V předvečer nového roku zahájili zaměstnanci Roskachestvo tradiční kontrolu hlavní výzdoby slavnostního stolu - červený kaviár.

Hlavními parametry, podle kterých odborníci vyhodnotí kvalitu tohoto produktu, jsou vzhled, vůně, chuťové vlastnosti a také přítomnost nebo nepřítomnost antibiotik, bakterií a chloru.

"Existuje asi 50 faktorů, které nám pomáhají vyhodnotit kvalitu kaviáru," říkají v inspekčním oddělení. - Prověřujeme kaviár druhů ryb, jako je pstruh, růžový losos, losos losos a losos chum - které byly soleny v různých oblastech Ruska.

Mluvíme o bankách s kaviárem, které se prodávají z továren v Leningradu, moskevských regionech, Kamčatce a Primorském teritoriu. A také z Novosibirsku.

Mezitím vědci kontrolují, zda červený kaviár splňuje státní standardy, zaměstnanci Roskachestvo dávají běžným spotřebitelům několik užitečných tipů.

"Především je třeba si uvědomit, že červený kaviár se získává z růžového lososa, lososa obecného, ​​lososa chum, lososa coho a dalších tzv. Červených rybích druhů," poznamenal Roskachestvo. "Po extrakci jsou vejce umytá v solném roztoku, v některých případech k nim přidává antiseptikum." Je důležité vědět, že chuť a vzhled vajec různých ryb se může lišit zvnějšku. Takže chuťové vlastnosti. Výrobci však někdy vyrábějí směs kaviáru různých druhů ryb a mají své běžné jméno - „kaviár z lososa“.

"To je normální praxe," ujišťuje Roskachestvo. - Další důležitá věc: balíček s takovým kaviárem (a jakýmkoli jiným) musí být označen nápisem „GOST“. Pokud je takové označení přítomno, pak by měl být u ryby uveden druh ryb, ze kterého je tento kaviár získán. “

Je také důležité věnovat pozornost datu výroby kaviáru. A zde je třeba mít na paměti, že se ryby rozmnožují v intervalu od poloviny května do konce podzimu. Proto by měl být kaviár sklizen přesně v tomto časovém období.

"Pokud je kaviár prodáván v plechovce, uvědomte si, že datum by mělo být na něm vyraženo konvexním způsobem, a nikoli odsazeno," zdůrazňují odborníci. - Pokud je datum výroby objemné a konvexní, pak se kaviár vyrábí v továrně. Samotná banka by neměla nést známky nadýmání. “

Pokud jde o skladování kaviáru, optimální teplota je minus 4 - minus šest stupňů Celsia.

"Po otevření plechovky s kaviárem a toho dne, kdy jste ji celý den nejedli, zkuste přenést produkt do jiné nádoby." Nejlépe ve sklenici. A nezapomeňte, že po otevření balení je červený kaviár vhodný ke konzumaci na týden! “