Dnes je kořen zázvoru stále populárnější. A to není překvapivé - má mnoho užitečných, léčivých vlastností. Proto se mnozí zajímají, jak a jakým způsobem je lepší je zachovat. O způsobech skladování běžných a neobvyklých, jakož i o skladovatelnosti bude pojednáno později.
Jaký zázvor lze uložit bez ztráty kvality
Ke skladování byste měli zakoupit pouze čerstvý, odolný produkt.
Při výběru dodržujte tato pravidla:
Vůně | Čerstvý, vysoce kvalitní zázvor má příjemnou kořenitou vůni2 |
Vzhled | Bez plísní a poškození. Rostlina by neměla být mokrá, měkká a zvrásněná. Plíseň by samozřejmě neměla chybět. |
Chuť | Koření by nemělo dávat ostrost |
Barva | Měly by být vybírány pouze světle šedé vzorky, aniž by došlo k ztmavnutí pokožky. Takové skvrny mohou naznačovat nevhodné podmínky skladování. |
Pokud zázvor nesplňuje všechny tyto vlastnosti, jeho chuť a léčivé vlastnosti se ztratí. Při mytí produktu je lepší pečlivě omýt pokožku nebo ji oloupat tvrdým štětcem.
Důležité! Při čištění kořene se od té doby odstraní malá vrstva slupky většina z užitečné prvky jsou obsaženy přesně pod kůží.
Jak uložit kořen doma
Doma lze léčivý přípravek skladovat různými způsoby: v chladničce, v sušené formě, v marinádě nebo nastrouhané.
Svěží
Čerstvá rostlina může být skladována na chladném místě nebo při teplotě + 23 ... + 25 ° C. Je to teplota, která ovlivňuje skladovatelnost produktu. Na chladnějším místě koření nezaschne 2-3 týdny. Jednoduše se předmytí a zabalí do uzavřeného plastového nebo papírového sáčku. Šupka není v tomto případě loupaná - rostlina rychle zasychá a začíná se zhoršovat. Šupka se odstraní pouze před vložením koření do misky.
Oloupané
Existuje mnoho možností skladování loupaného zázvoru.
Nejoblíbenější jsou však:
- Připravený kořen se nalije bílým vínem nebo silnějším nápojem (například vodkou). Nádoba je pevně uzavřena a umístěna na chladném místě.
- Oloupaný produkt se nalije čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou. Nádoba je pevně uzavřena (takže každá užitečná vlastnost kořene zázvoru zůstává nezměněna) a umístěna na chladné místo.
- Připravený kořen se nalije převařenou vodou a ochladí se na teplotu +23 ... + 25 ° C. Nádoba je hermeticky uzavřena a vyčištěna v lednici nebo na jiném chladném místě.
Důležité! Ve všech případech jsou přířezy naskládány do čisté skleněné misky.
Nasekané
Drcený zázvor je ideální pro čajové přísady. Můžete jej uložit stejným způsobem jako čištěný produkt.
Sušený kořen
Zázvor lze připravit pro budoucí použití jeho sušením. Sušený kořen si zachovává všechny prospěšné vlastnosti. Metodu sušení je vhodné použít při zpracování velkého počtu kořenů.
Postup sušení se skládá z následujících operací:
- Produkt se promyje pod tekoucí vodou a nechá se vyschnout. Nečistoty a usazeniny by neměly zůstat u kořene. Poté se produkt položí na bavlněnou tkaninu a nechá se vyschnout při teplotě + 23 ... 25 ° C. Ztratí své vlastnosti, pokud je předtím poškrábán z kůže.
- Nakrájejte rostlinu na tenké plátky. Takže to lépe schne.
- Pečicí list zakryjte pergamenem, produkt rozložte a odešlete do trouby. Nastavte teplotu na 50 ° C, doba zpracování - 60–70 minut na každé straně.
- Pokud se po určité době kusy snadno rozbijí, lze je vyjmout.
Sušený zázvor se rozkládá ve skleněných, hermeticky uzavřených nádobách. Můžete uložit maximálně 2 roky. Před použitím je produkt namočen po dobu 6-8 hodin.
Pozemní
Skladovatelnost kořene mletého kořene je zachována po dlouhou dobu. Získejte to mletím suchého produktu nebo získáním hotového prášku. Nejvhodnější je uchovávat takový produkt v papírových pytlích, ale je nejlepší použít uzavřené skleněné obaly - chrání prášek před vlhkostí.
Nakládané
Ginger neztratí své vlastnosti ani při použití marinády. Nakládaný produkt bude mít jedinečnou chuť. Existuje několik druhů marinády, ve kterých můžete zachránit kořen zázvoru.
Příprava není nijak obtížná: nalijte plátky kořenové marinádové směsi a nechte je 2-3 hodiny ve vzduchotěsné nádobě. A marináda zbylá po použití hlavního produktu může být použita jako přísada do různých pokrmů a omáček. Produkt můžete uchovávat v marinádě déle než měsíc. Místo pro uložení je lednička.
