Skutečnost, že v Rusku najdete skutečnou královskou houbu, ne vůbec pověsti. Lze říci: letní lanýž nebo, jak se říká, ruský, v některých regionech skutečně roste. Jak tedy bude vypadat, kde najít způsob, jak vařit a zda je možné ho pěstovat sami, bude popsáno níže.

Popis hub

Lanýž (lat. Tuber aestivum) je jednou z nejcennějších hub na planetě. Jedná se o velmi vzácnou a chutnou pochoutku, která má silnou, charakteristickou aroma hub.

V zásadě velikost jednoho plodného těla není větší než ořech, ale v některých případech najdete poměrně velký exemplář, který přesahuje parametry velkého bramboru a váží více než kilogram.

Víš? Největší roztrhaný lanýž patřil k bílé odrůdě a měl hmotnost 1 kg 890 g.

Vnější kryt může být rovný nebo rozebraný malými prasklinami.. Nejčastěji v popisu je zástupce lanýžů pokryt mnohostrannými porosty. Barva masa závisí na odrůdě a může být čistě bílá, čokoláda, černá nebo šedá.

Letní vzhled vypadá jako nerovnoměrné brambory. Zralé vzorky dosahují objemu 2,5–10 cm, vnější vrstva je brázděná, namodralá, černá nebo tmavě hnědá. Dužina je žluto-šedá, hustá, s věkem se stává porézní.

V postranní části buničiny je jasná mramorová struktura vlastní. Je tvořena změnou vnitřní a horní žíly. Chuť je mírně sladká, ořechová. Vůně se nejčastěji porovnává s vůní spadaných listů.

Po dlouhou dobu byl původ houby nepochopitelný a vyrostl v množství legend. Ve starém Římě se tedy věřilo, že může zvýšit potencionál, a ve středověku mu byly přisouzeny magické vlastnosti.

Hlíza byla uznána jako pochoutka až v 15. století. Tehdy italští kuchaři považovali svou jedinečnou chuť. Od té doby tento produkt milovali obyvatelé Provence, Aquitaine a Charente. Stojí za zmínku, že byl původně používán jako doplněk k hlavnímu jídlu.

Důležité! Lanýže jsou uvedeny v Červené knize Ruska a mnoha regionech. Proto houbař, který našel Tubera Aestivum, Musím si uvědomit, že stát reguluje sběr ovocných těl tohoto druhu.

Kde roste

Letní druh preferuje listnaté plantáže (velmi zřídka - jehličnany) a roste samostatně nebo v malých skupinách.

Mycelium se tvoří vedle:

• břízy;
• buky;
• habr;
• duby;
• borovice.

Hlavní region, kde se nacházejí lanýže, je Skandinávie, centrum Evropy, pobřežní oblast Černého moře (Krym).. Tuber někdy najdete v Leningradské, Moskevské, Pskovské, Tule a Belgorodské oblasti.

Video: Nalezení letních lanýžů v lese

Ovocné tělo se na rozdíl od ostatních hub skryje pod zemí, pod úrovní 3-15 cm, někdy 30 cm. Komár, který se točí nad místem, kde se ovoce skrývá, pomáhá najít krále houby.. Nad povrchem se zvedají pouze staré houby.

Plodné období

Ruské druhy mohou růst v teplé sezóně. Lanýž začne růst na jaře, jakmile se půda zahřeje. V tomto okamžiku není velikost plodného těla větší než hrášek.

Postupně přibývají na váze a teprve ve druhé polovině léta jsou připraveni sbírat. Ale doporučuje se kopat začátkem podzimu. V jižních oblastech se nachází až do poloviny listopadu.

Roste doma

Mnozí se zajímají o to, zda je možné pěstovat lanýžové plantáže samostatně. Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte zvážit vzorec výskytu houby.

V oblasti přirozeného prostředí šlechtění probíhá díky obyvatelům lesa, kteří najdou zralý exemplář a jedí ho. Společně s exkrementy vstoupí spory do kořene stromu a začnou růst.

Důležité! Bílý lanýž vzdoruje kultivaci. Roste sám a není možné jej uměle pěstovat.

V mnoha evropských zemích byl král hub po mnoho let uměle pěstován.

K chovu lanýžů jsou nezbytné následující podmínky:

1. Optimální klimatické podmínky. Nízká vlhkost a teplota vzduchu + 16,5 ... + 22 ° C.
2. Vhodný substrát. Půda by měla mít kyselost pH 7,5–7,9 a měla by mít vysokou koncentraci vápníku a humusu. Půda by neměla obsahovat spory jiných hub.
3. Odpovídající stromy. Používají se embrya lískových ořechů nebo dubu infikovaného myceliem.

