Červená rybí polévka je považována za vynikající první chod. Starověké bohaté jídlo lze připravit na základě růžového lososa. Z toho se ukazuje, že připravuje zdravá jídla, takže je bohatá na vitamíny a minerály, které člověk potřebuje. Doma může jakákoli hospodyňka snadno vařit rodině cennou rybí polévku vyrobenou z chutných ryb.
Výběr a příprava složek
Pro přípravu rybí polévky jsou vhodné části, které zůstanou po řezání červené ryby - hlava a ocas, ploutve. Samozřejmě můžete použít hodnotnější kousky růžového lososa, ale to zvyšuje cenu jídla.Při nákupu růžového lososa byste měli věnovat pozornost jeho čerstvosti - vzhledu, vůni. Neměli byste kupovat vzorek s tmavými nebo bělavými žábry, v nich hlen, žluté nebo oteklé břicho, četná zranění na kůži a ploutvích, v přítomnosti silné ledové kůry.
Ostatní pokrmy se připravují ze zbývajících částí nebo zmrazené v rezervě. Zelenina (mrkev, brambory, cibule) a určité druhy obilovin (proso nebo rýže), které dokonale doplňují rybí vývar, se vkládají do ucha kdykoli v průběhu roku.
Růžový losos hlava a ocas recepty
Ucho se obvykle liší podle druhu použitých ryb nebo výběru obilovin. Pokud svaříte ocas a hlavu červené ryby, dostanete bohatý rybí vývar s vynikající chutí. Krok za krokem jsou poskytovány dva klasické recepty - proso nebo rýži.
S proso
4-5 60 minut
růžová lososová hlava a ocas
500 g
hrášek černý pepř
6 ks
sůl, mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
Nalijte vodu do pánve a vložte do ní hlavu a ocas. Přiveďte k varu a výslednou pěnu odstraňte lžičkou s drážkou.
Snižte teplo, osolte obsah pánve a vařte 30 minut.
Zatímco se polévka vaří, oloupeme a poté umyjeme brambory, mrkev a cibuli. Nechte cibuli celé. Mrkev nařežte a brambory nakrájejte na malé kousky.
Opláchněte proso.
Odstraňte z vývaru hlavu a ocas růžového lososa, rozeberte je na kousky a oddělte maso.
Vložte brambory do vařící vývar a vařte 10 minut.
Pak přidejte proso, mrkev, celou cibuli, černý pepř, hrášek a mleté.
Pak vařte tolik času, kolik je třeba pro přípravu proso. Když se vaří, přidejte rybí maso a bobkový list. Dejte polévku trochu více vařit.
Přidejte vodku, promíchejte a nechte vyluhovat po dobu 20 minut.
Před podáváním se doporučuje posypat nasekaným koprem.
Video recept
S rýží
5-6 60 minut
jatečně upravená hlava a ocas
500 g
sůl, mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vařte růžový losos po dobu 30 minut. ve slané vodě. Během procesu nezapomeňte odstranit pěnu.
- Oloupejte a umyjte zeleninu. Nakrájejte je na malé kousky. Mrkev - tenké plátky.
- Pak přidejte brambory do vývaru a přiveďte k varu.
- Spadla rýže.
- Po 5 minutách přidejte mrkev a bobkové listy. Vařte, dokud se vaří cereálie.
- Po skončení procesu vaření by se mělo ucho nechat vařit. Neotvírejte víko pánve!
- Před podáváním můžete posypat nasekanými bylinkami.
Video recept
Víš? Růžový losos má dvouletý životní cyklus. Výsledkem je, že úlovek této ryby se v sudých a lichých letech výrazně liší. V Primorye jsou nejvyšší míry pozorovány v lichých letech. A v Kamčatce - dokonce.
Z růžového lososa se získá lahodné a voňavé ucho. Rychle a snadno se připravuje ze zbytků ryb. Kdykoli můžete vyjmout z mrazáku části jatečně upraveného těla, které zůstaly po krájení, a připravit bohatou pochoutku.