Video: jak nakládat zázvor
Strouhaný
V této formě je rostlina skladována stejným způsobem jako loupaná nebo nakrájená.
Zázvorový olej
Takový produkt lze zakoupit v lékárně nebo připravit samostatně.
Tento proces je poměrně komplikovaný, proto byste se měli seznámit s tajemstvím vaření:
- Umytý a loupaný kořen se mele (v kostkách nebo na jemném struhadle). Mladé vzorky lze jednoduše umýt.
- Strouhaný produkt se nalije do skleněné nádoby a nalije se rostlinným olejem. Je důležité, aby olej nebyl bez zápachu. Proto je pro tyto účely vhodná podzemnice olejná, oliva nebo kukuřice.
- Pokrmy jsou přikryty a odloženy na temném místě po dobu 20–25 dní.
Důležité! Hotové výrobky jsou často doplněny santalovým dřevem, arašídy a dalšími oleji, které mohou způsobovat alergie nebo špatně působit na léky. Proto je před použitím nutná konzultace s lékařem.
Napuštěný produkt se filtruje. Druhou verzi zázvorového oleje lze použít jako jídlo. Stejně jako v prvním případě je kořen mletý (můžete sekat nebo strouhat) a smažit na oleji při nízkém žáru. Zázvorový olej může mít vysokou biologickou aktivitu, takže se v čisté formě nedoporučuje.
Dekorace a infuze
Při přípravě odvarů nebo tinktur je třeba mít na paměti, že při pokojové teplotě mohou být skladovány pouze 3 hodiny. Pokud je jako místo skladování vybrána lednička, doba se prodlouží na 5 dní. V tomto případě musí být kontejnery hermeticky uzavřeny.
Víš? Pokud přeložíme slovo „zázvor“ ze Sanskritu, dostaneme „rohatou kořen“.
Čaj zázvor
Otevřený kořen zázvoru se nedoporučuje uchovávat, protože ztrácí svou charakteristickou vůni. Zejména pokud se produkt používá jako přísada do čaje. A skladování kořene pro pití čaje je docela jednoduché.
Receptura je následující:
- Pokud se u některých metod nedoporučuje loupat zázvor, pak se při této metodě provádí peeling nejprve. Poté se produkt rozemele.
- Citron (malá část) se přidá do drceného kořene a celek se nalije medem.
- Směs se nalije do skleněné nádoby a uzavře se. Skladujte v chladničce.
Pokud chcete dát čaju nádhernou vůni a zlepšit své zdraví, přidejte do šálku 1-2 polévkové lžíce směsi. Takovou skladbu můžete uložit 3-4 týdny.
Smíchejte s citronem a medem
Taková kompozice se účinně používá jako profylaxe proti nachlazení: pomůže zlepšit vzhled a zotavit se z chřipky nebo jiných virových chorob.
Všechny složky, které jsou součástí, mají jedinečné, léčivé a regenerační vlastnosti, a pokud budou sloučeny, budou mít prostě úžasný účinek. Ke vaření si vezměte čerstvý citron (4 ks), kořen zázvoru (400 g) a přírodní med (400 g).
Dále se řiďte těmito pokyny:
- V mlýnku na maso se citron mele spolu se slupkou a zázvorem (vhodné je také strouhané).
- Směs se nalije do medu.
- Promíchejte, rozetřete ve skleněné nádobě a pevně uzavřete.
Směs se uchovává v lednici déle než 10 až 14 dní.
Kandované ovoce
Tato volba je ideální pro milovníky orientálních cukrovinek. Ve formě kandovaného ovoce lze zázvor uchovávat nejdéle šest měsíců.
Recept je jednoduchý:
- Oloupaný kořen se nakrájí na kostky a vaří se asi hodinu.
- Sirup se připravuje v samostatné nádobě (200 g cukru na 120 ml vody), přivede se k varu.
- Vařené kořeny se umístí do sirupu a vaří se dalších 50–60 minut.
- Sirup se vypustí a kusy se položí na plech, na který se předem položí pergamen.
- Kandované ovoce se suší v peci při teplotě + 50 ° C.
Nakonec, pokud je to žádoucí, mohou být kousky posypány práškovým cukrem.
V lednici
Nejlepší je udržet kořenový kořen v chladu - teplota pod nulou vám umožní dobře uchovat čerstvost produktu po dlouhou dobu. Nevyčištěný kořen se jednoduše otře ubrouskem a uloží se.
Víš? Existuje hypotézaže lidé v Číně a Indii se díky pravidelnému používání zázvoru vyhnuli vážným epidemím.
V chladničce můžete rostlinu uložit různými způsoby:
- Přilepte film. Kořen si tak udrží svou pružnost déle.
