Kuřecí jaterní pěna, ochucená kořením a smetanou, bude vaším zachráncem na svátcích a ve všední dny. Tuto pastu lze použít k rozšíření elegantních bruschett na slavnostní hostinu a sendvičů jako svačinu nebo „džem“ na oběd v práci.
Jaterní pěna se dobře hodí s krutony, nakládanými okurkami a sýry
Ať už je to jakkoli, chuť tohoto předkrmu nezanechává lhostejného jedince, který respektuje droby. A proces vaření vám nebude trvat moc úsilí a času. Takže jděte do řeznictví na játra a po cestě uchopte zbytek přísad z pěny.
Na libru kuřecích jater budete potřebovat:
- 150 ml mléka;
- 2 střední cibule;
- 50 ml brandy;
- 100 ml silné krému;
- 3 lžíce šťáva z červené řepy;
- 50 g másla;
- 1 lžička cukr
- sůl a pepř podle chuti.
- Vyplnit:
- 50 g másla;
- čerstvé bobule;
- různé bylinky (suché a čerstvé).
Začněme tedy vyrábět pěnu. Nejprve je třeba opláchnout játra pod tekoucí vodou, očistit ji od tuku a filmů, nakrájet na kousky a nalít mléko. Dost na půl hodiny na to, aby se mléko a játra staly přáteli.
Zatímco játra namočí do mléka, nakrájejte cibuli, smíchejte ji s cukrem a smažte v másle.
Vaření takové pasty je rychlé a snadné a výsledek je trvale příjemný a působivý.
Když uplyne 30 minut, vypusťte mléko z jater, přidejte jej na smaženou cibuli a přidržte za stálého míchání po dobu několika minut. Poté musíte nalít koňak do pánve nebo dušeného masa a počkat, až se vypaří.
Poté, co se kapalina vypařila do poloviny, oheň pod pánvem minimalizujte a nalijte do krému. Dušte játra, dokud se nevaří (nikdy by neměla být syrová nebo příliš vařená do sucha).
Kuřecí jaterní pěna je dobrý nápad pro každodenní snídani a sváteční večeři!
Na samém konci dušeného masa přidejte do jater šťávu z červené řepy, přidejte sůl a pepř. Když je dušené maso hotové, odešlete celý obsah pánve nebo dušeného masa do mísy mixéru a bijte, dokud nebude hladký. Pokud chcete, aby byla barva pěny více nasycená, můžete ve fázi šlehání přidat další šťávu z červené řepy.
Podávání jaterní pěny může být docela chutné, pokud do předkrmu přidáte nějakou zeleninu a toastový chléb
Připravená pěna by měla být rozložena v plechovkách nebo ve vhodných nádobách, nahoře nalijte rozpuštěné máslo a posypte bylinkami a bobulemi. Tato pěna by měla být uložena v lednici a měla by se podávat s opečeným chlebem a sýrem, různými džemy, nakládanými okurkami a ořechy.