Už dlouho nebylo nikomu tajemství, že na světě existují stovky variace salátů Olivier. Vyrábí se z masa, uzenin, ryb, mořských plodů, kaviáru, ovoce, zeleniny, kořenové zeleniny, bylin a koření různých proužků! Nabídka drahých restaurací pyšní na první linii pompézní misku s krevetami, avokádem, kaviárem z vepřového masa, koňským masem, mořskými řasami a dalšími prvky, které společně tvoří autorovu vizi salátového šéfkuchaře Oliviera.
A kolik variant Olivierova salátu znáte?
Stalo se tak, že v jednoduchých rodinách je toto jídlo obecně považováno za novoroční, takže vydatný salát se objevuje na rodinných svátcích ne často, ale výlučně v memorovaných dialogech z filmu „Ironie osudu“ nebo zvukových doprovodů komedie „Home Alone“. A tento rok vám doporučujeme, abyste se neodchýlili od dobrých tradic. Zde je jen recept na tradiční "Olivier", může být trochu diverzifikovaný a ... milovat ho navždy! Koneckonců mluvíme o stravě, fantastickém a nezapomenutelném salátu křepelčích mas a křepelčích vajec.
K vytvoření tohoto skvělého jídla budete potřebovat:
- 2 křepelky;
- 2 velké brambory;
- 12 křepelčích vajec;
- 1 velké zelené jablko;
- 6 lžíce Zelený hrášek;
- 5 nakládaných okurek střední velikosti;
- 8 velkých kapar nebo 15 malých;
- 1 mrkev;
- 150 ml rostlinného rafinovaného oleje;
- 1 lžička hořčice;
- 1 polévková lžíce citronová šťáva;
- 1 lžička jablečný ocet;
- Sůl, cukr, černý pepř podle chuti.
Při výběru křepelky pro salát Olivier vyberte jatečně upravená těla, která nebyla zmrazena
Nejprve musíme připravit salátový dresink - domácí majonézu. A jak můžete hádat. Vaříme to na křepelčích vejcích.
Do misky mixéru rozbijeme 5 syrových vajec, posíláme hořčici, půl lžičky soli a polovinu rostlinného oleje deklarovaného v seznamu ingrediencí. Postupně porazte ingredience mixérem, nezapomeňte přidat trochu zbytku rostlinného oleje. Na samém konci přidejte citronovou šťávu do majonézy, krátce rozšlehejte a poslat naši omáčku do ledničky.
Nyní musíme loupat mrkev, brambory a cibuli, položit je na plech pokrytý pergamenem, křepelky, posypeme aromatickými bylinkami a lehce posypeme rostlinným olejem. To vše je posláno do předehřáté trouby na 1 hodinu a pečeno při teplotě 170 stupňů.
Zelenina a křepelky pro tento salát by měly být pečeny aromatickými bylinkami
Během pečení masa a zeleniny vařte křepelčí vejce zbývající po přípravě majonézy do tvrdě vařeného stavu, nechte vychladnout a nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky.
Pečenou zeleninu nakrájejte a křepelky na kostičky (oddělte maso od kostí), smíchejte s vejci, přidejte nakrájené okurky, jablka a kapary, stejně jako zelený hrášek.
Křepelčí maso dodává salátu zvláštní chuť, texturu a vůni
Naše „Olivier“ ochutíme majonézou z křepelčích vajec, podle chuti přidáme sůl, pepř a cukr. Položili jsme jej na misku nebo na porcované talíře a připravte se na zachycení obdivuhodných pohledů a naslouchejte vděčným výkřikům všech přítomných u slavnostního stolu!