Voňavý jablečný džem celou zimu nám připomíná slunečné léto a je oblíbeným doplňkem každodenní stravy. To může být jeden jako dezert s chlebem, a také použitý jako náplň pro sladký dort, tolik hospodyňky dávají přednost sklizni tohoto produktu na vlastní pěst. V článku jsou dále popsána základní pravidla pro výběr a přípravu přísad pro džem, postupný recept na výrobu standardního džemu z jablek a několik jeho možností s využitím jiného ovoce, bobulovin a zeleniny, jakož i pravidla pro skladování obrobku.
Výběr a příprava složek
Aby byla domácí verze jablečného džemu chutná a hustá, musíte pro ni vybrat vysoce kvalitní ingredience. Doporučuje se vyrábět džem s přísným dodržováním uvedených poměrů - velké množství cukru způsobí, že produkt bude příliš sladký a nedostatek sladkosti dodá džemu kyselou chuť.
Víš? Jablečné kosti nelze jíst - obsahují amygdalin glykosid, který vylučuje kyselinu kyanovodíkovou, pokud se rozkládá v žaludku.
Zde je několik pokynů pro výběr a přípravu produktů z jablečných džemů:
- nejlepší pro výrobu džemu vybrat sladké odrůdy jablek - je nejvíce vonná a má dostatečný obsah cukru;
- džem lze vyrobit i z poškozeného a zlomeného ovoce - k tomu stačí odstranit všechny shnilé a odštěpené oblasti na jejich buničině;
- nejchutnější obrobek je získán z zralé ovoces měkkou a šťavnatou dužinou;
- před vařením doporučuje se loupání jablektakže její částice nezůstávají v konečné hmotě;
- pokud je přítomen v receptu ostatní ovoce a zelenina, musí být zralé a měkké - tvrdé a nezralé plody jsou horší vařené a mohou zkazit chuť hotového výrobku;
- vše tvrdé přísady se doporučuje nakrájet na malé kousky - tak vaří rychleji;
- dát konečnému produktu pikantní a nezapomenutelnou chuť, můžete do něj přidat malé množství vanilky, skořice nebo sušeného zázvoru.
Krok za krokem recepty na sklizeň jablečného džemu na zimu doma
Jablečný džem je jednou z nejoblíbenějších sladkých konzerv do zimy a každá hospodyňka má oblíbený recept na vaření této pochoutky. Klasický a nejjednodušší recept zahrnuje přípravu pětiminutového jablečného džemu pouze z jablek a cukru, ale existuje mnoho možností, které kromě hlavní složky mohou zahrnovat také různé druhy ovoce, zeleniny, bobulovin a koření.
Důležité! Chcete-li připravené pochoutce dát konzistenci bramborové kaše, můžete přeskočit hotovou hmotu pomocí mlýnku na maso.
Tuto pochoutku lze vařit nejen na sporáku, ale také v pomalém sporáku a výsledný produkt je dobré použít pro čaj s čerstvým chlebem. Některé z nejchutnějších receptů na tento sladký jablečný dezert jsou uvedeny dále v článku.
Klasický recept na džem
4 plechovky po 1 l2 hodiny
Nutriční hodnota na 100 g:
Omyjte jablka. Oloupejte ovoce a odstraňte poškozené oblasti. Odřízněte veškeré maso z každého ovoce do jádra.
Připravte si hrnec o objemu 6,5–7 litrů. Přeložte v ní část řezané jablečné buničiny tak, aby byla nádoba naplněna v hloubce 3–4. Zbytek ovoce lze přidat po respektování a zmenšení objemu ovoce. Ovoce posypeme cukrem a trochu promícháme.
Na sporák položte misku jablek. Vařte je na mírném ohni po dobu 2 hodin. Aby se džem během procesu vaření nepřilepil, musí být pravidelně míchán dřevěnou špachtlí.
Vyjměte hotovou horkou hmotu ze sporáku a zabijte mixérem. Džem by měl mít konzistenci lichotníku, bez celých jablečných plátků.
Uspořádejte horkou hmotu jablek ve sterilizovaných nádobách, sbalte víčka.
Omyjte jablka. Oloupejte ovoce a odstraňte poškozené oblasti. Odřízněte veškeré maso z každého ovoce do jádra.
Připravte si hrnec o objemu 6,5–7 litrů. Přeložte v ní část řezané jablečné buničiny tak, aby byla nádoba naplněna v hloubce 3–4. Zbytek ovoce lze přidat po respektování a zmenšení objemu ovoce. Ovoce posypeme cukrem a trochu promícháme.
Na sporák položte misku jablek. Vařte je na mírném ohni po dobu 2 hodin. Aby se džem během procesu vaření nepřilepil, musí být pravidelně míchán dřevěnou špachtlí.
Vyjměte hotovou horkou hmotu ze sporáku a zabijte mixérem. Džem by měl mít konzistenci lichotníku, bez celých jablečných plátků.
Uspořádejte horkou hmotu jablek ve sterilizovaných nádobách, sbalte víčka.Video recept
Důležité! Aby jablečný džem zhoustl rychleji, musíte jej vařit v široké nádobě, což vám umožní vytvořit maximální oblast odpařování vlhkosti.
Z jablek a hrušek
4 plechovky po 1 l2 hodiny
Nutriční hodnota na 100 g:
- Ovoce důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a oloupejte. Odstraňte jádro ze semen a stonků.
