Známá fazole je typická rostlina z luštěnin. Tento rod rostlin nám přinesli ze zemí Jižní Ameriky po objevení kontinentu Columbus. Z tohoto článku se dozvíte, jak se vytvářejí semena fazolí, o jejich struktuře, složení a obsahu kalorií.
Jak se tvoří semena haricot?
Semena této fazolové rostliny se objevují v důsledku oplodnění květu opylením, tvorbou vaječníku ze dna tloučku. U fazolí k tomu dochází samoopylením, příležitostně dochází ke vzájemnému opylování pomocí hmyzu. Každá květina kvete 2-3 dny, štětec - 10-14 dní. Kvetení jedné rostliny trvá až 25 dní.U zeleninové plodiny s opakovaným sklízením mladých lopatek může doba květu popínavých odrůd kolísat od 30 do 100 dnů. Pyl zrnkových bobů zraje dokonce i v neotevřených květech a plodina samoopyluje několik hodin před otevřením okvětních lístků. V každém mlži obyčejných bobů (nejběžnější typ) se tvoří 2 až 8 semen.
Víš? Křížově opylovala většinu z květů mnohovrstevnatých druhů. Tento druh se také nazývá turecké fazole. Kvete krásně a často se používá jako okrasná rostlina. Pouze mladé fazole jsou vhodné k jídlu.
Popis semen a jejich význam
Semena fazolí jsou typická pro dvouděložné rostliny angiosperms. Mají tvar fazolí s konvexními a konkávními stranami. Konkávní část má znatelnou jizvu - místo připojení placenty, spojující se s oplodí. Vedle ní je mělká díra - vas deferens (mikropilota), skrz který uvnitř proniká vlhkost a vzduch. Barva závisí na odrůdových nebo druhových vlastnostech a může to být bílá, hnědá, fialová a jiné tóny.Mohou být nejen monofonní, ale také skvrnité, mozaikové, špinavé. Fazolová semena jsou ve skutečnosti základem mladé rostliny, chráněné semínkovou kůrou, s dodávkou potravy pro první vývoj. Živiny se nacházejí v endospermu.
Víš? Největší semena jsou tvořena vějířovou dlaní - je to 25 liber. Klíčí celé tři roky.
Embryo
Při odstraňování slupky z fazole můžete vidět embryo. Nachází se vedle mikropiloty a je základem budoucí mladé rostliny. Podle schématu se ve své struktuře rozlišují stonek, ledviny, kotyledony a zárodečný kořen, stejné části jako u dospělé rostliny.
Germinální kořen
Kořen embrya je zárodek budoucího kořenového systému. Následně se formuje do hlavního (jádrového) kořene rostliny. Je nejblíže k ejakulaci a jako první se dostal ven. Kořen sazenic je fixován v půdě, začíná extrakce vody a výživy.
Cotyledony
Fazole jsou dvouděložné rostliny. To znamená, že její embryo má dva protilehlé postranní kotyledony. V tomto rodu rostlin jsou silné a masité. Toto je první embryonální pár listů budoucí rostliny. Obsahují spoustu živin pro klíček odebraný z endospermu. Listy chrání také ledviny, což je důležité při děrování klíčků půdní krustou. Když klíček získá sílu, kotyledony vyschnou poté, co jí vrátí nahromaděné živiny.
Důležité! Fazole by neměly konzumovat starší lidé, ani problémy s gastrointestinálním traktem (vysoká kyselost, peptický vřed, gastritida), dnou, cholecystitidou a slinivkou břišní.
Co je potřeba pro vyklíčení embrya?
K klíčení je potřeba pouze teplo, vlhkost, vzduch a světlo. Fazole potřebují při klíčení hodně vlhkosti (100-120%). Minimální teplota pro klíčení semen fazole je + 8 ... + 10 ° С. Čím vyšší je teplota, tím rychleji se objevují výhonky. Optimální teplota je +20 ... + 22 ° C. Za nejlepších teplotních podmínek se sazenice objevují 6. až 8. den. Mohou zemřít při ochlazení na –0,5 ... + 1 ° С.Semeno by nemělo být zcela ponořeno do vody nebo do příliš husté půdy, jinak nedojde k přívodu vzduchu. Při nedostatku světla bude klíček zakrslý a bledý a nakonec zemře. Semena poškozená škůdci a chorobami, které již vypršely, nebudou klíčit. Životnost semen této kultury je 5–7 let. Nejlepší voda pro klíčení semen je rozmrazena.
Chemické složení a obsah kalorií
Fazole jsou cenným zdrojem výživy.
100 g obsahuje asi 298 kcal a také:
- uhlohydráty 47 g;
- proteiny 21 g;
- tuk 2 g;
- dietní vláknina 12,4 g;
- voda 14 g;
- popel 3,6 g.
Vitamíny:
- PP - 6,4 mg;
- niacin - 2,1 mg;
- B5 - 1,2 mg;
- B6 - 0,9 mg;
- E - 0,6 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- B2 - 0,18 mg;
- B9 - 0,09 mg.
Minerály:
- 1 100 g draslíku;
- fosforu 480 mg;
- síra 159 mg;
- vápník 150 mg;
- 103 mg hořčíku;
- křemík 92 mg;
- sodík 40 mg;
- chlor 58 mg;
- železo 5,9 mg;
- mangan 1,34 mg;
- zinek 3,21 mg;
- hliník 0,64 mg;
- měď 0,58 mg;
- bór 0,49 mg;
- vanadium 0,19 mg;
- nikl 0,1732 mg;
- titan 0,15 mg;
- fluor 44 mcg;
- molybden 39,4 mcg;
- selen 24,9 mcg;
- kobalt 18,7 mcg;
- jod 12,1 mcg;
- chrom 10 mcg.
Protože ve fazole je velké množství vitamínů B, zejména folátů, je důležitá pro výživu a správnou výživu plodu u těhotných žen. Tyto fazole obsahují 12 esenciálních aminokyselin a 8 esenciálních. Vařená zrna v závislosti na odrůdě již obsahují 118–147 kcal. S dietou s pravidelnou konzumací tohoto fazole klesá hladina cholesterolu, hladina cukru, normalizace tlaku, uklidnění nervů, posílení kostí a zvýšení energie. Semeno fazole obsahuje zárodek budoucí rostliny a za vhodných podmínek klíčí. Má velkou nutriční hodnotu.