraindikace při konzumaci cibule, ve skutečnosti však tento produkt jen zřídka způsobuje individuální nesnášenlivost. Má však vlastnost blokování produkce histaminu - jednoho z nejsilnějších neurotransmiterů alergických reakcí, které se vyvíjejí, když přichází do kontaktu s konkrétním antigenem. Cibule s alergiemi je proto pravděpodobně výhodnější než škodlivá.

Obsah kalorií

Obsahem kalorií jsou bílé cibule téměř identické s červenými a žlutými odrůdami. 100 g surového produktu obsahuje přibližně 42,33 kcal, to znamená, že jedna střední cibule (80 g) je o něco méně než 34 kcal.Pro srovnání stojí za zmínku, že stejné množství (100 g) jiných odrůd cibule, které používáme nejčastěji, obsahuje:

• žlutá (tuřín) - 40 kcal;
• červená - 42 kcal;
• zelená (peří) - 20 kcal;
• pórek - 61 kcal;
• šalotka - 72 kcal.

Nejlepší odrůdy

Odrůda bílé cibule není tak rozsáhlá jako u žluté a červené, ale asi tucet odrůd a kříženců této plodiny již získalo širokou oblibu v našich zeměpisných šířkách. Zde je několik příkladů.

Alba

Odkazuje na odrůdy střední zralosti. Od výsadby po sklizeň uplyne 110 až 130 dní. Tuřín má pravidelný zaoblený tvar a hustou šťavnatou strukturu. Plody jsou velké, jejich hmotnost je 70–100 g, ale s dobrým obvazem a příznivými podmínkami může být 180 nebo dokonce 200 g.

Chuť je poloostrá, vůně je jasná. Mezi výhody odrůdy patří vysoká odolnost proti peronosporóze, weevils a cibule mouchy, stejně jako dobrá trvanlivost bílé odrůdy: po vytvoření správných podmínek lze plodinu skladovat po dobu 6 měsíců. Mezi nedostatky lze nazvat nízkou odolností proti chladu: odrůda je vhodná pro pěstování v jižních oblastech Ruska, na Ukrajině a v dalších zemích s teplým podnebím.

Víš? Přes svou obrovskou popularitu v Evropě se cibule konzumují mnohem více v Asii a Africe. Za rok tedy průměrný Francouz pojí 5,6 kg této zeleniny, Britové - 9,3 kg, Senegalci - 21,7 kg a Libyjci - 33,6 kg!

Nevada

Nevada vděčí za svůj vzhled práci italských chovatelů. Odrůda dříve než Alba, celé období zrání je přibližně 3 měsíce. Roste dobře na otevřeném prostranství ve střední části evropské části Ruska, což je u bílých odrůd cibule již považováno za významnou výhodu.Tuřín se vyznačuje krásnou lesklou kůží zářivě bílé barvy a pravidelným zaobleným tvarem. Velikost žárovek je malá - hmotnost je 50–80 g, ale mezi výhody odrůdy si všimnou vysokého výnosu. Buničina je šťavnatá, středně ostrá. Odrůda není pro dlouhodobé skladování vhodná, ale pokud se budete snažit, můžete plodinu uložit po dobu 5 měsíců.

Kometa F1

Hybrid vytvořený nizozemskými chovateli z Nunhems. Doba zrání je pozdě, 4–4,5 měsíce od okamžiku výsadby. V oblastech s chladným a krátkým letem lze pěstovat pouze pod filmem. Také pro dobré zrání cibule potřebuje hodně světla.

Mezi výhody hybridu patří dobrá klíčivost, vysoký výnos a vynikající komerční vlastnosti - stejná velikost (malá, v průměru 50–70 g), správný kulatý tvar, krásná bílá barva pleti.

Podle chuti je tato cibule sladká, šťavnatá a křupavá, proto se používá hlavně k přípravě salátů. Rostlina je silná, roste rychle, má vysokou odolnost vůči hnilobě kořenů a fusáriu. Další důležitou vlastností hybridu je jeho relativně dobrá udržovací kvalita: plodina může být skladována až šest měsíců.

