A rozhodnou se, kdy přijde čas na dojení. Co středomořští zemědělci neudělají kvůli jedinečné mozzarele!

Aby vytvořili co nejpohodlnější životní podmínky pro své byvoly, přišel na mysl italský agrár Antonio Palmeri. Podle jeho názoru lze nejchutnější a jedinečnou mozzarellu, která se tradičně vyrábí z buvolího mléka, dosáhnout pouze tehdy, pokud zvířata neopustí zónu pohodlí nepřetržitě.

Na farmě Palmiieri jsou na měkkých matracích uspořádány buffy bezprostředně po pastvě a kompozice legendárního Mozarta zní jako doplněk jejich volného času ve stáncích.

"Pokud mají byvolé chuť se osvěžit, mohou se osprchovat nebo poškrábat jejich strany automaticky rotujícími kartáči," zdůrazňuje hrdě Antonio.

Tento neobvyklý obsah buvolů se vyskytuje na farmě poblíž Neapole. Palmerii nazývá svůj statek Vannulo a dodává: „Moje zvířata se rozhodují, kdy je čas je dojit!“

"Postarám se o své byvoly a oni mi děkují za vynikající mléko, které dělá nejchutnější sýr mozzarelly v mém regionu Campagna."

Vannulo Manor je Antonio vlastněn od roku 1975. Poté byly krávy a byvoly dojeny ručně, ale progresivní farmář studoval trh a brzy vybavil svou farmu automatickým dojicím systémem. V posledních letech roboti pomáhali dojit buvola Buřmána.

Kromě mozzarelly Antonio vyrábí zmrzlinu z buvolího mléka, kváskový chléb, jogurt, čokoládové máslo atd. Šije tašky z buffu a všechno to prodává.

"Zboží kupují buď velcí kupci, nebo já to všechno distribuuji v maloobchodních prodejnách," říká Antonio. - A mozzarellu prodáváme pouze přímo zemědělci, aniž bychom ji vzali kamkoli, aby kupující nepochyboval o absolutní čerstvosti našeho sýra. Ne nadarmo se mozzarella považuje za nejchutnější několik dní po výrobě. “

Velký počet buvolů umožňuje pracovníkům, kteří pracují tvrdě, prodávat denně asi 400 kilogramů mozzarelly za cenu 13 eur za kilogram.