- Připravené ovoce nakrájejte na malé kousky. Složte je do malé nádoby a poté je poražte mixérem do homogenní konzistence. Pokud není mixér, můžete použít mlýnek na maso.
- Bramborovou kaši přeneste na pánev vhodné velikosti a do nádoby nalijte vodu. Výslednou směs položte na malý oheň, přiveďte k varu.
- Vařte jam na mírném ohni po dobu 40 minut, dokud nedosáhne dvojnásobného objemu. Masovou hmotu pravidelně míchejte dřevěnou špachtlí.
- Přidejte do ovocného džemu cukr, dobře promíchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Vařte asi 30 minut.
- Hotový džem vložte do sterilizovaných sklenic a pevně je sbalte víky.
Víš? Na území Manhattanu v New Yorku (USA) roste nejdelší jabloň na světě - strom byl vysazen v roce 1647 Peterem Stuvesantem.
Se švestkami
3 plechovky po 1 l4 hodinách
Nutriční hodnota na 100 g:
- Jablka důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na 4 části. Odstraňte semena a stonky.
- Opláchněte švestky pod tekoucí vodou a umístěte je do cedníku pro vypuštění kapaliny. Potom z každého ovoce odstraňte semena a maso nakrájejte na malé kousky.
- Plátky jablek a švestek vložte do pánve vhodné velikosti a vložte je do vrstev. Posypeme každou vrstvu cukrem. Nechte ovoce po dobu 1 hodiny vystoupit z šťávy a pak promíchejte hmotu.
- Na sporák položte misku jablek a švestek a přiveďte k varu. Vařte hmotu na mírném ohni po dobu 5–7 minut a poté dalších 10 minut aktivním varem. Pravidelně míchejte džem špachtlí.
- Odstraňte pánev ze sporáku a nechte hmotu při pokojové teplotě, dokud se úplně neochladí.
- Ochlazený džem znovu zapálil malý oheň a nechal hodinu vařit, periodicky míchal hmotu. Tento proces lze také provést v peci.
- Vyjměte nádobu ze sporáku. Porazit horký džem do homogenní konzistence s mixérem.
- Vraťte pánev s výslednou hmotou do pomalého ohně a přiveďte k varu a poté vyjměte nádobu ze sporáku.
- Produkt umístěte do sterilizovaných nádob a zaklopte víčka.
S dýní
3 plechovky po 0,5 l1 hodiny
Nutriční hodnota na 100 g:
- Umyjte a loupejte dýně, odstraňte semena. Rozkrojte buničinu na malé kousky.
- Nasekanou dýni vložte do hrnce a přidejte trochu vody. Položte nádobu na oheň a zeleninu vařte, nechte ji 15 minut vařit, dokud nezměkne kousky buničiny.
- Umyjte a nakrájejte každé jablko na malé kousky. Odstraňte semena a stonky na každém lobule.
- Přeložte plátky ovoce do malého dušeného masa a nalijte je malým množstvím vody. Směs se vaří na mírném ohni po dobu 15 minut. Jablka by měla být měkká.
- Vařená jablka a dýně protřete sítem - dostanete jablko a dýňové pyré. Smíchejte je na pánvi a přidejte polovinu cukru.
- Ovoce a zeleninu dejte na nízkou teplotu a vařte 15-20 minut. Hmota se pravidelně míchá tak, aby se nelepila na boční stěny a dno nádrže.
- 5 minut před vařením přidejte do směsi jablek a dýně kůži pomeranče a zbývajícího cukru. Dobře promíchejte.
- Hotový džem se odstraní z ohně a vloží do sterilizovaných nádob a poté se převalí víčky.
Funkce úložiště
Hermeticky uzavřené sklenice s jablečným džemem musí být skladovány v souladu s určitými požadavky, protože záleží na okolních podmínkách, kolik vařené úpravy zůstane čerstvé.
Důležité! Aby byl džem dobře uchován po celou zimu, mělo by být v něm množství cukru nejméně 50% z celkového počtu plodů.
Cukr působí jako přírodní konzervační prostředek, který neumožňuje rychle se kazit, ale během skladování polotovarů musíte dodržovat následující doporučení:
- džem lze skladovat pouze v hermeticky uzavřených skleněných nádobách, které prošly předběžnou sterilizací;
- nejlepší je uchovávat polotovary v temném chladném sklepě - za takových podmínek je lze snadno skladovat po dobu jednoho roku;
- Chcete-li prodloužit skladovatelnost produktu, můžete do předehřáté trouby na několik minut vložit otevřená sklenice džemu a poté je sbalit víčky - po tomto postupu lze džem skladovat až 4 roky;
- nemůžete zmrazit jablečný džem - bude to kandované a po rozmrazení bude zalévat;
- v městském bytě mohou být plechovky s marmeládou uloženy na chodbě nebo pod postelí, přičemž se sleduje hlavní stav - nedostatek slunečního světla;
- Abyste zabránili plísni ve sklenici s obrobkem, musíte se vyhnout náhlé změně teploty v místnosti.
Chcete-li udělat vynikající jablečný džem, jako na fotografii z internetu, nepotřebujete speciální dovednosti. Doporučení uvedená v tomto článku vám pomohou vybrat nejlepší ingredience pro přípravu a pomocí podrobných receptů, které vám umožní krok za krokem určit postup, můžete připravit přesně verzi ošetření jablek, která se vám nejvíce líbí.