Sněhová koule

Možná tuto odrůdu můžeme nazvat nejoblíbenější. Z hlediska vzhledu se cibule podobají sněhovým koulím, bílé, kulaté a zároveň poměrně velké: hmotnost ovoce se pohybuje od 100 do 150 g.

Zrání rychle, přibližně 100 dní po výsadbě. Chuť je vynikající, dřeň je jemná a téměř neostrá, vhodná pro přípravu salátů. Výhody lze připsat také vysoké produktivitě (tuňák tuřínový až 6 kg lze sbírat od 1 m²), relativně dobré odolnosti vůči hnilobě krku a plísním.

Názory zahradníků se liší, pokud jde o udržovací kvalitu odrůdy: někteří tvrdí, že sněhová koule je dobře udržovaná, jiní trvají na tom, že je téměř nemožné uchovat plodinu déle než tři měsíce. Mezi nedostatky stojí za zmínku vysoké požadavky odrůdy na osvětlení a špatné přizpůsobení se regionům s chladným podnebím.

Rostoucí funkce

Z hlediska zemědělského pěstování se bílá cibule liší od svých příbuzných se zlatou kůží, ačkoli tento druh rodu Allium je, vzhledem k mírnější chuti a vůni, méně pravděpodobný, že odrazí škodlivé hmyzy a patogeny, a proto je častěji nemocný a vyžaduje důkladnější péči.

Jinak mohou být bílé cibule, stejně jako cibule, pěstovány dvěma hlavními způsoby:

• z Černushky (tzv. cibulová semínka) - dvouletá varianta;
• ze sady - roční varianta.

Ve druhém případě je nutné mít k dispozici výsadbový materiál - setí, které se získává po pěstování semen.

Datum výsadby cibule

Odpověď na otázku, kdy pěstovat cibuli, závisí na několika faktorech, včetně:

• odrůdy zeleniny (rozhodující roli hraje odolnost proti mrazu a doba zrání);
• klimatické podmínky;
• kultivační metoda (otevřené terasy, skleníkové nebo neohřáté).

V zimě mohou být vysazeny nejodolnější a nejranější odrůdy. U této metody výsadby je čas zvolen tak, aby na jedné straně, aby se vyloučilo možné vyklíčení rostlinného materiálu, na druhé straně semena nebo semena mají čas se přizpůsobit v půdě. V závislosti na klimatické zóně se takové události provádějí od konce října do konce listopadu - přibližně 2 týdny před prvními skutečnými mrazy.

Častěji se však cibule pěstuje na jaře. Chcete-li to provést, musíte si vybrat čas, kdy se již půda dobře zahřeje, ale po tání sněhu zůstává vlhká. V jižních oblastech je to konec března nebo začátek dubna, ve středním pruhu - o 2-3 týdny později.

Optimální podmínky

Pro výsadbu je lepší zvolit otevřenou, dobře osvětlenou a foukanou plochu. Půda by měla být úrodná, volná a mít dobrou propustnost pro vodu. Nejlepší možností je hlína nebo pískovec. Kyselé půdy nejsou vhodné pro cibuli, reakce půdy by měla být blíže neutrální (pH v rozmezí 6,5–7,0).

Před zahájením výsadby by mělo být lože dobře vykopáno, měla by být použita složitá hnojiva, a pokud je to nutné, odlehčete zemi přidáním písku a dřevěného popela. Semena nebo semena jsou předem namočena ve slabém roztoku manganistanu draselného.

Doporučený vzorec přistání:

• semeno - silná, hloubka do 3 cm, vzdálenost mezi řadami - 25 cm;
• set - s hloubkou 15 cm mezi jednotlivými vzorky v řadě a uličkou 25 cm je maximální hloubka 5 cm.

Víš? Maximální množství cibule se pěstuje v Indii a Číně a tato plodina se pěstuje celkem ve 175 zemích. Je zajímavé, že pšenice - světový vůdce mezi plodinami - se pěstuje ve více než šesti desítkách zemí.