Za účelem pěstování lanýžových plantáží se pěstují umělé dubové výsadby. Za tímto účelem vezměte stromy, pod kterými byla nalezena houba.

Video: Jak zbohatnout rostoucí lanýž ve vaší oblasti

Dalším způsobem je infikování kořenového systému sazenic samostatně připraveným myceliem.

To stojí za zmínku ředění lanýžů je poměrně nákladný a dlouhodobý proces, takže cena takového produktu se liší od volně rostoucího a chuťové vlastnosti jsou mnohem horší.

Víš? Uměle pěstované lanýžové plantáže začaly v roce 1808 ve Francii. Čína je dnes lídrem v pěstování těchto hub.

Obsah kalorií a prospěšné vlastnosti

Energetická hodnota lanýže potěší každého, kdo sleduje toto číslo - 22-24 kcal na 100 gramů produktu. Tyto houby jsou zdroj vitamínů nezbytných pro růstový proces těla.

Také lanýž je přírodní antioxidant a podporuje omlazení celého těla. Lanýž pomůže zbavit se chronického přepracování a dočasné slabosti, zlepší metabolismus a sníží koncentraci cholesterolu.

V rámci kosmetiky pomáhá odstraňovat vrásky a stárnutí, účinně napíná pokožku. V některých případech se tato houba používá jako afrodiziakum..

Houbaření a vaření

Lanýžové houby se používají hlavně v syrové formě v pokrmech, které se neliší svou vlastní vůní.. Před použitím je houba dobře očištěna od země, rozdrcena na tenké plátky nebo hobliny a položena na vařenou misku. Pod vlivem tepla je aroma produktu lépe odhaleno.

Důležité! Chcete-li zachovat gastronomické a zdravé vlastnosti, lanýž druh podléhají menšímu tepelně zpracované.

Cenná houba se dobře kombinuje s těstovinami, vejci, ostnatým humrem, drůbeží a rýží. Ale nejslavnější jídlo v drahých zařízeních je lanýže v Champagne. Lanýžové a ančovičkové těstoviny nejsou o nic méně žádoucí. Shromážděné lanýže mohou být uchovávány v lednici déle než měsíc.

Podobné názory

Existuje několik odrůd, které lze prezentovat jako ruské černé lanýže.

Takže ruská houba má s podobnými druhy podobné rysy:

1. Warty (Tuber melanosporum) nebo perigorsk. Je považována za zimní odrůdu. Je to nejdražší houba, nazývaná „černý diamant“. Hlavním rozdílem jsou mnohonásobné červenohnědé výrůstky a bledé maso s růžovým nádechem, které s věkem tmavne a získává narůžověle-fialový odstín. Po stisknutí je povrch perigorska natřen červenou barvou.
2. Podzim (Tuber mesentericum) nebo Burgundsko. Hlavní rozdíl: černá kůže a čokoládové maso. Má vůni kakaa, mírně hořkou.
3. Bílá (Tuber magnatum) nebo italská. Povrch je sametový, může mít různé odstíny: žlutá, hnědá, červená. Má originální česnekovou a sýrovou chuť.
4. Lesklá červená (hlíza nitidum). Objem je malý - asi 45 g. Kůže je písková nebo hnědá, barva masa je šedivá. Má neobvyklou vůni připomínající hrušku nebo kokos.
5. Zima (hlíza brumale). Kůže je červeno-fialová, posypaná růstem. Má bohatou pižmovou vůni. V mladém věku je dřeň houby bílá a stárnutí získává šedo-fialový odstín. Roste v Itálii, na Ukrajině, ve Švýcarsku, ve Francii.

Houbaři, kteří si chtějí užít lanýž, by měli vzít v úvahu, že tento druh má čtyřhra, která není vhodná pro jídlo:

1. Jeleni. Roste v lesní zóně v Evropě a Severní Americe. Při konzumaci způsobuje bolest žaludku a dysfunkci.
2. Falešné. Je to považováno za život ohrožující. Má podlouhlý tvar a je pokryta tmavě červenou nebo pískovou kůrou.
3. Steppe (některé odrůdy). Nachází se v Turkmenistánu, severní Africe, Ázerbájdžánu, jižní Evropě. Hlíza ve tvaru hlízy vyčnívá nad zemi.

Přes povrchní podobnost tyto odrůdy dokonce patří do různých rodin.

Víš? Abyste mohli v Evropě sbírat lanýže, musíte získat licenci.

Ruská černá lanýž je pochoutka, která bude vítaným hostem na každém stole. Fanoušci hub si musí pochutnat na tomto zázraku a cítit jedinečnou chuť a vůni.