Medové houby jsou jednou z nejlepších podzimních hub. Najdete je na kmenech listnatých stromů nebo pařezů. Domácnosti je blanch doma, nakládají, smaží v oleji až do něhy, zmrazí je, vysuší je, aby je v zimě mohly použít v polévkách. Recept na pečené houby s bramborami a zvláštnosti jejich kulinářského zpracování - čtěte dále v materiálu.
Výběr a příprava složek
Smažené houby s bramborami jsou nejen krásné jídlo na stole, ale také velmi výživné. Jeho složení bude určitě zahrnovat smaženou cibuli, brambory, nějaké koření nebo čerstvé bylinky a lžíci zakysané smetany. Vaření takové pečeně je jednoduché a chutné. Spolu s dalšími houbami, jako je moucha agarová a všechny typy laktárií, vylučují medové houby při vaření v tekutinách hlen.Syrové medové houby mohou způsobit rozrušení střeva. Aby se tomuto problému zabránilo, musí vařit o něco déle než jiné houby.
Aby se tomu zabránilo, jsou před přidáním do marinády nebo sušením řádně blanšírovány ve slané vodě. Pokud se chystáte vařit tyto houby ve formě polévky, pak věnujte pozornost jejich schopnosti zahušťovat finální hubový produkt. Jsou skvělé pro krémové polévky za předpokladu, že jste provedli správný výpočet požadovaného množství přísad.
Důležité! V asijské kuchyni se díky přirozenému zahušťování medové agariky používají jako náhrada kukuřičného škrobu v pokrmech.
Recept na smažené houby s bramborami
700 g30 min.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Pokud vaření probíhá v zimě, vezměte balíček hub se zmrzlinou. Rozmrazte se předem. K tomu mohou být opláchnuty horkou vodou nebo rozmrazeny při pokojové teplotě.
- Umístěte hrnec vody na mírné teplo. Sůl. Když se vaří, houby namočte do vody. Vařte 15 minut.
- Před smažením houby vypusťte a lehce osušte.
- Zahřejte plátek rostlinného oleje na pánvi na mírné teplo. Vložte houby do pánve. Smažte asi 7 minut za občasného míchání, dokud se veškerá vlhkost neodpaří a nezmizí.
- Nakrájejte cibuli. Přidejte na pánev a smažte, dokud nezměkne.
- Oloupejte brambory a nakrájejte na malé kousky. Opláchněte vodou a vložte do hub.
- Na konci smažení přidejte máslo pro zvýšení chuti.
- Sůl a dochutíme černým pepřem. Zamíchat.
- Hotové jídlo servírujte na stůl posypané zelenou cibulkou. Pokud potřebujete získat růžové brambory, musíte je smažit na samostatné pánvi. Chcete-li to provést, zahřejte to hodně. Pointa je, že intenzivní teplo vytváří kůru a uzamkne šťávy uvnitř plátky zlatých brambor. Sůl vložte až na konci smažení, jinak brambor nechá šťávu zjemnit.
Na konci léta začíná medová agarická sezóna. Sbírejte tyto skvělé houby a vařte chutné pokrmy, abyste potěšili sebe a své blízké. Koneckonců, vaření je jednoduché a jídlo je dobré.