Střídání plodin

Střídání plodin, to znamená správná střídání plodin v zahradě, může výrazně zjednodušit péči o rostliny a zvýšit jejich produktivitu. U bílé cibule v tomto ohledu potřebujete znát následující:

Dobré sousedství také pomůže zvýšit produktivitu. Je dobré umístit cibulovou postel poblíž jahod nebo okurek, výsadba řepy, hlávkového salátu, ředkviček nebo rajčat.

Péče o bílé cibule

Stejně jako všechny ostatní rostlinné plodiny, cibule potřebuje několik podmínek pro vývoj: zalévání, vrchní obvaz, stejně jako ochrana před plevelem a možnými škůdci.

Na začátku vegetačního období by měla být zahrada pravidelně napojena. V suchém období by měl být takový postup prováděn denně, ale i za oblačného počasí (v nepřítomnosti deště) ho nelze provádět méně často 3-4krát týdně. Blíže k době sklizně je zalévání výrazně sníženo a během několika posledních týdnů bylo zcela zastaveno.

Hnojiva by měla být aplikována těsně před zaléváním a tento postup neprovádějte na konci vegetačního období. Z organických hnojiv reaguje cibule dobře na mullein, slepici nebo hnůj (1 šálek na 10 litrů vody, výsledný roztok postačí na 3 m²).

Minerální hnojiva na 10 litrů vody při stejném průtoku:

• dusík (močovina nebo dusičnan amonný - 30 g);
• fosforečná (superfosfát - 20 g);
• potaš (chlorid draselný - 20 g).

Důležité! Zrání cibule ve vlhké půdě je špatně uloženo, takže pokud se sklízí během období dešťů, měly by se vykopat cibule okamžitě.

Můžete také použít komplexní minerální hnojiva pro cibuli a česnek a chovat je podle pokynů výrobce. Schéma hnojení - každých 7-10 dní, v závislosti na stavu půdy. Cibulová lůžka jsou důležitá pro plevel pravidelně odstraňující plevel. Tento postup umožňuje nejen ukládat živiny do půdy pro zeleninu, ale také ji chrání před plísňovými chorobami a napadení škůdci, které jsou pleveleny mnoha pleveli.

Použití cibule

Bílé cibule spolu se žlutou a červenou jsou široce používány při vaření a tradiční medicíně a tyto oblasti lze někdy úspěšně kombinovat.

Při vaření

Bílé cibule se obvykle konzumují čerstvé.Můžete si dát do salátu, posypeme sledě, nakládané ryby, kebab nebo kebab právě vyjmutý z uhlí, nebo jednoduše ozdobte sendvič s několika kroužky. Bílé odrůdy jsou kromě toho vhodné pro nádivku (nasekané maso nebo zelenina se používají jako náplň), stejně jako pro grilování v celku nebo v roztříštěné formě.

Další oblastí použití produktu je dušení a zahrnutí různých teplých krémových omáček. Mimochodem, mnoho receptů slavné francouzské cibule polévky naznačuje použití bílých odrůd jako měkčí a voňavější jako hlavní přísada.

Víš? Luk — dobrá medová rostlina a na rozdíl od mnoha jiných rostlin, které jsou populární u včel, si zachovává velké množství nektaru i při extrémním vedru. Cibulový med má matnou světlou barvu, ale s chutí ani vůní není spojena rostlina, ze které se připravuje.

