Russula - nádherné houby, které jsou v mírném podnebí velmi běžné. Můžete si z nich připravit různé jednoduché nebo chutné pokrmy z hub: polévky, koláče, saláty a žampiony. Brambory, maso a zelenina jsou s nimi kombinovány. Tento produkt může být pečen nebo smažen. Dokonce i obyčejný klasický recept na smaženou russulu se zeleninou, kořením a slunečnicí nebo máslem je příjemným způsobem, jak překvapit vaši domácnost lahodnou a uspokojivou večeří.
Výběr a příprava složek
Jakýkoli recept zahrnující tyto houby není obtížný.
Důležité! Velké houby mají poměrně hustou a hustou kůru, zejména ty hnědé. Musí být odstraněna, zejména proto, že je snadno implementovatelná. Pokud je houba mladá a malá, slupka může zůstat.
Přesto dodržujte několik jednoduchých pravidel přípravy:
- Nezapomeňte houby umýt studenou vodou.
- Horní film můžete odstranit nebo ho můžete nechat. Doporučuje se odstranit z těch hub, ve kterých je velmi světlý (nasycený červený nebo namodralý).
- Pokud netrpíte onemocněním gastrointestinálního traktu, můžete tepelné smažení před smažením zjednodušit, eliminovat nebo snížit na minimum (několik minut vaření). Přesto se doporučuje loupané houby namočit do studené vody na 1 nebo několik hodin, aby se zbavil nepříjemné hořkosti.
- Předběžné zpracování těchto žampionů horkou vodou pomáhá zabránit jejich lámání během dalšího vaření.
Recepty na výrobu smažené russula
Následující text popisuje, jak vařit smaženou rusulou chutnou. Vyberte si jakýkoli oblíbený recept z nejoblíbenějších.
Klasický recept
330 minut
čerstvá citronová šťáva
1 polévková lžíce. l
čerstvé bylinky, sůl, pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oloupejte cibuli, potom nakrájejte nožem a smažte na pánvi v oleji.
- Připravte si čisté houby na smažení. Můžete předsolit jednu nebo několik hodin ve studené vodě a poté důkladně opláchnout tekoucí vodou v cedníku.
- Zašlete houby do připravované zeleniny na pánvi; zde za 2 minuty přidejte čerstvou citronovou šťávu, sůl, pepř a jakékoli zelené.
- Vařte 15–20 minut na mírném ohni.
Víš? V Německu je sirný žlutý troud zařazen do seznamu zástupců hubového království s nejasnou nutriční hodnotou. Důvodem je náprava mnoha případů malátnosti, poškození motoru a halucinace u dítěte.
V těstíčku
335 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
Namočte russulu do slané vody na půl hodiny. Po počátečním ošetření je důkladně opláchněte.
Porazte malé vejce, přidejte trochu soli a pepře.
Houbu namočte nejprve do mléka, poté do šlehačky a do mouky. Vydělejte těsto.
Umístěte houby do těsta na pánvi s dobře zahřátým olejem a vařte s víkem otevřeným na mírném ohni asi 12-15 minut, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Podávejte se zelení.
Namočte russulu do slané vody na půl hodiny. Po počátečním ošetření je důkladně opláchněte.
Porazte malé vejce, přidejte trochu soli a pepře.
Umístěte houby do těsta na pánvi s dobře zahřátým olejem a vařte s víkem otevřeným na mírném ohni asi 12-15 minut, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Podávejte se zelení.Video recept
Se zakysanou smetanou
845 minut
rostlinný olej
100–140 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Čisté a loupané houby vařte několik minut. Doporučuje se používat „záludnou“ techniku a sůl během vaření osolit, pak houby zůstanou nedotčeny. Poté je nutné z pánve odstranit přebytečnou tekutinu nebo použít cedník.
- Smažte jemně nasekanou cibuli na pánvi s máslem po dobu 1-2 minut, dokud nezhnědne.
- Chlazenou Russulu rozřežte vhodným způsobem, smažte několik minut, dokud se zcela nevaří.
- Poté na houby zašlete následující ingredience: smaženou cibuli, zakysanou smetanu, sůl a pepř. Po varu vařte asi 2 minuty.
- Před podáváním můžete do vařeného pokrmu přidat několik greenů, například jemně nasekaný kopr.
S cibulí
340 minut
slunečnicový olej
50–70 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Předběžně ošetřte houbové produkty, jak je popsáno výše. Střih jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.
- Vložte rusulou a cibulí do pánve s máslem, na mírném ohni dusíme pod uzavřeným víkem.
- Když houby začnou pustit šťávu, musí být odstraněn její přebytek.
- Sůl, pepř. Pokud si přejete, můžete přidat sladkou papriku.
Víš? Mezi rusulou se rozlišují jedlé, nepoživatelné a jedovaté. První dvě skupiny jsou přijatelné k jídlu. Ale v Německu a Francii jsou všechny russula považovány za jedovaté kvůli těžkému trávení této houby.
Smažené brambory
840 minut
slunečnicový olej
100 - 150 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Na houby nalijte vroucí vodu po dobu 10 minut.
- Oloupejte brambory a cibuli, důkladně je umyjte a nakrájejte na ně jakýmkoli způsobem, který je pro vás vhodný.
- Jemně nasekejte česnek.
- Dalším krokem je smažení připravených žampionů na pánvi a všech ingrediencí v rostlinném oleji, dokud se nevaří.
- Podávejte teplé s různými druhy zeleniny a kořením.
S vařenými brambory
850 minut
slunečnicový olej
4-6 lžíce. l
sůl, tymián, černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Na naolejované silnostěnné pánvi nebo pánvi dusíme cibuli, dokud se neobjeví světle zlatá barva.
- Přidejte tam předvařené (mytí, čištění, krájení) houby. Doba vaření na pánvi je 30–40 minut. Zaměřte se na moment, kdy se přebytečná voda vypaří.
- Sůl, pepř.
- Připravte si brambory (umyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky vhodné pro vás. Vařte, vypněte sporák a vypusťte vodu, ve které byl vařen.
- Připravené brambory si můžete přidat na houby a na krátkou dobu vařit pod pokličkou, dokud se nevaří (asi 15 minut). Zeleninu můžete také použít jako přílohu k houbové misce.
- Pro servírování si můžete dát zeleninu, solenou nebo čerstvou zeleninu. Hodí se k rajčatům a okurkám různých odrůd.
Jídla z těchto lesních darů jsou při podávání voňavá, zajímavá a krásná. Chcete-li, aby byla houbová mísa více vonná a chutná, přidejte nějaké houby. Znalost několika pravidel přípravy zlepší chuť Russula, a nebudete je předávat v lese.
