Říká se, že na slavnostním stole na nadcházející Silvestr by měl být pilaf - konec konců symbol Kov 2020, kovová krysa, velmi příznivě označuje obiloviny i hovězí nebo jehněčí maso. Hlavní věc je, že maso by nemělo být mastné a pilaf by měl být vařen v souladu se všemi pravidly - symbolický hlodavec je neobvykle pečlivý a vybíravý.
Pilaf na novoroční stůl je vzácný host, ale velmi čestný
Pokud tedy chcete v novém roce doprovázet všechny vaše záležitosti, zkuste potkana uklidnit a do nabídky svátků přidejte pilaf. A my vám pomůžeme ušetřit čas při hledání receptů - nabízíme jednoduchou technologii pro vaření lahodného uzbeckého pilafa.
Chcete-li, aby se toto jídlo stalo vrcholem vaší hostiny, doplňte následující ingredience:
- Jehněčí (nebo hovězí) - 1 kg
- Dlouhozrnná rýže - 200 g
- Cibule - 4 hlavy
- Rostlinný olej - 300 ml
- Česnek - 2 stroužky
- Mrkev - 1 kg
- Sušená paprika - 2 ks.
- Mletý kmín (zira) - 1 polévková lžíce
- Semena koriandru - 1 čajová lžička
- Sůl podle chuti
- Sušená dřišťál - 1 polévková lžíce
Rýži je třeba umýt tak, aby poslední vypuštěná voda zůstala průhledná. Hlavy česneku jsou loupané, ale nerozdělené na hřebíček. 3 cibule a mrkev jsou loupané, cibule se nakrájí na půlky a mrkev se nakrájí na tenké proužky.
Pilaf je orientální jídlo, ale v každé části světa je vysoce hodnoceno!
Zahříváme kotel a zahřívá v něm olej. V tomto oleji musíme smažit neloupanou žárovku, dokud nezměne. Potom házejte cibuli. Zbytek cibule musí být nakrájen a za stálého míchání smažen na tmavě zlatou barvu - zabere to trochu méně než 10 minut. Přidejte skopové maso, nakrájené na kosti a smažte, dokud se neobjeví kůra.
Poté přidejte mrkev, smažte 3 minuty bez míchání, vše dobře promíchejte a vařte dalších 10 minut za stálého míchání.
Jídlo můžete ozdobit podlahou křepelčími vejci, vařenou cizrnou a plátky citronu
Nyní nalijte vroucí vodu tak, aby byla o 1 cm vyšší než celý obsah kotle, přidejte horkou sušenou papriku, opět snižte teplo a nechte jednu hodinu vařit.
Smícháme ziru a koriandr, vtřeme je rukama nebo do malty, ale lépe rukama. Přidejte dřišťál a posílejte to vše společně do masa. Dále musíte přidat sůl. Je také důležité snížit teplotu a vařit až do měkké mrkve po dobu asi 10-15 minut.
Znovu opláchněte rýži a nechte ji vytéct vodu. Musíte ho dát na maso, vyrovnat, zvýšit teplo na maximum a nalít vroucí vodu do kotlíku tak, aby zakryl rýži vrstvou 3 centimetrů.
Vaření rýže je snadné, ale je důležité držet se správné technologie.
Jakmile rýže absorbuje vodu, vytlačíme do obsahu kotle hlavy česneku, snížíme teplotu na střední a dusíme, dokud nebude rýže připravena. Pomocí štěrbinové lžíce zkontrolujeme připravenost: pokud lehký úder na rýžový povrch způsobí, že zvuk bude tlumen, bude v pilafu nutné provést několik propíchnutí tenkou dřevěnou špejlí. Poté přikryjte, zahřívejte na minimum a nechte 30 minut.