V lidovém lékařství

Od dávných dob používali tradiční léčitelé cibuli:

• jako první pomoc při bodnutí hmyzem - jako anestetikum, protizánětlivé a antihistaminikum;
• pro léčbu akné a dalších kožních problémů, včetně furunkuózy a dokonce i některých druhů lišejníků (zelenina byla vtírána do buničiny a aplikována na problémovou oblast jako maska ​​nebo obklad);
• zmírnit příznaky bolesti popáleninami a omrzlinami;
• jako protizánětlivé činidlo při léčbě ran a abscesů;
• zbavit se kuří oka (cibule byla pečená, nastrouhaná, smíchaná s jakýmkoli olejem a dostala léčivou mast);
• při terapeutické léčbě onemocnění dýchacích cest (zvláště účinná v kombinaci s medem);
• pro léčbu zánětu středního ucha (žárovka byla napařena ve vodní lázni, vložena do gázy a použita jako obklad);
• s onemocněním kloubů a svalů, včetně revmatismu, artritidy, artrózy, dny (drátěné cibule jako mletí).

Sklizeň a skladování

Protože doba zrání různých odrůd bílé cibule se může značně lišit, doba sklizně by neměla být určována kalendářem, nýbrž stavem samotné rostliny, přičemž by také mělo být upraveno genetické vlastnosti odrůdy - časné, střední zrání, pozdě.

Zejména v regionech s chladným klimatem se stává, že do konce léta zůstává cibule zelené, i když s ohledem na čas, který uplynul po výsadbě, již dozrála data. V tomto případě je nutné mírně urychlit proces, kdy cibule dosáhne plné zralosti, aby bylo možné sklizeň dokončit před začátkem období dešťů.

Důležité! Biologická zralost cibule přichází v době, kdy její nadzemní část vyschne a padá na zem.

Je snazší to udělat pomocí vidliček, opatrně je přivést pod kořenový krk a mírným nadzvednutím, aby se kořen oslabil. Po tomto postupu musí být rostlina ponechána několik dní v zemi, aby všechny živiny zbývající v šipce prošly do baňky. Protože bílá cibule není zpočátku velmi tvrdohlavá, je důležité ji sbírat včas, protože jak nezralé, tak přezrálé cibule se prakticky neskladují (první má otevřený a tlustý krk, do kterého bakterie snadno pronikají, druhá začíná slupat, což vede k podobnému problém).

Sklizeň je vždy nutná za suchého počasí a je žádoucí, aby byl den slunečný. Cibule odstraněná ze země by měla být pečlivě vyčištěna a tříděna: vzorky, které mají poškození, modřiny a jiné vady, by měly být spotřebovány okamžitě, nejsou vhodné ke skladování. Dalším krokem je sušení. Bez tohoto postupu není možné cibuli uložit. Pokud jsou dny slunečné, lze plodinu nechat přímo na zemi, položit do jedné vrstvy a pravidelně obracet. Druhou možností je umístit cibuli na dobře větraném místě. Proces obvykle trvá 7 až 10 dní.

Důležité! Na rozdíl od brambor je cibule nežádoucí skladovat ve sklepě. Uzavřený balkon nebo podkroví se k tomu hodí nejlépe tam, kde je vlhkost nižší.

Plně připravené pro skladování cibule jsou rozloženy v lepenkových krabicích, dřevěných bednách, proutěných koších, textilních pytlích nebo polypropylenových sítích (předpokladem je dobré větrání, tj. Dostatečný počet otvorů v nádobě) a uloženy pro skladování na tmavém a nutně suchém místě. cibule - + 1 ... + 3 ° C, ale i za těchto podmínek nebudou bílé odrůdy schopny ušetřit až na jaře. Aby se toto období co nejvíce prodloužilo, musí být plodina pravidelně kontrolována a nemilosrdně odstraněna ty případy, ve kterých se objevily první známky poškození.

Bílá cibule svým chemickým složením a užitečnými vlastnostmi není nižší než žlutá, ale zároveň má některé chuťové vlastnosti, pomocí kterých může zkušená hostitelka úspěšně rozšířit nabídku. Chcete-li pěstovat tuto kulturu, není tak obtížné, stačí si vybrat tu správnou odrůdu pro váš region, ale mějte na paměti, že bílé odrůdy jsou skladovány horší než žluté odrůdy, takže je třeba je vysadit tak, aby se plodina mohla používat po dobu 2-3 měsíců. po vyzvednutí.