- Taška na zmrazení. Zázvor je zabalen do ubrousku a zabalen do sáčku pro zamrznutí a uvolnění vzduchu. Tato metoda zabraňuje tvorbě plísní a umožňuje uložit surový produkt až 20-25 dní.
- Zeleninový prostor. Kořen můžete položit bez obalu a odděleně od jiné zeleniny. Proto lze produkt skladovat nejdéle 10 dní.
V mrazáku
Nejjednodušší způsob, jak uložit produkt doma, je zmrazení. Surový kořen je zabalen a vložen do mrazicího oddílu. Po rozmrazení zůstanou zachovány všechny užitečné prvky, stejně jako chuť a vůně.
Před odesláním ke skladování můžete rostlinu rozmělnit v mixéru nebo na jemném struhadle. Hmota je vložena do sáčku, pevně uzavřena a vložena do mrazničky. Zmrazenou hmotu lze skladovat nejvýše šest měsíců.
Neobvyklé způsoby ukládání
Spolu se standardními metodami zpracování produktů je koření, jako je zázvor, dobře zachováno i při poměrně neobvyklých metodách.
S alkoholem
Můžete marinovat kořen zázvoru v tekutině obsahující alkohol - užitečný potenciál rostliny se tím nezmění. Oloupaný kořen se jednoduše umístí do uzavřené nádoby a naplní se alkoholem.
Důležité! Všechny marinády obsahující alkohol jakýmkoli způsobem mění chuť kořene.
Nejčastěji v roli konzervačních látek používají:
- vodka;
- saké;
- suché sherry;
- rýžové víno.
Vodka méně než všechny směsi marinád mění vůni a chuť zázvoru. Někteří doporučují mačkání zázvorové šťávy a smíchání se silným alkoholem (alkohol, vodka). Jako oddělený potravinový produkt nelze tuto směs použít, ale bude sloužit jako vynikající přísada při přípravě masa nebo různých omáček.
V cukrové náplni
Chuť zázvoru se trochu změní, pokud si ho necháte kandovaný. Přečištěný produkt se rozřeže na tenké plátky, ponoří do cukerného sirupu a vaří 10 až 15 minut. Sirup se připravuje v množství 1 díl vody na 1 díl cukru. Takový produkt by měl být uchováván v chladničce po dobu nejvýše 30 dnů.
Můžete použít jiný způsob. Výraznou podmínkou je zpracování v peci. Plátky zázvoru zalité cukrovým sirupem se vaří, dokud nezhoustnou. Zázvor se vyjme a sladká tekutina se nechá vytéct.
Kousky se pak válí do cukru, položí se na plech a suší se. Takový suchý produkt může být uchováván při pokojové teplotě, ale výhradně ve vzduchotěsném obalu. Zbývající sirup poslouží jako dobrý doplněk při přípravě piva.
V medu
Ztráta léčivých vlastností je minimalizována, pokud se při zachování medu používá med - je to vynikající konzervační látka. Kromě toho bude takový produkt nepostradatelný pro nachlazení. Recept na lék je jednoduchý. Kořen je nastrouhán a smíchán s medem. Všechny komponenty se vzájemně doplňují a zvyšují účinnost prospěšných komponent.
Ve vakuových nádobách a taškách
Po dlouhou dobu si zachovat vlastnosti zázvoru opravdu pomocí vakuového balení nebo kontejnerů. Stejně jako v mnoha receptech jsou kořeny před odesláním na záložku umyté a usušené. Pak jsou zabaleny do přilnavé fólie.
Ošetřené vzorky jsou uloženy v pytlích, pevně uzavřeny a odsáván vzduchem. Takto upravené koření je uloženo na chladném místě po dobu 15–20 dní. Mrazicí oddíl lze uchovat až 6 měsíců.
Pozemní úložiště
Perfektně uložený zázvor složený z rašeliny, písku a rozpadlých rostlinných zbytků, odebíraný ve stejném množství. Pokud umístíte nádobu s kořenem na místo s rozptýleným světlem a vytvoříte vlhké podmínky, poroste zajímavá rostlina, jejíž listy mohou být použity jako přísada do čaje nebo salátů.
Jak dlouho lze zázvor skladovat
Užitečný komplex zázvorové rostliny nemusí vždy trvat dlouho - vše záleží na specifikách jejího zpracování. Pokud je to možné, může být kvalita tohoto produktu zachována, pokud je použita metoda sušení.
Pokud jsou dodržena všechna pravidla, může být takový kořen zachován až 2 roky. Pokud je zázvor zamrzlý, jeho vlastnosti trvají 6–12 měsíců. Nejméně ze všech zůstává kvalita nezměněna v zázvoru - používá se do 3-5 hodin po přípravě.
Jak udržet kořen zázvoru doma, každý se rozhodne sám za sebe. Ale bez ohledu na zvolenou metodu si pamatujte, že doma budete mít vždy zázračný produkt, který pomůže zbavit se mnoha nemocí a bude sloužit jako skvělé koření pro mnoho pokrmů.